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Filet mignon de porc aux châtaignes, crème et thym

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Filet mignon de porc aux châtaignes

Filet mignon de porc aux châtaignes

Avec les premières fraîcheurs d’automne, j’ai eu envie de partager avec vous cette délicieuse recette de filet mignon aux châtaignes. J’espère que vous vous régalerez. C’est très réconfortant, savoureux et la recette est facile à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes  : (Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes)

Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez le thym, le persil et le laurier. Hachez finement le persil.

Ôtez le pied et les plus grands feuilles vertes des poireaux puis lavez-les et émincez-les.

Coupez le filet mignon en 4 tronçons. Faites colorer les morceaux de viande à feu vif dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes, puis ajoutez l’oignon et les poireaux émincés.

Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier,  la moutarde et le vin blanc, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajoutez les châtaignes et la crème, portez à frémissements 5 minutes puis servez, tout chaud, décoré, si vous aimez, de quelques pluches de persil.

C’est délicieux et cela change !

Astuce : Si jamais le jus est encore très liquide avant l’ajout des châtaignes, retirez la viande et gardez-la au chaud (dans un plat couvert de papier aluminium par exemple).  Portez à forte ébullition quelques minutes le jus, le temps qu’il réduise un peu avant d’ajouter la crème et de remettre la viande. Laissez chauffer juste le temps que la viande soit bien chaude.

Bon appétit !

Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Crédit photo : Julie Mechali / Cniel

Allez on en discute ?
Les avis
  • Lola a écrit le 18 novembre 2020
    5

    Recette délicieuse nous nous sommes régalés!

  • Zab a écrit le 30 janvier 2021
    5

    Excellent!! Validée par toute la famille, même nos ados!!!

Les commentaires
  • Tabler rouge a écrit le 31 juillet 2021

    Je viens juste de terminer cette recette et n’ai encore que léché la cuillère, ce qui me laisse augurer un plaisir gustatif, mais quand et comment utiliser le persil ?

    • Anne a écrit le 1 août 2021

      Coucou

      Désolée, je l’ai oublié. Vous pouvez le mettre en déco ou ne pas le mettre du tout. C’est déjà bien parfumé avec les autres herbes 🙂

      Bon dimanche

  • Floriane a écrit le 21 septembre 2021

    Bonjour,
    J’aimerais cuisiner cette recette pour un repas entre amis mais mon amie est enceinte donc je préfèrerais éviter le vin blanc… Par quoi conseillez-vous de le remplacer ?
    Merci d’avance et un grand merci pour ce blog toujours plein de bonnes idées !

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Anne Lataillade

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