Quiche aux épinards et au fromage frais
Les quiches c’est quand même très sympa pour un soir. C’est vite fait, on met un peu ce qu’on a sous la main et avec une salade, zou, c’est un repas complet, du moins chez nous. Habituellement je fais un appareil à quiche avec 3 œufs et 20 cl de crème fraîche. Là, j’ai changé en utilisant seulement 2 œufs et 300g de fromage à la crème type Philadelphia, Elle & Vire, .. J’ai bien aimé.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour une quiche (moule 24 cm) :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pousses d’épinards
- 1 paquet de lardons fumés
- 300 g de fromage à la crème (type Philadelphia, Elle & Vire…)
- 15 tomates cerises
- 1 abaisse de pâte brisée
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 15 g de beurre
- 2 œufs
- 1 pincée de poivre
Préparation
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Faites de même pour l’ail. Lavez les épinards et égouttez les feuilles grâce à l’essoreuse à salade. Lavez les tomates cerises. Faites fondre 15g de beurre dans une sauteuse et faites y revenir l’oignon et les lardons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les épinards et laissez cuire une dizaine de minutes. Laissez tiédir le temps que le four préchauffe à 230°C.
Mettez la pâte dans le moule. Piquetez légèrement le fond à l’aide des dents d’une fourchette. Versez le fromage à la crème dans un saladier. Écrasez-le avec une fourchette, puis ajoutez y le premier œuf. Incorporez-le bien avant de mettre le second. Poivrez, ajoutez la noix de muscade.
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- Epinards lardons
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- Cream cheese
Mélangez, ajoutez la préparation à base d’épinards et versez sur la pâte. Répartissez ensuite les tomates cerise coupées en deux sur la pâte et enfournez. Au bout de 5 minutes, diminuez la température à 210°C et laissez cuire 25 minutes, chaleur tournante.
Dégustez chaud ou tiède, délicieux.
Bon appétit !
Hello Anne,
Merci, c’était excellent, tout le monde a aimé et s’est resservi. Pas écoeurant comme peut l’être parfois la crème et j’ai très apprécié la texture, à refaire ! Mes pates sont toujours ramollies par la crème (même si je précuis avant à blanc) et cette fois, c’étais impeccable, dense juste ce qu’il faut, sans humidifier la pate. Je cherchais désespéremment ce résulat depuis des années. C’est bon, je l’ai trouvé.
J’en suis ravie 🙂
j’ai fait cette quiche hier soir et elle est excellente. J’ai juste remplacé le fromage à la crème par un yaourt. merci pour cette recette