Cake aux épices de Noël

Cake à l’orange et aux épices de Noël

L’année dernière, je vous avais proposé une recette de cake à l’orange et à l’huile d’olive que nous avions adorée.

Cette année, place à une version plus épicée, chaleureuse, qui sent bon l’Avent et les fêtes de Noël. Un cake simple, parfumé, et franchement irrésistible.

N’hésitez pas à le réaliser, vous vous régalerez.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour un cake (moule 26 x 10  x 7 cm)

• 170 g de farine avec levure incorporée (ou 160 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
• 1 orange bio
• 125 g de dés d’oranges confites
• 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 125 g de sucre roux
• 175 ml de crème fleurette entière
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 cuillère à café rase de quatre épices
• 15 g de beurre pour le moule

Pour la décoration :

• 3 tranches d’oranges confites
• 2 bâtons d’angélique confite.
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Beurrez le moule à cake.

Zestez très finement l’orange. Comme d’habitude je me sers de ma râpe magique. Dans un saladier mélangez la farine (et la levure) avec les dés d’oranges confites. Remuez bien pour bien séparer les morceaux

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes avec le sucre (le mélange doit bien doubler de volume). Ajoutez ensuite la vanille liquide, le zeste d’orange et le quatre-épices. Versez la crème liquide et continuez de fouetter doucement pour bien amalgamer la pâte.

Ajoutez ensuite le mélange farine/orange confite en 2 ou 3 fois pour éviter les grumeaux. Remuez délicatement puis incorporez, toujours avec précaution les blancs montés en neige.

Cuisson

Versez cette préparation dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 45 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante. Vérifiez au bout de ce laps de temps si le cake est bien cuit en plongeant en son coeur la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est bon. Sinon poursuivez la cuisson 5 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de sucre glace et à décorer avec des tranches d’oranges confites et des bâtons d’angélique confite.

Cake à l’orange et aux épices

Super moelleux, super bon !

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ce cake aux épices de Noël à l’avance ?
Oui, sans problème. Il se conserve deux à trois jours bien emballé dans un film alimentaire. Les arômes d’orange et d’épices se développent même avec le temps.

Peut-on remplacer les oranges confites ?
Oui. Vous pouvez utiliser des écorces d’orange confites maison, des dés de citron confit ou simplement augmenter légèrement le zeste d’orange pour une version plus sobre.

Comment conserver ce cake pour qu’il reste moelleux ?
L’idéal est de le conserver à température ambiante, emballé hermétiquement. Évitez le réfrigérateur, qui a tendance à dessécher les cakes.

Peut-on congeler ce cake à l’orange et aux épices ?
Oui. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le soigneusement et congelez-le entier ou en tranches. Décongélation douce à température ambiante.

Bon appétit !