Le terme Epiphanie est issu du grec et signifie apparition. C’est LA Nouvelle du jour, celle qui vous permettra de briller chez le coiffeur. Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.
Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée ‘part du Bon Dieu’ ou ‘part de la Vierge’, était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
J’aime autant la galette frangipane, à la crème d’amandes, la galette parisienne comme on dit ici que la briochée. Et vous, avez-vous une préférence ?
Voici la recette de la galette des rois à la frangipane.
Ingrédients
Pour une galette, il vous faut :
- 400 à 500 g de pâte feuilletée (2 pâtes feuilletées toute prêtes pur beurre ou pâte feuilletée inversée)
- 150 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de vanille en poudre
- 10 g de maïzena (1 cuiller à soupe rase)
- 10 cl de lait
- 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuiller à café d’extrait d’amandes amères
- 2 cuillères à café de lait pour dorer
Comment faire la frangipane
Battez les 2 œufs avec le sucre et ajoutez la maïzena délayée dans le lait froid. Mélangez
Faites cuire à feu doux jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Laissez épaissir la crème encore quelques secondes puis retirer du feu. Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille en poudre, le beurre coupé en morceaux, l’extrait d’amandes amères et le rhum. Réservez.
Préparation de la galette frangipane
Divisez la pâte feuilletée en 2 et faites-en 2 disques.
Déposez le plus petit cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-le avec la crème d’amandes en laissant un bord de 2cm et déposez-y la fève. On en trouve dans les magasins d’articles pour la pâtisserie et aussi en ligne.
Recouvrez du grand cercle, soudez bien les bords en humectant avec de l’eau et en appuyant avec les doigts. Dorez avec un pinceau trempé dans du lait.
Enfournez en bas du four, préalablement préchauffé à 200C, pour 35 à 45mn de cuisson en surveillant bien. La galette est cuite lorsque, en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
A déguster tiède.
Trucs et astuces :
Pour bien que la galette monte, couper la pâte de façon nette (avec une roulette à pizza par exemple), ne pas la pincer, lors du ‘dorage’, ne surtout pas faire couler un peu de liquide sur l’épaisseur (sinon cela empêche de monter) et piquer le dessus avec une fourchette.
Bon appétit !
Je viens de la réaliser, les filles la trouve délicieuse, mon mari la trouve délicieuse et moi aussi (il me trouve délicieuse et je la trouve délicieuse, je m’y perds!!!), qui dit mieux ???
un mot un seul: merciiiii!!!et puis: c’etait trop bon on s’est regalé avec ta ptite recette de pas derriere les fagots!! vraiment, la meme odeur que la frangipane de mon habitude et un gout meilleur!! genial en plus facile et tout! chapo!je la conseille a tout un chacun!
Quel succès!!! Félicitations:-)Tentée par ta belle photo, j’ai suivi ta recette de frangipane et c’était délicieux, que des compliments! Je mets bientôt un billet dessus!
j’ai la fait aujourdhui…miam miam ;-)http://olivovakucharka.webgarden.cz/recepty/trikralovy-kolac.html
Un pur bonheur que cette frangipane ! Testée et approuvée….puis mangée ;o)
J’adore cette recette, pour preuve je la confectionne chaque année 😉
Tested & approuved par la Palmifamily yabon !Merci Anne 😉
Comme l’année dernière j’ai utilisé ta recette de galette frangipane hier pour l’Epiphanie et, comme l’année dernière, je n’ai eu que des éloges !! Que je m’empresse de partager avec toi !!
Merci encore de tes conseils et de tes recettes plus savoureuses les unes que les autres.
Bonne année 2012 !
Agnès
Hiii, c’est super gentil 🙂 merci beaucoup et bonne année
Hiii, c’est super gentil 🙂 merci beaucoup et bonne année
J’ai longuement hésité à me lancer dans une galette maison, j’ai pensé que votre recette serait la meilleure pour une première fois et ce fut le cas.
Un vrai délice.
Je ne rajoute pas de beurre ce qui n’enlève rien à la texture.
Merci beaucoup pour cette recette que je vais noter et garder bien précieusement!
