Salade pastèque, myrtilles, féta et oignon rouge

Salade de pastèque, myrtille, oignon rouge et feta

(Oui, elle est aussi bonne que jolie.)

Dès que les températures montent, cette salade devient l’une de mes alliées préférées. Vous le savez : la combinaison pastèque + féta, c’est un grand classique de l’été. Mais ici, j’ai voulu jouer la carte du contraste sucré-salé en ajoutant des myrtilles. Résultat ? Une salade colorée, pleine de fraîcheur, qui claque dans l’assiette et sur les papilles.

Le tout est relevé d’un peu d’oignon rouge, pour le pep’s, et d’une vinaigrette citronnée toute simple. Essayez, vous verrez : ça change, ça surprend (dans le bon sens), et ça fonctionne à merveille.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 10/12 personnes

• 1 pastèque d’une douzaine de centimètres de diamètre
• 150 g de myrtilles
• 200 g de Feta
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé (ou de menthe, c’est super bon aussi)

Et pour l’assaisonnement :

• 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez le jus de citron et émulsionnez avec l’huile d’olive.

Lavez les myrtilles et séchez-les. Epluchez l’oignon et ciselez-le.

Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm de côté en éliminant au maximum les pépins. Mettez le tout dans le saladier, ajoutez le persil, la féta émiettée, les myrtilles et mélangez délicatement.

Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

Salade de pastèque, myrtille, oignon rouge et feta

Vous allez vous régaler avec cette salade savoureuse, parfumée et ultra fraîche. Parfaite pour les jours de forte chaleur !

Bon appétit ! 

Conseils et variantes

• Pas fan de persil ? Remplacez-le par de la menthe ou même un peu de basilic.
• Pour une version plus chic : servez en verrines ou dressez dans des assiettes creuses à l’aide d’un emporte-pièce.
• Conservation : Cette salade est meilleure fraîche, mais elle se garde 24 h au frais si on la dresse sans la vinaigrette (à ajouter au dernier moment).

Accord mets-vins

Un blanc frais et fruité type Muscat sec ou un rosé de Loire léger fera très bien l’affaire. Et pour les abstinents : une eau gazeuse citronnée avec quelques feuilles de menthe sera parfaite.

À consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle coche toutes les cases d’un été réussi ; elle est fraîche, originale et zéro cuisson.

Et surtout, elle change du sempiternel duo pastèque-féta sans tout chambouler. Les myrtilles amènent du fruit, de la douceur, et une jolie touche de bleu qui ravit l’œil autant que le palais. Une belle idée à ressortir pour les pique-niques, les buffets ou les grandes tablées du dimanche.

 Ambiance musicale suggérée :

Le soleil, les myrtilles, les copains… Il ne manque plus que la musique. Alors ….Voilà l’été” – Les Négresses Vertes 🎶

Bon appétit !