Tofu aux crevettes
Le Tofu, je vous le disais il y a peu, ce n’est pas du tout mon truc. Et pourtant, cuisiné par André et Tommy Shan, les 2 chefs du Bonheur du Palais ici à Bordeaux, je l’ai trouvé bon ! Incredibeule ! Cette recette a du goût et est vraiment délicieuse.
La recette est pour 30 mais en bouchées. Donc cela ne fait pas tant que cela, je vous rassure tout de suite.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 30 personnes :
- 1 kg de tofu ferme
- 20 gambas fraiches décortiquées et coupées en dés (ou grosses crevettes)
- 2 oignons blancs émincés
- 50 g de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (la salée)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 litres d’eau (pour cuire le Tofu et les crevettes)
Préparation
Émincez les oignons blancs (tiges incluses) et le gingembre puis mélangez. Coupez le tofu en dés.
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- Gingembre et oignon
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- Mélangez
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- Tofu
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- Coupez-le
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- En cubes
Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Dès l’ébullition ajoutez le tofu coupé en dés. Quand l’eau bouillira à nouveau, laissez cuire 1 à 2 minutes puis réservez le tofu dans son eau de cuisson hors du feu.
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- Cubes de tofu
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- Cuisson tofu
Plongez les gambas dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’eau bout à nouveau, ôtez-les, égouttez-les.
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- Cuisson gambas
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- Gambas égouttées
Disposez dans un plat creux le tofu égoutté et les gambas. Ajoutez le mélange à oignons / gingembre.
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- Tofu et crevettes
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- Ajoutez oignon et gingembre
Faites chauffer l’huile d’arachide. Dès que la fumée commence à apparaitre, versez-la sur le tofu et arrosez de 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café d’huile de sésame pour terminer.
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- Versez l’huile
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- Et la sauce soja
Si vous êtes über trendy, vous pouvez servir dans des petites assiettes like that :
Tofu aux crevettes dans l’assiette
Succulent, pas compliqué à faire et ne nécessitant pas 2000 ingrédients introuvables !
Bon appétit !
Bonjour,
On a adoré la recette, nous venons de l’ajouter sur notre blog https://www.the-du-japon.fr avec un lien vers cette page.
MErci 🙂
Moi aussi je détestais le tofu avant mais j’ai découvert qu’en fait c’est loin d’être mauvais si c’est cuisiné avec de bons produits ; ça n’a que peu de goût et ça absorbe le goût des autres aliments, donc avec des crevettes et de la sauce soja ça doit être pas mal du tout