Je suis ravie qu’elle vous ait plu 🙂
Merci pour cette recette super claire et délicieuse ! J’étais très fière de réussir pour la première fois une galette maison, alors encore MERCI !!!
Avec plaisir
merci pour la recette.
J’ai deux petites questions.
Que veux tu dire par ‘ne pas pincer la galette » quand on la dore ? Je pensais que au contraire ,il fallait pincer les bords après les avoir « marqué » (je ne connais pas les mots) avec un couteau ?
Que veux tu dire aussi quand tu explique qu’il ne faut pas couler la dorure dans l’épaisseur…
Ma galette (tout maison, pâte feuilletée incluse) était bien plate et surtout le jaune d’oeuf qui m’a permis de la dorer a presque brulé ( alors que la galette est claire par endroit). Or je l’ai enfourné à 170 °… Que faire pour une dorure homogène.
Oui je sais cela fait trois questions.
Merci beaucoup si tu as le temps de réponse, je débute…
En fait tu peux bien sur la chiqueter (réaliser des entailles régulières à l’aide d’une pointe de couteau ). Ce qu’il ne faut pas c’est faire des gestes un peu aléatoires qui risqueraient d’empêcher la pâte de monter. Il faut que ce soit bien net, pas pincé. Et ta dorure pareil, tu l’étales bien sur le dessus sinon ca empêche de monter.
Normalement tu as une dorure homogène. Mélanges peut être ton jaune avec un peu d’eau pour éviter que cela ne brûle 🙂
Merci pour cette excellente recette qui a fait l’unanimité !!!
J’y ai apporté quelques petites modifications…
Déjà je fais toujours ma poudre d’amande (ce qui ne prend qu’une dizaine de minutes) comme ça elle est un peu plus épaisse, avec des petits morceaux d’amande, et j’y ajoute quelques noisettes… Par contre je n’y a mis que 100g de poudre, ce qui était à mon goût largement suffisant, et j’ai banni l’extrait d’amande amère (que je déteste pardessus tout).
J’ai baissé la température du four (électrique) à 190°C et 35 minutes c’était parfait.
La prochaine fois j’y mettrais un peu plus de crème frangipane (x1,5) tellement elle était bonne !! 😉
Merci Céline 🙂 A bientôt
Faite hier soir avec l’aide 😉 de mes deux mini-cuisinières (la troisième est vraiment trop jeune!).
La galette était superbe et, verdict au dessert : trop trop bonne! Merci Anne!!
Par contre ma pâte feuilletée n’était pas top…Changer de marque? L’acheter chez le boulanger? Ou mieux, essayer de la faire? On verra l’an prochain!
Je crois que je vais aussi tester ta recette de couronne briochée, même si nous sommes très fans de frangipane!
Dernière question : as-tu eu la fève??
Pour la feuilletée, il faut impérativement prendre une pur beurre. Celles de Picard surgelés sont pas mal.
Elle est au top cette recette ! Un copain ne m’a jamais cru quand j’ai dit que c’est moi qui l’ai fait!!
Comme j’ai utilisé 2 pâtes feuilletées du commerce (32cm de diamètre) sans les couper j’ai un peu augmenter les proportions. Les quantités de rhum et d’amande amère sont très bien dosées! A refaire! Avec votre brioche des rois j’ai enfin trouvé mes 2 recettes phares de l’épiphanie! Merci Anne !
J’en suis ravie Celinity 🙂
Testée aujourd’hui et réalisée avec mon Thermomix. Elle fait l’unanimité de mes gourmands (bien que mon mari aurait préféré que mette un peu plus de rhum ^^). Du coup elle intègre mon carnet de recettes. Merci !
Merci Snoph
Faites avec plus d’un mois de retard… ce qui n’a rien enlevé au goût, excellente recette. Merci Anne!
Avec plaisir Olivier
Anne,
j’ai fait la recette en faisant moi la pate inversée. C’était trop bon. Merci, j’adore ton site. Vive la bouffe!
Merci <3
Testé et approuvé chez nous aujourd’hui 🙂
Je vais d’ailleurs en refaire une le WE prochain !
