Côtes de porc panées
Avant je ne faisais quasiment jamais de préparations panées (c’est gras) mais bon de temps en temps, ça change et c’est vrai que je préfère les faire moi même plutôt que de craquer pour le porc tonkatsu du restau japonais du bout de la rue.
Quoique …
Bref :p
Voici la recette des côtes de porc panées, l’essayer c’est l’adopter.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 4 branches de thym
- 2 tours de moulin à poivre
- 200 ml de vin blanc sec
- 120 g de chapelure ou panko (clic)
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettez les côtes de porc dans un plat.
Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et pressez-les. Mettez les morceaux sur les côtes. Saupoudrez avec le paprika, le poivre, le sel et mouillez avec le vin blanc. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Faites mariner la viande
Au moment du repas :
Cassez 2 oeufs dans une assiette à soupe et battez-les en omelette. Dans une autre assiette à soupe, versez la chapelure. Sortez les côtes de porc de la marinade et trempez-les d’abord dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
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- Jaune d’oeuf et chapelure
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- Trempez dans l’oeuf
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- Trempez dans la chapelure
Dans une poêle faites fondre le beurre. Faites y revenir les côtelettes 5 bonnes minutes de chaque côté. Saupoudrez d’un peu de thym émietté, de sel et servez immédiatement.
Côtes de porc panées
Un régal !
Que servir avec ces côtes de porc panées ?
Une purée de pommes de terre maison est un classique qui se marie très bien avec des côtes de porc panées. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème et des herbes pour plus de saveurs. Si vous êtes plus aventureux 😀 , n’hésitez pas à préparer une purée de patates douces. Des haricots verts sautés au beurre, ail et persil sont également une excellente idée. Et pourquoi pas servir avec un riz pilaf ou des légumes confits au four ? C’est également excellent.
Bref, faites en fonction de ce que vous aimez et du contenu de votre réfrigérateur.
Bon appétit !
Je suis une adepte de votre cite sur lequel je vais régulièrement, jaie bien évidemment tester cette recette, et comme d’habitude aucune déception….
Seul changement pour moi sauce Soja salée a la place du vin blanc ca fonctionne très très bien on a adoré, on c est tous regaler.
La chapelure Panko que j utilise depuis peu est juste Top, ca fait toute la différence, je fais ma chapelure moi même mais le goût et la texture sont complètement différente.
Pour conclure, c étais un régal.
Merci encore Anne pour toutes vos excellentes recettes, on se régal a chaque fois….!!!!!
Merci Sandrine cela fait plaisir 🙂
Recette très appréciée par tout le monde! Les côtes premières de porc sont souvent trop sèches, avec cette recette elles sont très juteuses! J’ai utilisé du saké à la place du vin blanc qui n’est pas du tout au goût de mes enfants, c’était parfait! Je referai. Je les ai servi avec des pommes grenailles au four.
merci 🙂