Côtelettes d’agneau panées à la sauge et au Parmesan
J’ai beaucoup cuisiné d’agneau dans la superbe cuisine d’Angela Gray au Pays de Galles, il faut dire que c’était le thème de l’atelier ^-^. Nous y avons notamment préparé ces côtelettes d’agneau panées qui font un effet boeuf (ahaha) dans l’assiette. Et c’est succulent !
La recette est facile à réaliser.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 4 côtelettes d’agneau d’environ 2,5cm d’épaisseur
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 25 g Parmesan
- 1 tranche de jambon de Parme
- 4 feuilles de sauge
- 1 oeuf battu
- 75 g de chapelure mélangée avec des herbes séchées
Préparation
Coupez le jambon de Parme en 4 lanières et faites des copeaux de Parmesan avec un économe par exemple. Lavez et séchez les feuilles de sauge. Entourez la feuille de sauge et un peu de Parmesan avec une lanière de jambon et glissez le tout dans les côtelettes. Pour ce faire pratiquez une incision au centre.
Cassez l’oeuf, battez-le en omelette et mettez-le dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, déposez les miettes de chapelure mélangées aux herbes. Trempez les côtelettes dans l’oeuf de chaque côté, puis dans la chapelure verte.
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- Côtelettes d’agneau panées
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- Côtelettes panées aux herbes, sauge, jambon de Parme et Parmesan
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir les côtelettes panées quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Egouttez sur un papier absorbant avant de servir.
Trop bon ! Et c’est ici pour l’atelier d’Angela.
Enjoy !
Original et délicieux. La recette est plus facile que je croyais
Merci Marie. Oui, ce n’est pas très compliqué et c’est savoureux.
J’adore cette petite touche d’humour que l’on retrouve régulièrement dans tes billets.
Ce plat à l’air super bon, j’adore l’agneau.
Mais je ne connais pas du tout la sauge : de quelle autre herbe se rapproche-t-elle le +?
Bises…
Merci @33ee4611f9042a8f406ddb8acaab0454:disqus
Génial cette petit touche d’humour que l’on retrouve régulièrement dans tes billets!
Ca se rapproche de quelle autre herbe aromatique la sauge? En fait, je n’en ai jamais utilisé.
Je tenterais bien cette recette car j’adore l’agneau, alors j’aimerais bien savoir avant.
Bises…
@isa je ne sais pas quoi te dire pour le goût. Limite camphrée ou mentholée peut être
Des cotelettes d’agneau facon saltimbocca, j’adore l’idee. J’attendrai le printemps et la repousse de ma sauge, mais je surement l’essayer.
Merci Gracianne 🙂
[…] Une délicieuse façon de renouveler les côtelettes d’agneau. Elles sont ici fourrées avec de la sauge, du jambon et du Parmesan et panées aux herbes. Trop bon. […]
[…] ramène plein de recettes à partager : Agneau à l’orientale et son condiment à la coriandre, Côtelettes d’agneau panées à la sauge et au Parmesan, Gigot d’agneau au four farci aux herbes du jardin,.. Au retour, je file à Agen découvrir […]
quelle jolie combinaison!