Merci Bao 🙂 Et bonne année
Merci beaucoup pour cette très bonne recette. Une ou deux fois, j’avais déjà essayé de réaliser une galette des rois mais je n’ai jamais aussi bien réussi ! La pâte était belle (achetée pure beurre et je pense que la faire cuire dans le bas du four doit être un plus) mais surtout… la crème frangipane : c’est comme en boulangerie !!!! J’ai ramené la galette au boulot : tout le monde a adoré ! Cette recette de galette des rois est maintenant MA recette fétiche de galette ! MERCI !!! 😀
Avec plaisir Hélène
Bonne Année ! Toujours une pure merveille cette galette que je fais depuis plusieurs années grâce à votre recette. La seule chose que j’ai modifiée c’est la quantité de poudre d’amande. Je mets 200gr car j’aime que le goût soit un peu plus fort et donc 100gr de beurre.
Merci Collinette et bonne année à toi
Merci beaucoup pour cette super recette ! La frangipane est particulièrement délicieuse, toute ma famille a aimé (et a cru que c’était une galette que j’avais achetée – petite fierté !).
Merci Philomène 🙂
Superbe recette ! Je l’ai réalisé à la lettre ! Extra ! Merci Anne
Avec plaisir Audrey
Un vrai délice Merci !! Elle n’était pas lourde, la frangipane dosée juste comme il faut et le bonheur pour les yeux de la voir gonfler dans la bas du four.
Merci Catherine
Super 🙂
Une tuerie, cette recette Anne !! Merci beaucoup, j’ai cuisiné avec mon petit bout de 3 ans, on a même fait la pâte et je n’avais jamais sorti une galette aussi bonne, juste parfaite !!
Super, je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂
Atelier « Galette des rois » aujourd’hui !
Ça fait longtemps que je cherche THE recette et je crois que je l’ai trouvée !
Pourtant fidèle de votre blog depuis… pfiou… au moins tout ce temps… comment ai-je pu passer à côté !?
Cette crème d’amande… un pur délice ?
Merci <3
J’ai réalisé la galette des rois mais j’ai raté la frangipane. 😓
La frangipane est restée liquide malgré que j’ai bien mélangé le lait+maïzena et les œufs + le sucre à feu doux. Avez vous des conseilles ?
Bonjour KArine,
Si c’est liquide, c’est que vous n’avez pas assez cuit. Ou alors vous avez fait une erreur dans les proportions (bien pris 10 Cl de lait ?) Avez vous porté à ébullition comme indiqué dans la recette
Peut être que je n’ai pas porté à ébullition 🤔
C’est vrai !
Mais lorsque je le fais , la pâte cuit dans la casserole malgré le fait que je mélange.
J’essayerai à nouveau 😊
Merci beaucoup
Je vous souhaite une excellente année 20
Karine
Je ne comprends pas quand vous dites la pâte cuit ? Il faut faire doucement.
Meilleure recette comme toujours avec Anne 😉
Merci 🙂
Excellent !!!!
Merci 🙂
Très bonne recette, j’ai adoré cette galette. C’était ma première galette et j’en referais. Pour parfaire l’esthétique de la galette, à la sortie du four je l’ai badigeonnée d’un sirop de sucre (tant pour tant sucre et eau porté à ébullition) ça lui a donné un aspect brillant très sympa.
Merci 🙂 Bonne idée le sirop de sucre. C’est vrai que cela donne un look plus sexy 🙂
excellente
Merci : )
Très bonne recette, la frangipane est moelleuse, la pâte est croustillante sans être sèche. On s’est régalé. Merci
Avec plaisir 🙂
Nous l’avons réalisée plusieirs fois, c’est devenu notre recette de référence, avec la brioche des rois provençale. Grâce à vous le mois de janvier est bein gourmand.
Un grand merci !
Super alors 🙂
Recette testée et approuvée par tous. Facile et très réussie. La crème patissiere apporte du moelleux. Merci!
Merci 🙂
Très bonne frangipane ! Pas trop lourd ni trop sucré, Merci on s’est régalé. Faut juste que je m’ameliore sur la levée de la pâte feuilletée j’avais sans doute trop collé au bord.. ou alors c’est la pâte c’était une avec farine complète..
