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Mousse au chocolat et au café

Chocolat Entremets

Mousse au chocolat grain de café © Daniel METTOUDI / CEDUS

Mousse au chocolat grain de café © Daniel METTOUDI / CEDUS

Un monument de douceur et de suavité subtilement régressives. Un dessert de référence pour tous ceux qui ont conservé un cœur – et des papilles – d’enfant ! Réalisez cette mousse au chocolat parfumée au café et vous vous régalerez.

Voici la recette : 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Faites chauffer la crème liquide et le café. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre tout doucement au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas le brûler Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez au mélange crème café puis ajoutez le chocolat fondu.

Battez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez la mousse dans des ramequins. Placer au frais au minimum 4 h.

Décorer de grains de café en chocolat et servir.

Petite note :

Du chocolat noir, pour le plaisir, pour le magnésium et pour la théobromine (qui agit comme la caféine).

Allez on en discute ?
Les avis
  • Audrey a écrit le 1 mai 2020
    5

    Super recette! Merci pour les conseils. Simplisme et délicieux!

Les commentaires
  • Audrey a écrit le 26 avril 2020

    Bonjour,
    Il faut laisser refroidir avant d’incorporer les blancs?
    Est ce que je peux faire fondre le chocolat dans la crème?
    Merci
    Audrey

    • Anne a écrit le 26 avril 2020

      Bonjour Audrey
      Non, si c’est juste fondu, pas brûlant c’est bon 🙂
      Non pas le chocolat dans la crème.
      Bonne journée

  • Audrey20 a écrit le 8 septembre 2020

    Bonjour,

    Je ne comprends pas à quel moment il faut mélanger le mélange crème / café et le chocolat ? Ou est ce qu’il faut les faire fondre ensemble au bain marie ? Merci.

    • Anne a écrit le 9 septembre 2020

      coucou Audrey. C ‘est normal que vous ne compreniez pas il manquait une phrase; je l’ai remise; normalement c’est plus clair 🙂

      • Audrey20 a écrit le 14 octobre 2020

        Merci pour cette précision ! 🙂

  • Coralie a écrit le 18 février 2022

    Bonjour Anne,

    Hummm mon chéri raffole des mousses au chocolat et moi des desserts au café. Je vais m’empresser de faire cette recette. Sais-tu où trouver des grains de café en chocolat à Bordeaux ?
    Je cuisine souvent P&P, c’est ma référence recette ! Merci !!

    • Anne a écrit le 18 février 2022

      Merci Coralie. J’en avais trouvé chez monop. Sinon va voir chez labo & gato, ils devraient bien avoir cela. C’est cours pasteur.

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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