Epaule d’agneau en cocotte
L’épaule d’agneau en cocotte, c’est le genre de recette qui rassure immédiatement. On met tout dans le plat, on ferme le couvercle, on laisse cuire doucement, et peu à peu la maison commence à sentir bon la cuisine familiale. Celle qui réchauffe, qui rassemble, et qui donne envie de se resservir sans faire de manières.
Ici, on est sur un plat complet, avec des pommes de terre, des carottes, de l’ail, un peu de cumin, et une cuisson douce qui fait tout le travail. L’agneau reste moelleux, les légumes s’imprègnent des sucs, et l’ensemble est d’une simplicité très agréable.
Si vous cherchez une version plus parfumée et plus festive, vous pouvez aussi voir mon épaule d’agneau confite au miel et à la moutarde. Ici, on est sur une version plus simple, plus rustique, tout en cocotte.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 personnes
- 1 épaule d’agneau d’1,2 kg
- 600 g de pommes de terre
- 600 g de carottes
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
Préparation
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- Carottes pommes de terre et ail
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- Epaule d’agneau en cocotte avant cuisson
Préchauffez le four à 150°C.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Coupez les carottes un peu plus finement que je ne l’avais fait la première fois, sinon elles risquent de rester un peu fermes. Laissez les gousses d’ail en chemise, mais lavez-les et séchez-les.
Déposez l’épaule d’agneau dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de légumes, les gousses d’ail, saupoudrez avec le cumin. Arrosez avec l’huile d’olive et le vin blanc.
Fermez le couvercle de la cocotte. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire 1 heure 30. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, mélangez les légumes.
Servez bien chaud.
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson douce en cocotte garde la viande moelleuse et permet aux légumes de cuire tranquillement dans les sucs. Le cumin apporte un petit supplément de parfum sans compliquer la recette, et l’ail en chemise devient tout doux.
On obtient un plat complet, simple, fondant et très convivial, le genre de recette que l’on refait volontiers.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Elle se réchauffe très bien et peut même être encore meilleure après un petit repos.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui. Vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon si vous préférez ne pas utiliser de vin.
Pourquoi cuire l’épaule d’agneau en cocotte ?
La cocotte permet une cuisson douce et régulière. La viande reste plus moelleuse et les légumes s’imprègnent mieux du jus.
Ce que j’aime dans cette recette
J’aime cette recette parce qu’elle coche toutes les cases : elle est facile à faire, conviviale, savoureuse et rassurante. L’agneau qui cuit doucement en cocotte, c’est un parfum de cuisine maison qui met immédiatement dans l’ambiance.
C’est une valeur sûre pour Pâques, pour un déjeuner du dimanche, ou tout simplement pour les jours où l’on a envie d’un plat généreux sans se compliquer la vie.
Bon appétit.
Bonjour, J’aime beaucoup votre site car beaucoup de recettes correspondent à l’alimentation Paléo que j’ai adoptée depuis quelques mois. Il y avait une belle promo sur de l’épaule d’agneau et j’avais des envies de viande bien fondante… Ni une ni deux j’ai cherché une petite recette chez vous, dont je me suis inspirée : une épaule d’agneau dans ma vieille cocotte en fonte, un filet d’huile d’olive, un oignon émincé, une belle patate douce en gros morceau et six belles figues du jardin, une pincée de 4 épices et un peu de gros sel dans un grand verre d’eau. 1H30 plus tard à 150°C dans le four à chaleur tournante : un délicieux parfum à envahie la maison. Dans l’assiette une viande tendre à souhait qui a été appréciée par toute la famille! Un plat légèrement sucré-salé, un délice!!
Cela devait être top 🙂
j’ai déjà fait ce genre ce plat, mais j’ai cuit pendant 3 heures… un succès chez moi… miamm
biz
manue :))
bises Manue 🙂