MErci Marie. Oui avec la farine complète il faudrait hydrater davantage
Votre recette est parfaite! Je l’ai badigeonnée avec un peu de confiture d’abricots pour qu’elle soit encore plus belle et brillante. Un régal, mille mercis!
merci Julienne 🙂
Un délice cette galette, la frangipane est excellente et surtout absolument pas écoeurante! J’ai remplacé le sucre normal par du muscovado (découvert grâce à vous). En revanche, elle gonfle tellement bien qu’on se retrouve avec une galette « creuse » et il faut appuyer dessus après l’avoir coupée car on a vue sur la fève 😉
Merci Christelle. Je suis ravie que cette recette vous ait plu 🙂
J’ai remis ça aujourd’hui, avec sucre normal et 100 gr de maxi pépites de chocolat noir par dessus. J’ai fait des marques un peu plus profondes avec un couteau, elle était parfaite !!! Et qu’est-ce qu’elle était croustillante… *miam*
Merci Christelle.
Bonjour,
j’ai déjà réalisé cette recette qui était délicieuse. Je voudrais la refaire mais je vis maintenant aux Etats Unis et c’est assez difficile de trouver de la poudre d’amande telle qu’elle existe en France. J’ai réussi à trouver de la farine d’amande mais c’est beaucoup plus fin et je me demandais si le résultat serait le même ou s’il fallait par exemple adapter la quantité. Merci pour vos conseils et votre blog qui est une mine de pépites !
Bonjour Coquillette. Alors là je ne sais pas du tout, je n’ai jamais utilisé de farine d’amandes et je ne sais pas du tout ce que cela donne.
Recette parfaite, les gourmands se sont régalés, merci pour vos bonnes recettes Anne, meilleurs voeux à l’aube de cette nouvelle année.
merci et meilleurs voeux également 🙂
Merci pour cette superbe recette, tous nos amis ont adoré cette galette!
Avec plaisir 🙂
Une nouvelle fois je reçois des compliments..
Merci qui? Merci Anne.
Belle année gourmande.
J’en suis ravie. bonne année
Voilà plusieurs années que je surfe sur votre site et je trouve d’excellentes recettes à la fois originales et faciles à réaliser. Aujourd’hui, je prends le temps de laisser un commentaire sur la galette que j’ai cuisiné pour ce midi.
Exceptionnelle, elle a plu à tous !
1000 mercis Anne pour tout votre travail et continuez !!!!
MErci Bénédicte. Bon weekend
Réalisée ce midi, très bonne ! j’ai imité un autre commentaire et fait l’impasse sur le beurre, la consistance etait parfaite, et la prochaine fois je diminuerai un peu le sucre.
merci pour les precieux conseils en rapport avec la cuisson !
Merci de ton retour 🙂 Bon dimanche
Merci pour cette recette qui a fait l’unanimité ! Même en septembre : c’est le gâteau préféré de mon fils et il est né en septembre, pas en janvier 🙂
Petite question, pas forcément pour cette recette d’ailleurs: personnellement, je trouve la crème d’amande un peu trop prononcée en goût d’amande et non seulement elle a tendance à prendre le dessus sur les autres saveurs et j’ai donc tendance à la trouver écoeurante (en particulier en fond de tarte). Est-il possible de la couper avec un ingrédient plus neutre ou différent (poudre de noisette, de pistache) ? Merci !
Bonjour Sabrina
A mon avis tu peux, il faut faire des essais. Le mélange amandes noisettes doit bien fonctionner.
Jolie galette !
Ma mère adore!Si jamais je lui en fait une, je viendrai piquer la recette ici 🙂
Miam! moi je fais toujours une recette marmiton, mais la tienne a l’air super, ça me tente!
huummm!!!je suis en train de rechercher la recette parfaite pour moi pour en faire une demain.. pour l’instant celle ci est number one!je te tiens au courant si je fais celle la!! merci 😉
Elle doit être bien moelleuse avec toute cette belle garniture !
Quelle magnifique frangipane!
Très belle galette. J’ai attentivement lu également la recette de la pâte feuilletée inversée. J’ai du mal à trouver ici de la pâte feuilletée toute prête de qualité … mais que faire si on n’a pas non plus la possibilité de trouver du beurre des Charentes ? Sniff ….
