Le Tofu, je vous le disais il y a peu, ce n’est pas du tout mon truc. Et pourtant, cuisiné par André et Tommy Shan, les 2 chefs du Bonheur du Palais ici à Bordeaux, je l’ai trouvé bon ! Incredibeule ! Cette recette a du goût et est vraiment délicieuse.
La recette est pour 30 mais en bouchées. Donc cela ne fait pas tant que cela, je vous rassure tout de suite.
Ingrédients
Pour 30 personnes :
- 1 kg de tofu ferme
- 20 gambas fraiches décortiquées et coupées en dés (ou grosses crevettes)
- 2 oignons blancs émincés
- 50 g de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (la salée)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 litres d’eau (pour cuire le Tofu et les crevettes)
Préparation
Émincez les oignons blancs (tiges incluses) et le gingembre puis mélangez. Coupez le tofu en dés.
Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Dès l’ébullition ajoutez le tofu coupé en dés. Quand l’eau bouillira à nouveau, laissez cuire 1 à 2 minutes puis réservez le tofu dans son eau de cuisson hors du feu.
Plongez les gambas dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’eau bout à nouveau, ôtez-les, égouttez-les.
Disposez dans un plat creux le tofu égoutté et les gambas. Ajoutez le mélange à oignons / gingembre.
Faites chauffer l’huile d’arachide. Dès que la fumée commence à apparaitre, versez-la sur le tofu et arrosez de 2 bonnes cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café d’huile de sésame pour terminer.
Si vous êtes über trendy, vous pouvez servir dans des petites assiettes like that :
Succulent, pas compliqué à faire et ne nécessitant pas 2000 ingrédients introuvables !
Bon appétit !
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C’est rien que de la provoc’ !
Absolument Gouen ! Bon allez, virez-moi le tofou et gardons les crevettes, grosses les crevettes, svp !Non, mais !Bleck
Ah pas de bol, je viens et Tofu..Je déteste ça, sous n’importe quelle forme..
Un voyage en Chine s’impose…
A goûter:
Mai po Tofu (Sichuan)
Tofu marine et vinaigre (Guanzhou)
Tan tofu fri (Dong Bei)
…
Je suis déjà allée dans le sud mais là, j’y retourne bientôt 😉 https://www.papillesetpupilles.fr/category/et-aussi/voyages-ma-vie-et-aussi/asie/chine/
bonjour, C’est amusant, j’ai vu la même recette hier dans « côté cuisine » avec Julie Andrieux et un de ces chefs bordelais, les grands esprits…Du coup cela me donne vraiment envie de cuisiner ce fameux tofu en revanche la quantité d’huile m’effraie un peu.
ET pourquoi pas ???? Moi je ne suis pas contre le soja mais à la maison je ne crois pas qu’ils apprécieraient !!!!bonne journéemanue
@ Gwen : mdrrr :))@ Bleck : C’était vraiment bon mais je pense que les frères Shan ont la grande classe. Et s’ils nous faisaient ce que je pense, je me demande si nous ne trouverions pas ça bon :)@ Emanu : moi aussi d’habitude :)@ Titicoud : je ne l’avais pas vu. Je vais aller regarder sur le site alors. Merci :)@ Manue : en fait tu arrives mine de rien en disant que ce sont des patates sautées … ;)) On ne sait jamais 🙂
J’ai jamais goûté le tofu , je sais pas du tout quel goût cela peut avoir , il va falloir quand même que je teste , ça m’intrigue! bises
@ AnneBetty : cela n’a aucun goût, c’est plus une texture. Tout l’intérêt réside de la façon dont on le prépare.
Tu veux me faire manger des textures?!
@ Maloud : oui 🙂 Quand tu reviendras à Bordeaux, fait un petit tour au Bonheur du Palais, le restaurant des Frères Shan 😉
Tiens justement je l’ai vu faire la démonstration de cette recette avec Julie Andrieu, il y a peu à la TV…Il va vraiment falloir que j’essaie parce que le tofu…Comment dirais-je…Ca ne m’attire pas mais alors pas du tout…Mauvais essai un jour je crois…
Dans une soupe à l’esprit asiatique c’est délicieux! Même les enfants les plus méfiants aiment!
je n’ai jamais gouté de tofu alors pourquoi pas?…merci et bonne soirée!
Merci Anne pour ce beau défilé en images….Je n’ai encore jamais fait du tofu. Mais à la longue, il faudra bien que j’y goûte. La recette est sympa, simple et j’adore les gambas…
dis t’as bu quoi pour publier une recette de tofu ???? Ca devait etre bien fort !!En tout cas moi ca me plait le tofu, et meme avec des crevettes
Ahahah ! Tu vois que tu t’y mets au tofu !! Tu vas voir toutes les merveilles qu’on peut faire avec… et je ne te parle pas du tofu lacto-fermenté (qui est vraiment mon préféré) 😉
@ ln : moi aussi je n’aimais pas jusqu’à cette recette :)@ Toque et Papote : j’en mange des fois dans une soupe miso mais je ne suis pas hyper fan ;)@ Mélanie : ca n’a pas trop de goût :)@ Eleonora : merci@ Audrey ; mouahahaha, hyper fort ;)@ Tweet : j’essaierai, promis 🙂
j’y crois pas , j’y crois pas !! quoique en mille feuilles chez Laurence Salomon j’avais trouvé ça pas mal du tout ! mais je ne vais pas changer mes habitudes pour autant !!
Ravie que vous vous mettiez au tofu ! Il aurait été étonnant qu’une gourmande comme vous ne finisse pas par l’apprécier. Il suffit d’avoir un bon tofu (c’est essentiel) et une bonne recette.
@ Mercotte : préparé de cette façon, j’ai aimé :)@ Ariane : ou alors c’est l’exception qui confirme la règle.
Ben écoute je suis un peu comme toi le tofu c’est pas mon truc mais là c’est appétissant. Et en plus incroyable ça colle avec mon régime de nazi que mon ostéopathe m’a donné ! Est-ce que tu penses que ça peut le faire pour un plat principal ou il vaut mieux le garder pour une petite entrée ou un amuses bouche ? Merci et bonne année !
Un des plats principaux avec par exemples un poissons vapeur et un autre avec du porc
@ Petitecuisine : oui ca peut le faire en plat principal. Tu réduis les proportions parce qu’avec 1 kg de tofu, t’en as pour un moment, à moins d’avoir une famille nombreuse. Mets peut être 200g par personne ?
merci de ta réponse – c’est noté, maintenant ne reste plus qu’à convaincre l’homme de manger du tofu 😀
Coucou…Cloué au lit par un mal de dos terrible.. Je profite de faire le tour de mes blogs préférés..Il est donc évident que je passe par chez toi…et te laisse un petit mot…..Bon Week end…..LORENT
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[…] d’oléagineux découvertes grâce à Clea et elle. J’ai même récemment mangé et apprécié du Tofu, incredibeule non ? Je pense qu’il y a beaucoup de choses intéressantes à comprendre dans sa […]
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[…] Le Tofu aux crevettes des frères Shan (très très bon) […]
Moi aussi je détestais le tofu avant mais j’ai découvert qu’en fait c’est loin d’être mauvais si c’est cuisiné avec de bons produits ; ça n’a que peu de goût et ça absorbe le goût des autres aliments, donc avec des crevettes et de la sauce soja ça doit être pas mal du tout
Bonjour,
On a adoré la recette, nous venons de l’ajouter sur notre blog https://www.the-du-japon.fr avec un lien vers cette page.
MErci 🙂