Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Gratin Potiron – Poires – Poireaux – Pommes de terre

Légumes Plats complets

Gratin Potiron - Poires - Poireaux - Pommes de terre

Gratin Potiron – Poires – Poireaux – Pommes de terre

Cette recette est un petit peu longue à préparer mais le résultat est vraiment très bon ! Le mélange poires potiron fonctionne vraiment très bien, je l’avais testé déjà dans cette recette de crumble gratiné de butternut, poires et bacon.

Une vraie bonne association !

Pour 8 personnes :

Fendez le poireau en deux, lavez-le et coupez-le en lamelles. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, faites chauffer et ajoutez le poireau. Laissez-cuire un bon 1/4 d’heure à couvert en remuant souvent.Ôtez la peau du potiron, lavez-le et coupez-le en dés. Faites le pré-cuire une dizaine de minutes dans le lait.Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Au bout de 10 minutes, récupérez à l’aide d’une écumoire les morceaux de potiron, réservez-les et remplacez-les par les rondelles de pommes de terre que vous faites également pré-cuire 6 minutes.

Épluchez les poires, ôtez les pépins et coupez-les en dés.

Concassez les noisettes.

Récupérez les morceaux de pomme de terre d’un côté et le lait de l’autre.

Mélangez tous les légumes (poireaux, pommes de terre, potiron), les dés de poires et les lardons fumés grillés préalablement (pour ôter le gras et les rendre croustillants).

Répartissez-les dans des ramequins ou dans le plat à gratin. Saupoudrez avec les noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites une béchamel avec le lait restant (si la quantité vous semble insuffisante, rajoutez-en) : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et versez le lait, également en une fois. Faites chauffer en tournant tout le temps. N’oubliez pas de saler, poivrer, et de mettre la noix de muscade et le piment de Cayenne (quantités selon vos goûts).

Arrosez les légumes avec la béchamel. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Succulent !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Monette a écrit le 26 janvier 2014
    5

    Depuis que j’ai découvert votre recette, je la fais souvent, en hiver. Cette fois-ci, j’ai rajouté des pommes de terre vitelotte et disposé les ingrédients en couches de différentes couleur, c’est joli et toujours aussi bon !

    • Anne a écrit le 26 janvier 2014

      Merci Monette; Super idée les vitelottes 🙂

  • Nadia a écrit le 25 octobre 2017
    4

    J’ai adoré cette recette, elle est parfaite pour la saison !

Les commentaires
  • Anonyme a écrit le 16 février 2009

    Ce gratin aurait pu s’appeler gratin 4P. Il est très tentant. Marie Pk.

  • my a écrit le 16 février 2009

    J’aurais jamais eu l’idée de mettre de la poire là-dedans. A essayer. Au moins, ça permet de varier la consommation de légumes.

  • ManueB a écrit le 16 février 2009

    Une association bien surprenant mais qui doit être excellente !!!!! Très beau gratin….. miamBisousManue

  • Anne a écrit le 16 février 2009

    @ MariePk : Oui, tu as raison@ My : La poire fonctionne vraiment bien. @ ManueB : Merci. Nous l’avons beaucoup aimé 🙂

  • Elzevier Panns a écrit le 16 février 2009

    Quatre P? ça m’a l’air assez surprenant! je prends note de cette recette.

  • Clémence a écrit le 16 février 2009

    j’aime beaucoup l’ajout des poires aux légumes…

  • Anonyme a écrit le 16 février 2009

    Bravo, suis incapable de suivre une recette,’travaille’ toujours sans filet…ai lu cependant l’idée poire me plait bien encore que pas forcément poire avec potiron sous la main.Tenterais peut-être variante pommes et mes arangements..adore titre pupille et papilles, ah les mots, quel plaisir de jouer aussi !Viens de déguster seulette succulent déjeuner de restes accomodés façon moi !!! la table n’est pas toujours conviviale mais reste barometre du bon vivre.Bonne journéefran

  • Bazarette a écrit le 16 février 2009

    Belle association bien goûtue ! originale et tentante.

  • Anne a écrit le 16 février 2009

    @ Elzevier Panns : Oui 4 P ;)@ Clémence : Avec le potiron et le lard fumé, c’est vraiment très bon :)@ Fran, merci beaucoup 🙂

  • Flo Bretzel a écrit le 16 février 2009

    Pour le coup, les 5 fruits et légumes par jour, tu y es presque avec ce plat unique! Bonne semaine à toi.