Mercotte te répondrait à mon avis qu’il faut un beurre le + sec possible donc 82% de matière grasse (et non 80%). Je pensais qu’en Allemagne, il y avait beaucoup de pâtisseries et donc dans mon esprit cela voulait dire aussi beaucoup de pâtes feuilletées. Je ne connais pas du tout l’allemagne !
Elle donne vraiment envie cette galette.Bravo,c’est réussi!
belle galette et merci pour ton astuce
J’ai tenté une galette l’année dernière, ça a été un vrai fiasco…! Mais tu m’inspires avec ta belle galette!
Je suis contente que tu rappelles que l’épiphanie est le 6 janvier et non pas comme annoncé cette année le 8 tout cela parce que pour le commerce on a décidé que c’était le premier dimanche de janvier après le nouvel an et cela depuis quelques années. Pour moi l’épiphanie est le 6 janvier et pas un autre jour.
Je suis bien d’accord avec vous.
Et surtout pas au mois de décembre ! Car malheureusement on n’en trouve de plus en plus précocement
Merci Anne pour le tuyau ! Malgré les vrais chefs d’oeuvres que l’on peut trouver dans les patisseries ici, les produits ‘prêt à l’emploi’ et notamment les pâtes brisées ou feuilletées qu’on trouve dans le commerce sont archi decevants, ils produisent trop de liquide à la cuisson (graisse ?) et n’on aucun gôut. J’ai renoncé à en acheter à moins d’y être obligé (pate feuilletée), la pâte brisée, je la fais toujours moi même maintenant. Bonne chance au tirage des rois !!
Raaaaaaah…! Sublime! Tu es une fée!
ooohhh, elle a l’air délicieuse!!!
Un gros bisou pour cette recette Papilles. ça tombe bien, demain, je sors tôt, je vais pouvoir faire une belle galette. Oh… je viens de tomber sur la fève.
Merci pour la petite histoire! Très jolie galette!
Oh la laaaa… Je craaaaque !!! J’ai faim !!!! Je mangerais même la fêve !!
Merci et bonne soirée!
Bon, y’ a plus qu’à …puisque je suppose que vous avez tout mangé ?Au fait on en est où concernant mon projet d’adoption ?
très belle galette, je vais aussi en mettre une sur mon blog la semaine prochaine mais je mettrais un lien vers le vôtre car l’histoire de l’épiphanie me plait beaucoup.Bonne journée bis’
Mmmmmmh, j’aime la galette savez-vous comment quand elle est bien faite avec du beurre dedans tralalalalalalalala…:-)Je m’attaque à la galette cette après-midi avec fiston!Ta recette parait succulente!
Cette photo de galette déjà coupée me tente énormément…Superbe!
C’est aussi la recette que je préfère ! Elle est superbe, Anne !
Ben, alors!!!!Quelle belle galette !!!!
Ah oui! Elle est bien remplie, bien dorée, tu nous en garde un bout?? Comment ça y’en a plus???
Pour la première fois je vais en réaliser une! Déjà chosi la recette…mais la prochaine fois j’essayerai ptet celle-ci!
Elle est superbe, je me laisserai peut être tenter par ta recette 😉
Merci Manue, Merci Mathilde, merci tout le monde 🙂
Très réussie ta galette! Je la fais demain dimanche, miam!
qu’est ce qu’elle est belle ta galette !! encore plus jolie que celles sur le commerce.
très joli ta galette Anneet merci pour la r7 de la frangipane tout le monde c’est régalé 🙂
Très jolie galette Anne !Oh, il va falloir que je me décide, entre une galette des rois pâte feuilletée, ou version briochée…Je ne sais plus, il me reste peu de temps pour me décider !
coucouce soir je vais essayer de refaire une galette en me basant sur ta recette mais je rajouterai bien qq chose comme d’une manière ou d’une autre de la clémentine??? par exemple….biz, à bientot
Elle est magnifique, bien garnie comme je les aime, on la déguste des yeux…
Cette année je vais me laisser tenter par la galette parfumée à la pistache (recette trouvée sur le Blog de Clea).
Je l’ai vue aussi. Elle a l’air très chouette 🙂
Bonjour !!! mais que ça a l’air bon !! mais que faire quand on a pas de maizena…et oui il me manque tjs quelque chose pour tenter une recette ..merci beaucoup pour ton blog!!
