Poulet coco, savoureux et parfumé : une recette facile

Poulet coco

En ce moment nous sommes en train de passer le bac. Je dis nous parce que quand l’un de ses enfants passe le bac, c’est un peu si nous y retournions nous mêmes. C’est l’opération #JeMeSouviens. Toute la famille vit au rythme des révisions et des épreuves, des hauts et des bas des enfants légèrement sur les nerfs. Pour vous donner un exemple, je demande hier après midi à miss P&P qui partait faire une course :

– Chérie, tu as bien pris tes clés ?
– Non, je vais ouvrir la porte avec les dents !

Inpirer …. Expirer ….

Hier, c’était donc la philo. Devant aller chercher Miss P&P à l’autre bout de la ville (je me demande bien qui est la personne qui affecte les enfants si loin de chez eux), j’ai préparé le déjeuner avant de partir afin qu’au retour, il ne reste plus qu’à réchauffer vite fait. C’est que cela a faim, un adolescent qui passe le bac.

#VisMaVie

J’ai donc cuisiné un poulet coco que j’ai accompagné d’un riz basmati. C’est un poulet au curry au lait de coco simple et rapide, très parfumé, parfait pour un déjeuner familial ou un dîner de semaine. Le riz, c’est bon pour les sportifs, il n’y a pas de raison que ce ne soit pas bon pour les bacheliers. Le seul point négatif de cette recette, c’est que j’ai chanté toute la journée :

Chérie Coco, faut pas la blaguer.
C’est une affaire de Dolce Vita.
On est là pour le show.
Oh oh oh oh oh oh oh

Et ça, c’est bon pour les nerfs de personne :p

Voici la recette de ce poulet coco au curry.

Poulet coco

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour servir :

• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés.  Epluchez la tomate et coupez-la en cubes.  Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement. Ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices, le sel et faites dorer 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes (ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).  Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter encore 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !

Vous pouvez stopper la cuisson ici et réchauffer pour servir plus tard. Comme moi hier.

Au moment de servir saupoudrez de noix de coco râpée et de zestes de citron vert !

Succulent !

Avec quoi servir ce poulet coco ?

Cela fonctionne très bien avec du riz basmati ou thaï mais vous pouvez aussi opter pour des nouilles sautées ou une poêlée de légumes croquants (brocolis, carottes, pois gourmands).

Astuces & variantes

• Pas de tomate ? Ajoutez une cuillère de concentré ou un peu de jus de citron pour équilibrer.
• Version végétarienne ? Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches.
• Envie de fraîcheur ? Quelques feuilles de coriandre ou de menthe ciselée au moment de servir.

Pourquoi j’aime cette recette 

Parce qu’elle est simple à préparer en semaine comme le week-end, parfumée, douce,  adaptable, rapide, et parfaite aussi bien pour les grandes tablées que pour les ados en stress.

Un plat qui apaise les nerfs… ou au moins, qui cale bien. Et ça, c’est déjà énorme.

Si vous aimez les currys doux au lait de coco, vous pouvez aussi essayer mon curry de poulet aux poires et aux amandes toastées, une version sucrée-salée particulièrement parfumée. Et si vous appréciez les plats parfumés aux épices, vous trouverez d’autres idées dans mes recettes de curry.

Bon appétit !