Scarpaccia de courgettes au Parmesan et à la menthe

Très très bon, les courgettes du jardin n’ont pas rendu d’eau et j’ai laissé la peau. Un délice. Merci.

J ‘ai installé mes petites courgettes sur » un lit « composé de parmesan râpé + origan+ 1 biscotte râpée en chapelure qui absorbé le peu de jus rendu ….. Cette recette a été un véritable bonheur!
Je sens que vais même tenter des variantes avec du basilic frais à la place de la menthe et un autre fromage…
Merci Anne pour ce partage gourmand !

Délicieuse recette testée hier soir et dégustée avec un morceau d’agneau au BBQ. Merci beaucoup pour votre blog devenu un partenaire indispensable !

Desolee, je n’ai pas trop aimé! Pourtant j’ai suivi la recette scrupuleusement… Les courgettes étaient trop « al dente » et l’appareil bof-bof. je repasserai… en général les recettes du blog me plaisent 🙂

Bsr !

Recette réalisée ce soir, Mr a adoré, il en a repris 3 fois : /
Moi j’ai bien aimé aussi mais il faudra que j’améliore ma technique je pense ( courgettes un peu trop croquantes et manque un peu de goût … )
Mais dans tous les cas, super recette 🙂

Bonsoir J’ai testé mais bof bof, pas apprécié.. J’ai du rater qqchose! 1 ère fois qu’une recette testée n’a pas été appréciée… je testerai une nouvelle fois

Je l’ai faite pour un apéro dînatoire . Excellente recette appréciée et adoptée par plusieurs des invités .Elle va voyager !
Merci .

J’ai été déçue par la recette : l’appareil est lourd. Trop de farine je pense.

Une nouvelle recette de courgettes, c’est toujours bon à prendre en cette saison !! Merci pour toutes ces recettes si bonnes !

J’aime bien cuisiner la courgette différemment, c’est ici que j’aime trouver des idées.
J’ai donc testé le scarpaccia. On a tous aimé pour un soir, sans viande. Ce n’est pas sec ce n’est pas lourd.
J’ai utilisé des petites courgettes. J’aime bien le goût de la menthe. J’en ai volontairement mis moins mais on la sentait un peu. Je referai cette recette. Merci !

Bonjour,
j’apprécie en principe toutes vos recettes et je vous remercie pour ce super blog. Mais très déçue sur cette recette faite pourtant avec de très bons ingrédients de base. Courgettes qui manquent de goût et déséquilibre sans doute avec un appareil que nous avons trouvé d’une texture peu flatteuse. Trop lourd, un peu pâteux. La menthe, j’en avais pourtant mis un peu moins s’est avérée aussi un peu trop présente. J’essaierai de la refaire en modifiant certaines proportions (farine en particulier) ou en taillant les courgettes en plus petits bâtonnets. Continuez en tous les cas de nous offrir de tels régals à cuisiner.

Je cherchais une recette de gratin de courgettes et celle-ci comporte un petit « twist » rafraîchissant grâce à la menthe. Parfait pour moi qui en avais justement quelques brins à utiliser. Testée et approuvée ce soir, merci, Anne ?

Merci pour cette recette. Simple et bon. Je la referai c’est certain.

Recette sympa, ça change du sempiternel gratin de courgettes
La prochaine fois je mettrai davantage de menthe, ou du basilic, ou de la sarriette (#la fille qui se la raconte avec son jardin d’aromatiques !)
Merci Anne !

Merci Anne pour cette recette ! C’est vrai que ça se tient bien, la menthe rehausse bien la courgette et mes collègues (même l’italienne) ont bien validé le nom de vieille godasse ! Ils m’ont quand même demandé la recette 😉

merci Anne pour cette recette qui change du gratin de courgettes! étant en confinement, je n’ai pas trouvé de courgettes alors j ‘ai utilisé des courgettes surgelées tranchées: c’était super bon aussi mais j ‘ai hate d’essayer avec des produits frais. Merci pour votre blog et toutes ces idées : indispensables à notre moral en cette période trouble:-(
mille mercis from Bordeaux

On s’est régalé!
On a suivi la recette en ajoutant seulement du parmesan et un peu de chapelure sur le dessus pour que ça gratine bien!
Une belle recette et facile à faire avec les enfants!
Merci

Recette préparée mais j ai coupé les courgettes à la mandoline. Résultat … courgettes fondantes. J ai mis du basilic frais a la place de la menthe. Avec 1 salade vinaigrette crème de balsamic miel c était super bon