Bonjour Titouille : tu n’aurais pas un truc genre fécule de pommes de terre ? Arrow root ? Sinon tu remplaces par la même quantité de farine.
Ah merci du conseil !! bonne soirée et bonne cuisine !
Merci KArine 🙂
Chouette 🙂
Merci et des bises 🙂
[…] Galette des rois frangipane AKPC_IDS += « 7034, »; dtsv.dtse_post_7034_permalink = ‘https://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/royaume-brioche-des-rois-provenale.html’; dtsv.dtse_post_7034_title = ‘Royaume – Brioche des Rois Provençale’; Tags : Brioches, Epiphanie // compte addthis var addthis_config = { username: « papilles » } Partager | Imprimer […]
[…] Galette des rois frangipane […]
[…] Galette des rois frangipane […]
Dimanche je teste cette recette. J’ai commandé la pâte chez le boulanger par contre 😀 à bientôt!
T’as bien raison 🙂 Elles sont souvent très bonnes 🙂
Dimanche je teste cette recette. J’ai commandé la pâte chez le boulanger par contre 😀 à bientôt!
T’as bien raison 🙂 Elles sont souvent très bonnes 🙂
[…] A déguster tiède. Source : d’après une recette de Manue Galette des rois frangipane […]
[…] cette forme bizarroïde (c’est ballot!)J’ai trouvé cette recette sur le super site Papilles et Pupilles que j’ai légèrement […]
[…] cette forme bizarroïde (c’est ballot!)J’ai trouvé cette recette sur le super site Papilles et Pupilles que j’ai légèrement […]
Bonjour, je vais devoir faire 5 ou 6 galettes pour une soiree la semaine prochaine… Je me demandais si on pouvait les congeler et si oui, quels seraient vos conseils pour ensuite les dégeler et réchauffer le moment venu. Merci!
Bonjour Sophie,
Je n’ai jamais congelé alors je ne sais pas, désolée
[…] https://www.papillesetpupilles.fr/2006/01/galette-des-rois-frangipane.html/ […]
[…] à réaliser ( même pour les tout petits) avec la super recette de galette frangipane du blog Papille et Pupille […]
[…] cette forme bizarroïde (c’est ballot!)J’ai trouvé cette recette sur le super site Papilles et Pupilles que j’ai légèrement […]
Bonjour,
Pourriez-vous me dire pour combien de personnes est donnée la galette ?
Merci beaucoup !
Bonjour Lili
https://www.papillesetpupilles.fr/2016/12/pour-combien-de-personnes-la-recette.html/
🙂
Bonjour,
Je crois que je suis la seule qui n’a pas réussi la recette…
J’ai bien fait cuire la préparation à feu doux en remuant sans arrêt. J’ai attendu l’ébullition mais ce n’est jamais venu (je suis restée bien longtemps devant ma casserole! lol). Après du coup c’est devenu une crème très compacte et presque impossible a mélanger et à étaler… Bref, je ne sais pas où je me suis loupée.
J’étais vraiment déçue de moi mais je réessaierai un jour! Peut-être!
Heu Sandrine, avais tu allumé le gaz ? #Pardon 😉 Je ne sais pas quoi te dire. Si tu chauffes quelque chose, au bout d’un moment cela boue, c’est juste un fait 😉
Bonjour,
Je viens de faire votre recette, la pâte n’a pas monté correctement ce n’est pas très joli mais comme finalement Ca a l’air assez technique… Je ferai mieux le prochain coup ! En revanche… Cuite en 15 min, c’est normal ?? Four à température correcte pourtant… J’espère que l’intérieur sera bon quand même malgré les 25 min de cuisson en moins… Comment l’expliquez vous ? Merci.
Si la pâte n’a pas monté correctement c’est que vous l’avez certainement pas soudée correctement. IL ne faut pas écraser la pâte mais coller doucement et il faut que les bords de votre découpe soient bien nets. Après je ne sais pas si vous avez fait votre pâte feuilletée maison ? VOtre pâte est cuite en 15 Mn ? Heu non ce n’est pas normal. C’est quoi comme pâte ? C’est bien une feuilletée pur beurre ?
