- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Tofu aux crevettes

Tofu aux crevettes
Tofu aux crevettes

Le Tofu, je vous le disais il y a peu, ce n’est pas du tout mon truc. Et pourtant, cuisiné par André et Tommy Shan, les 2 chefs du Bonheur du Palais ici à Bordeaux, je l’ai trouvé bon ! Incredibeule ! Cette recette a du goût et est vraiment délicieuse.

La recette est pour 30 mais en bouchées. Donc cela ne fait pas tant que cela, je vous rassure tout de suite.

Pour 30 personnes :

< Émincez les oignons blancs (tiges incluses) et le gingembre puis mélangez.

Mélange d Mélange d

Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Dès l’ébullition ajoutez le Tofu coupé en dés.

Tofu ferme coupé en dés Tofu ferme coupé en dés

Quand l’eau bouillira à nouveau, laissez cuire 1 à 2 minutes puis réservez le tofu dans son eau de cuisson hors du feu.

Plongez les gambas dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’eau bout à nouveau, ôtez-les, égouttez-les.

gambas dans l gambas

Disposez dans un plat creux le tofu égoutté et les gambas.

Ajoutez le mélange à oignons / gingembre.

Faites chauffer l’huile d’arachide. Dès que la fumée commence à apparaitre, versez-la sur le tofu et arrosez de 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en seul et 2 cuillères à café d’huile de sésame pour terminer.

Tofu aux crevettes Tofu aux crevettes

Si vous êtes über trendy, vous pouvez servir dans des petites assiettes like that :

Succulent, pas compliqué à faire et ne nécessitant pas 2000 ingrédients introuvables !