Bjr, Excellente recette, bien gouteuse, rapide à faire. À refaire Merci

Très bon ! Mais le goût de la menthe, je ne suis pas fan, une persillade à la place (?)

recette validée par ma tribu… ici on regorge de courgettes et j adore tester des recettes du monde entier!!! alors j ai testé et tout le monde a adoré!!!! pour une fois je l ai suivi a la lettre 😉 Merci mille fois Anne 😉

Très bonne recette, je regarde souvent vos propositions qui sont toujours d’actualité et originales. Mes courgettes étaient parfaites, elles n’ont pas rendu d’eau. A refaire sans modération.

Bonne recette, l’association menthe et courgettes a bien plu et c’est très rapide à faire. Hélas, c’est la fin de la saison des courgettes, à garder en tête pour l’an prochain.

Très bonne recette faite hier comment elle etait passé au travers de mes recherches très frequentes sur votre blog😉
Merci Anne bonne journée

Testé ce soir pour changer un peu des classiques flans. Je n’ai pas fait des bâtonnets mais des demi-lunes d’environ 2-3mm pour avoir des courgettes fondantes. N’aimant pas la menthe je l’ai remplacée par du persil, j’ai bien assaisonné et légèrement parsemé de mozzarella avant d’enfourner. Je suis bluffée, ça va très vite à préparer et c’est très très bon !

Bonjour Anne,
Est-ce que les courgettes ne rendent pas trop d’eau auquel cas froid ou à l’apéritif me semble compliqué?
😉

Bonjour Anne et merci pour toutes vos recettes, elles sont succulentes!

J’aimerai beaucoup faire cette recette car j’ai beaucoup de courgettes dans mon jardin cette année mais je me demande s’il ne faudrait pas les précuire un peu car il risque d’y avoir beaucoup d’eau qui sort et avec un gratin, ce n’est pas terrible….. Vous n’avez pas eu ce problème?
Bonne journée à vous 😉

très sympa
merci (pour les infos aussi )

Peut-on faire cuire ce plat au micro-ondes ?
par cette chaleur je ne souhaite pas allumer le four
grand merci pour votre réponse, cordialement

ça c’est cool, je cherchais justement des idées pour renouveler mon stock de recettes à courgettes 🙂 Mes recettes préférées du moment sont – version doudou gourmande – un gratin courgettes et pommes de terre avec une sauce bien onctueuse au parmesan – version pfiou-il-fait-trop-chaud – des courgettes jeunes marinées toutes crues.

Coucou Anne

Les courgettes , j’adore, nous adorons!
une id de plus!Merci
Morte de rire « vieille godasse »
Alors pour avoir encore plus l’odeur  » vieille godasse » j’essaierai avec du chèvres.
Perso, depuis lundi, c’est gaspacho;
Aux courgettes, ail, et persil, aux tomates et crème de coco, et betteraves rose et chèvres…..
Bises comme des pétales de fleurs.

Merci !!! Cela fait très longtemps que j’essaie de retrouver cette recette. Dans mon souvenir, la farine peut aussi être remplacée par de la chapelure

Je suis toujours à l’affut d’une nouvelle recette avec des courgettes ! Celles de mon jardin vont être ravies d’être si bien cuisinées !!!! Merci aussi pour la touche d’humour , on te reconnait bien là ! Avec une journée d’avance, je te souhaite une bonne fête !

Bsr
Je fais ce flan , mais je coupe mes courgettes à la mandoline , je les fais cuire à peu près 8 mns , avec de l ail et des oignons , je verse la moitié de la préparation dans un plat beurré J y ajoute des lamelles de jambon , la 2 eme moitié des courgettes ,la menthe ciselée puis l appareil œufs lait gruyère et au four ~ 45 mns

bonne fête Anne!♥

Bonjour Anne et bonne fête à toi !
Merci beaucoup pour cette recette, les courgettes produisent à foison en ce moment donc plus il y a de recettes et mieux c’est ! Pour ce qui est du rapport entre le nom du plat et les courgettes… « scarpa » c’est en effet la chaussure et le suffixe « accia » en italien est un suffixe péjoratif, comme « asse » en français (par exemple une blondasse). Donc vieille godasse en effet. Après enquête sur l’Internet mondiale, une hypothèse avancée serait que le nom vient du fait que l’épaisseur de cette sorte de galette de courgette fait penser à l’épaisseur d’une semelle de chaussure… Mais la piste de l’odeur n’est pas à négliger pour autant ! 😀
Je vais tester dans les prochains jours !
Merci et belle journée à toi !
Isabelle.