Je n’ai pas dû bien la souder non… je referai une tentative ! (peut-être pourriez-vous envisager pour une autre recette avec double pâte ou celle-ci, lorsque vous la ferez, de faire une photo de ce moment délicat qu’est le soudage de la pâte ? 🙂 )
En revanche, pas de pâte pur beurre chez moi, ça m’écœure trop… je prends des pâtes sans beurre. C’est vraiment le problème pour la cuisson ?
Bon et sinon j’adooore votre blog ! Presque toutes mes idées de recettes viennent de chez vous.
ohlala COraline, pas de pur beurre, c’est une hérésie 😉 Ne cherchez pas plus loin. Mais regardez la composition de vos pâtes à tarte sans beurre SVP, en général, c’est pas terrible. Sinon il faut bien coller, comme 2 feuilles de papier.
Bonjour. Je souhaite faire cette recette, mais je ne possède que de l’arôme naturelle de vanille liquide. Est ce que je peux me permettre de remplacer par la pincée de poudre de vanille par l’arôme liquide ? Si oui quelle quantité s’il vous plaît ?
Bonjour
Oui, mettez 1 cuillère à café.
Bonjour,
Une astuce pour éviter que la galette monte ? Ça me fait un gros espace entre la frangipane et la pâte feuilletée du dessus 🥲
Bonjour Julie
Non, je n’ai pas pas, désolée. Cela n’a pas fait cela chez moi 🙂
Piquer la pâte du dessus est obligatoire ? Car on m’avait dit de ne pas le faire.. c est peut être pour ça ? 🙏
bonjour Julie
d’expérience (autrefois) j’allais justement vous dire que peut être vous n’aviez pas piqué la pâte et que air avait formé une boule
mais depuis je vois que vous avez écrit l’inverse ….
pourtant en faisant un (ou 2 )petit trou avant cuisson (avec pique ou le couteau pas des multi trous!!) ça ne devrait pas se produire étrange)
édit autre raison peut être
toujours laisser votre pâte reposer au froid frigo une demi heure minimum- voir plus -au frigo
et mettez là ensuite ds le four bien chaud (cf les conseils d’Anne )pour créer un » choc thermique »
au bout de 20minutes vous pouvez baisser un peu la température (surveillez la cuisson si dorée si gonfle justement)
galette au milieu du four si four chauffant par le bas comme le mien
bon nouvel essai !
Merci Barbara <3
de rien belle soirée bisous Anne
et à confirmer surtout !
Merci beaucoup. J avais mis la galette une bon heure au frigo avant la cuisson. Je dois refaire une galette dans 15 jours. Je piquerai la pâte supérieure en plus 🙏🤞 merci pour votre réponse !
en faisant un trou pour que la vapeur s’échappe ça va fonctionner ! bonne semaine
( merci pour ces précisions)
et à suivre!
je suis justement en train d’en préparer une !..:-))
J?en ferait une ce week end
Et a la frangipane bien sur
J’aime bien les deux moi, frangipane et briochée 😉 Gourmande quoi 🙂
Pareil qu’Annick, celle à la frangipane est dans le four et semaine prochaine je teste la briochée 🙂
Enjoy !
J’ai acheté les ingrédients, me manque plus que l’arôme amande amère et c’est bon…hâte !! 😉
testé et approuvé
hummmmmmmmmmm j’adoreeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!
Ayyyyyyy …!
Moi Aussi …1 Peu voir Si Nous Faisons la Même…Merci+++à Vous …!!!.
Miam miam miam !!! J’ai faim !
merci Marmitoon mes galettes ont tjs du succés
Elle n’est pas mauvaise ,mais je suis chauvine je préfère la couronne en brioche
miammm
non c’est ça la tradition
hmmmmmmmmmmmmmmm
Mmmmmmmmmmmm que rico!!
miammm s’est bon sa
yammiiii je suis sûr que c’est délicieux
Karine TIENS VOILA TA GALETTE
La mienne est au four !!! Réponse ds environ 1/2h…
Delphine & Cam
Merci merci 🙂
Josiane Tubercule faut la faire après demain
Cam Illou ya des grandes surfarces a Londres non !? Verifie juste a en prendre une pur beurre ?
