Pancakes salés aux oignons de printemps : twist asiatique

Pancakes salés aux oignons de printemps ©Papilles & Pupilles

Ces pancakes salés aux oignons de printemps (ou ciboule) sont une petite merveille : légers, parfumés et parfaits pour accompagner un plat d’inspiration asiatique ou une viande laquée.

Chez moi, ils remplacent volontiers le pain : croustillants sur les bords, moelleux à cœur, et avec ce parfum irrésistible d’oignons sautés… on se régale !

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 8 personnes : 

• 4 œufs
• 750 ml de lait (à ajuster selon la texture)
• 80 g de beurre fondu
• 250 g de farine
• 3 cuillères à café de levure chimique (ou bicarbonate alimentaire)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 4 oignons de printemps finement hachés (ou ciboule / ciboulette)

Pour servir :

• 1/2 concombre, épluché et râpé
• 1 petit ramequin de sauce hoisin

Préparation

Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait et le beurre fondu.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Creusez un puits, versez-y le mélange liquide et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement à l’aide d’un papier absorbant. Versez une petite louche de pâte (sur une fine épaisseur) et saupoudrez d’oignons ciselés. Faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que la surface sèche et que le dessous soit doré, retournez et laissez cuire 30 secondes supplémentaires. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez chaud, avec le concombre râpé et un peu de sauce hoisin pour tremper. Succès garanti à l’apéro ou en accompagnement d’un plat asiatique.

Mes astuces

• Ces pancakes se dégustent aussi froids, roulés avec un peu de sauce soja et de concombre à la manière d’un rouleau de printemps.
• Vous pouvez remplacer la ciboule par de la coriandre ou de l’aneth pour un accent méditerranéen.
• Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal non sucré et de l’huile à la place du beurre.

Pour aller plus loin

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• Mon agneau laqué à l’asiatique

Bon appétit !