Bonjour Anne
Et bonne fête!

A celle qui nous ensorcelle,avec ses recettes universelles;
A son sourire, son humour, ses éclats de rire;
A ses éclats de voix, qui ne sont là que pour exprimer son ressentiment là,
Elle est belle, notre Anne ,belle de joie de vivre, de Lumière, et par elle;
Tous les jours, une communauté de  » jouisseur de la vie », si non, de la cuisine;
Se réunit pour communier autour de la « régalade » de notre terroir et de celui infini, de la vie.

Je ne mets jamais d’oignons avec les courgettes…

Merci Anne et à toutes celles dont je viens de lire les commentaires super instructifs.
Je vais donc cuisiner les courgettes qui attendaient une bonne et nouvelle recette.
Très bonne fête … En retard !
Martine de Bordeaux

bonjour,
j’ai cuisiné votre recette et nous l’avons trouvée très bonne. Au lieu du parmesan, j’ai mis une chapelure végétale( levure de bière et poudre de noisettes) qui l’a agrémentée.
merci encore pour vos bonnes recettes

Bonjour Anne,
je n’ai pas cuisiné la recette, mais je l’ai dégustée chez une amie, un vrai régal, je lui ai du reste demandé la recette aussitôt! Merci pour cette nouvelle idée courgette.

This is really good

Bonjour,
Je cherche une version sans gluten… Pouvez-vous m’aider ? Merci!

Comment ai je pu rater la lecture de cette recette ? Une chance que vous l’ayiez mise au menu de la semaine ! Je reviens du jardin avec 2 jolies courgettes bien fraîches bien brillantes , épanouies mais pas grosses , comme j’aime donc … alors je me mets en cuisine dés que les bocaux de haricots seront mis au stérilisateur … le jardin est bien généreux chaque matin… merci donc , et puisque vous êtes en vacances je sous souhaite un très bon séjour dans une région tellement riche et accueillante .

Anne !!! MERCI !!! pour vos recettes bien sûr mais aussi et surtout pour votre bonne humeur.
Je n’ai pas toujours le temps de cuisiner, mais je ne manque aucune de vos publications… je me régale de votre humour et la lecture de votre « prose » est une gourmandise ! 🙂 🙂
Alors… oui… un GRAND MERCI !!!
Bel été à vous,
Clo

Bonjour Anne, je ne consomme pas de lait au quotidien, donc je suis toujours embêtée quand il en faut des petites quantités dans les recettes… pensez-vous que je puisse utiliser de la crème fraîche à la place ?
J’envisage de diviser les proportions par 2 (je suis seule).
Merci pour votre aide ! 🙂

Bonjour Anne,
Je découvre votre blog.
Merci pour toutes ses idées recettes qui donnent envie.
Question, faites vous égouttez un peu les courgettes avant ? J ai peur qu elles rendent trop d’eau à la cuisson.
Bonne journée
Sophie

Bonjour déçue par cette recette… Courgettes non uniformément cuites et l’appareil ne se mélange pas bien. La prochaine fois je mélangerai mieux avec les courgettes et en moins épais; Mais merci quand même !

Merci pour votre recette simple et appétissante.
L’explication du sens du mot « vieille godasse » je l’ai eue ce mardi 11 juin dans « William à midi » sur C8 par le cuisinier qui présentait la recette de scarpaccia de courgette. Les courgettes sont rapées avant d’être mises à dégorger, puis le maximum d’eau et de jus sont exprimés dans un torchon avant d’utiliser le résultat asséché pour la recette…. ce qui permet au final qu’il ne reste pas d’humidité. La scarpaccia présentée a plus l’aspect d’un biscuit que d’une quiche…. d’où le nom de vieille godasse. Les ingrédients de la recette : 750g de courgettes de taille moyenne, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, 15g de sel fin, 50g de farine, 2 œufs, 90g de parmesan râpé, ¼ de botte de basilic, 5cl d’huile d’olive, 5cl de lait, 3 tours de poivre du moulin, 3g de fleur de sel https://www.canalplus.com/divertissement/vos-recettes-gourmande-et-reconfortante-la-galette-de-courgettes/h/25529437_50013/resume-casting/