Thomas Garcia au boulot Pauline
Fran Rodrigues!! 😉
Pour une fois je vous ferais faux bond! Ma recette de galette ne peut être que celle de mon grd père, transmise comme un trésor !
J adore
jolie je vais faire votre recette
C fait ! super bon!
Laureen Aslangul
si je peux vous donner un conseil a essayez bien sur ..j’ai travailler en boulangerie et mon patron rajouter a sa creme d’amande un petite quantite de creme patissiere celà rends la creme moins seche essayez et dites moi ce que vous en pensez
Odette Lahourcade deuxième chance!! ?
CECI N’EST PAS UNE GALETTE ! ! ! c’est un feuillete , une tourte , une tourtiere …… une galette c’est plus plat , moins epais , comme on faisait …
Pour moi la vraie galette c’est la galette comtoise ????
Alex Chv
ça y est c’est fait merci!!
Merci pour la recette.
J’en cherche une pour faire chocolat/noix de coco.
En auriez vous une à me proposer ? Merci
Aude Lange
J’ai oublier d’ en acheter ?et pourtant j’adore
Prévue ce soir!
Aurore Chateau je nous en fait une cette semaine ?!
Allez je la fais ce week-end ! D’habitude je fais ma recette mais là je vais tester celle-ci ! ??
Bonjour
J’ai une question. On la positionne en bas du four donc on fait cuire en mode cuisson traditionnelle ou en chaleur tournante malgré tout ? Ou bien en mode pizza ( chaleur tournante plus sole du bas) ?
Merciii
Merci Anne je teste cette semaine
La royaume on la réserve au p’tit dej’ nous
Yesss.. moi j aime les 2…mci
Bonne Année à Papilles et Pupilles ! Toujours une pure merveille votre recette de galette. Adoptée depuis plusieurs années, par contre je mets 200gr de poudre d’amande et 80gr de beurre du coup.
pour alléger la galette j’y glisse quelques lamelles de poires !! pour ceux qui aiment bien sur !!mais recette excellente !!
Ah oui!!! Ma préférée !!
Nath Pnv
Gaët An Piton Gms Cathy Piton de quoi vous régaler ce weekend !
pour avoir travailler en boulangerie et vu passer une quantitee incroyable moi c’est la galette frangipane ma preferee
moi bordelaise de n aissance je dis j’adore lafrangipane et les chocolatine mais sans dolipranne
merci pour le partage je vais essayer cette jolie recette !!!!
J’ai découvert votre site récemment et depuis je régale ma petite famille. J’ai envie de vous dire que je kife grave votre site ! ?
De loin ma galette des rois préférée!!!
Quand j’étais enfant à lyon, c’était la couronne briochée mais aujourd’hui je préfère de loi la galette frangipane je vais essayer d’en faire une
Lou Anne Valérie Pelissier Patat
Pour le petit déjeuner, le brioché et pour le dessert, la franginpane
Ici on aime les 2 bon du coup on va essayer de faire les 2 ? des kg en plus ?
Miam miam
Carine Angel,Nathalie Danziger
Juline Lacroix???
Pas de guerre à la maison entre ces deux galettes. Pour nous c’est galette comtoise ?
Alex Chv
Amandine Duffourg on essaye dimanche matin ? ???
moi c’est version briochée, à la fleur d’oranger, j’adoooooore !!
Hum, nous allons tester et bon appétit bien sûr
Recette découverte l’année dernière et adoptée : je l’adore!!!!! J’ai prévue d’en faire une ce week-end. Moments délicieusement gourmands à venir ?
🙂
?je la fais samedi
Je viens de la faire : tout simplement excellent !!
Moi je dis : mangeons les deux et pas de bagarres ! Bon appétit !
Bon mon cadet nous a fait deux galettes hier en suivant ta recette / il n’en est pas resté une miette ?? tout le monde a trouvé la frangipane très bonne et pas trop sucrée. Obligé de recommencer le week end prochain ?
Humm quand ça sort du four et que c'est tout chaud c'est trop bon !!
🙂 c'est vrai
+Vin Équitable de France Sorti du four avec un bon cidre… yummy !! lol