Salade de lentilles à l’orientale : fraîcheur, saveur, soleil

Salade de lentilles à l’orientale

Ou comment transformer un simple bol de lentilles en voyage au Moyen-Orient.

J’ai découvert cette salade en feuilletant Mes recettes turques de Leylâ Guz, un livre que je recommande vivement si, comme moi, vous êtes curieux de cuisine d’ailleurs, sans vouloir passer 3h en cuisine. Inspirée par la richesse des parfums d’Istanbul, j’ai improvisé cette recette orientalisante, ultra-facile et parfaite en toute saison.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 500 g de lentilles cuites
• 4 tomates
• 1 petite branche de céleri
• 3 oignons nouveau

Pour l’assaisonnement :

• 2 cuillers à soupe de jus de citron jaune
• 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
• 1 cuiller à café de cumin

Préparation

Faites cuire vos lentilles comme indiqué sur l’emballage. Je rajoute toujours un bouillon de légumes bio dans l’eau de cuisson pour donner un peu plus de goût. Je ne le mets que pour la fin de la cuisson car en général les bouillons contiennent du sel et le sel ralentit la cuisson des légumes secs.

Bref, une fois les lentilles cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pelez vos tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Lavez votre branche de céleri et coupez-la en fines rondelles. Prenez vos oignons nouveaux, laissez une bonne longueur de la tige verte, lavez-les et coupez-les en petits dés.

Préparez votre assaisonnement : Dans un saladier, mettez le sel, le poivre, le cumin, le piment de Cayenne, ajoutez le jus de citron jaune et terminez avec l’huile d’olive.

Versez sur les lentilles refroidies, ajoutez les tomates, les oignons et le céleri et réservez au frais une trentaine de minutes avant de servir.

C’est délicieux ! 

Variantes

Ajoutez quelques herbes fraîches (menthe, coriandre ou persil plat) pour un effet encore plus waouh. Vous pouvez aussi remplacer le piment de Cayenne par du paprika fumé ou ajouter des dés de concombre pour plus de croquant.

Pourquoi j’adore cette salade ?

Parce qu’elle coche toutes les cases : rassasiante mais légère, végétarienne mais pleine de goût, prête à l’avance et super à emporter. Et puis, elle se glisse aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande grillée. Bref, c’est un peu la salade caméléon.

Pour prolonger le voyage

En accompagnement de cette salade, je vous recommande La Bâtarde d’Istanbul d’Elif Shafak. Une plongée savoureuse dans l’âme d’Istanbul, entre cuisine, traditions et identités croisées.

Enjoy !