Tofu aux crevettes
Le Tofu, je vous le disais il y a peu, ce n’est pas du tout mon truc. Et pourtant, cuisiné par André et Tommy Shan, les 2 chefs du Bonheur du Palais ici à Bordeaux, je l’ai trouvé bon ! Incredibeule ! Cette recette a du goût et est vraiment délicieuse.
La recette est pour 30 mais en bouchées. Donc cela ne fait pas tant que cela, je vous rassure tout de suite.
Pour 30 personnes :
- 1 kg de tofu ferme
- 20 gambas fraiches décortiquées et coupées en dés (ou grosses crevettes)
- 2 oignons blancs émincés
- 50 g de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 litres d’eau (pour cuire le Tofu et les crevettes)
< Émincez les oignons blancs (tiges incluses) et le gingembre puis mélangez.
Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Dès l’ébullition ajoutez le Tofu coupé en dés.
Quand l’eau bouillira à nouveau, laissez cuire 1 à 2 minutes puis réservez le tofu dans son eau de cuisson hors du feu.
Plongez les gambas dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’eau bout à nouveau, ôtez-les, égouttez-les.
Disposez dans un plat creux le tofu égoutté et les gambas.
Ajoutez le mélange à oignons / gingembre.
Faites chauffer l’huile d’arachide. Dès que la fumée commence à apparaitre, versez-la sur le tofu et arrosez de 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en seul et 2 cuillères à café d’huile de sésame pour terminer.
Si vous êtes über trendy, vous pouvez servir dans des petites assiettes like that :
Succulent, pas compliqué à faire et ne nécessitant pas 2000 ingrédients introuvables !