Crevettes au lait de coco et au citron vert
J’ai bidouillé cette recette d’après celle intitulée camarão a leite de coco, issue du livre Brazil de FA Eggres-Personnaz et Jessica Blanc aux éditions Hachette. C’est un très joli livre qui vous permet de découvrir la gastronomie locale à travers les différentes traditions et régions du pays. Beaucoup de choses m’ont fait envie et je vous livre cette recette.
Je l’ai modifiée en fonction des ingrédients de mon placard. Pour ceux qui aiment un peu relevé, je suggère d’ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la sauce coco.
Le lait de coco est très souvent utilisé au Brésil pour faire cuire ou accompagner les poissons et surtout les crevettes. Ce délicieux mariage de saveur reflète l’une des nombreuses influences venues d’Afrique dans l’élaboration de la cuisine brésilienne. Les débutants n’auront aucune difficulté à préparer un délicieux camarão ao leite de coco.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
- 24 crevettes crues décortiquées (j’ai pris des grosses crevettes surgelées que j’ai faites décongeler à l’air libre quelques heures avant. Et ensuite je les ai décortiquées).
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 2 tomates moyennes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre.
J’ai rajouté par rapport à la recette originale
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de citronnelle
Préparation
Dans un saladier réunissez les crevettes décortiquées, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Réservez.
Crevettes marinées
Epépinez la tomates et les poivrons. Coupez le tout en petits dés. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposez-y les légumes, salez et poivrez. Faites compoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis ajoutez les crevettes.
Versez le lait de coco, ajoutez le bâton de citronnelle fendu en deux et légèrement écrasé et la poudre de gingembre. Laissez cuire à feu moyen doux pendant une dizaine de minutes.
Parsemez de poudre de noix de coco (ai oublié sur la photo) et servez immédiatement.
Crevettes au lait de coco et citron vert
Bon app’
10 mn de cuisson pour les crevettes, je trouve que c’est beaucoup. Les crustacés étaient un peu trop dur. Quand j’en cuis , je les fais sauter 4 ou 5 mn maximum.
ou alors je n’avais pas la bonne taille de crevettes ?
Ah oui, ca c’est bien possible 🙂
C’est en train de devenir l’un de mes classiques, merci beaucoup pour cette recette! Cette fois j’ai mis du bouillon de légumes et un peu de crème car je n’avais plus de lait de coco. C’était délicieux.
Avec plaisir Lila 🙂