  • Mamina a écrit le 16 février 2009

    Moi qui aime poires et céleri, je ne demande qu’à essayer.

  • Anne a écrit le 16 février 2009

    @ Flo : Oui tu as raison. Tu mange un fruit derrière et hop, c’est bon pour la journée. @ Mamina : Moi aussi j’adore. 🙂

  • Eliflo a écrit le 16 février 2009

    Une association surprenante mais puisque tu nous dis qu’elle est délicieuse… Voilà un petit plat parfait pour le soir.

  • maloud a écrit le 16 février 2009

    Il fallait penser à la poire.

  • nathalia a écrit le 16 février 2009

    Ton idée d’association fruit/légumes est très surprenante!! du coup j’ai envie d’essayer et puis il faut reconnaitre que ta photo est très appétissante. Merci pour l’idée

  • pomfraise a écrit le 16 février 2009

    ajouter de la poire ! qui l’eur cru à tester rapidos !

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    @ Eliflo : merci :)@ Maloud : Cela va très bien avec la courge :)@ Nathalia : merci@ Pomfraise : merci aussi.

  • 56oceane a écrit le 17 février 2009

    ohhh, je pense que vais adorer! On est déjà tellement fan dans la famille de ton crumble de butternut aux poires! Je le fais très souvent, et peut-être le mettrai-je un jour sur mon blog: les bonnes choses doivent se répandre partout!! Là il y a en plus du poireau, un de mes légumes préférés…Bon, j’arrête de saliver devant mon écran… et je m’y mets!!

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    @ 56oceane : Je suis ravie qu’il te plaise 🙂

  • marie a écrit le 17 février 2009

    un ptit gratin qui me plairais bien!!

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    Merci MArie

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    @ Info : Sûrement :))

  • info a écrit le 17 février 2009

    surement une bonne idée pour ce midi …

  • Punky Brewster a écrit le 17 février 2009

    Hum… dis-moi Anne… quand tu dis pour 8 personnes, c’est en fait tes 8 petits plats à gratin individuels ? Mais alors… euh… en vrai, disons en plat unique du soir avec éventuellement une salade, ça fait pour 4 personnes ? Voire pour 2 avec un barbu affamé ?

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    @ PunkyB : Coucou 🙂 Disons que si t’es à Koh Lanta, ça fait genre pour 30, et si tu es avec des amis, cela fait 8 bien tassés (j’ai rempli un gros plat à gratin Pyrex transparent) et 2 petits plats comme sur la photo. Il faut que le barbu et toi soyez top affamés pour réussir à le manger à 2 (genre retour de Koh Lanta + grosse journée de Ski) 😉

  • Carpe Diem a écrit le 17 février 2009

    Il faut que j’essaye, avec les poires ça m’interpelle vraiment. Je copie…Bises

  • Punky Brewster a écrit le 17 février 2009

    Merci aventurière Papille, ça fait donc 8 pour de vrai, je le note !Mais j’ai oublié de te demander aussi si tu fais dorer la poitrine fumée ou les allumettes de lardons à la poêle avant de les incorporer aux légumes ?(Pardonne mon ignardise, mais je n’en utilise jamais, ce sont des restes de mes années végétariennes…)

  • Anne a écrit le 17 février 2009

    @ Carpe : essaie, tu verras ;)@ Punky Brewster : Aventurière de salon… 🙂 Oui je fais dorer avant pour éliminer le GRAS 😉 Tu peux aussi si tu préfères les blanchir dans l’eau bouillante mais moi je trouve que c’est meilleur tout grillé et tout croustillant.

  • Nelfah a écrit le 1 novembre 2010

    Ah mais ça a l’air effectivement succulent !

  • Anne a écrit le 1 novembre 2010

    Merci 🙂

  • Didine a écrit le 19 novembre 2013

    A chaque fois que je reviens du marché, je me connecte pour savoir comment cuisiner mes légumes…. et encore une fois, grand succès avec cette recette ! Merciiiiiiii 😀

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Mon livre

Je mange :) ©Tookapic CC0 Pixabay
Au menu d' Avril :
- La cuisine avec les enfants
- Les tartinades
- Les asperges
Découvrir l'édito d'avril
Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
S'inscrire à la
newsletter
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
128 000
followers
Pinterest
415 100
followers
Instagram
34 500
followers
Bouquet garni - Guyane
Sur le vif...
Fermer