Légumes rôtis au four : fondants, parfumés et faciles

Légumes rôtis confits au four

Le soleil dans l’assiette… sans rien faire ou presque 🌞

Quand il fait beau, on a envie de simplicité. Et ces légumes rôtis confits au four, c’est tout ce qu’on aime : courgettes, aubergines, poivrons, tomates, ail… le tout doucement caramélisé, fondant et parfumé à souhait.

C’est une recette facile, sans surveillance, parfaite pour accompagner un barbecue, un poisson, une volaille, ou tout simplement pour le dîner avec un bon pain croustillant. Et s’il vous en reste ? Glissez-les dans une tarte rustique, mélangez-les avec des pâtes, ou servez-les avec des œufs au plat. C’est encore meilleur le lendemain.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 90 minutes

Il vous faut :

• 2 courgettes coupées en gros dés
• 1 aubergine coupée en gros dés
• 3 tomates en morceaux
• 1 ou 2 poivrons
• 1 oignon émincé
• 3 ou 4 gousses d’ail émincées
• 1 cuiller à café de thym frais
• 1 brin de romarin (je n’en avais pas mais à la place j’ai mis de la sarriette et 3 pincées d’origan)
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre.

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

Lave les légumes et coupe-les en morceaux grossiers (garde la peau). Puis, dans un grand saladier, mélange-les avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre. Enfin versez le tout dans un grand plat à gratin.

Enfourne pendant 1h30 à 2h en remuant toutes les 20 minutes. Les légumes doivent être bien fondants, légèrement dorés, presque confits.

Astuce : S’il y a trop de jus, retire-en un peu à la fin pour concentrer les saveurs.

Pourquoi j’adore ces légumes rôtis

Parce que c’est le genre de recette magique : zéro stress, maximum de goût. On peut la préparer à l’avance, la servir chaude, tiède ou froide. Et elle se transforme en mille choses : garniture de tarte, base de wraps, plat complet avec des œufs, ou même en salade.

Un plat d’été comme on les aime : coloré, savoureux, sans chichi — mais toujours délicieux.

FAQ – Tout savoir sur les légumes rôtis

Quels légumes peut-on rôtir ?
Courgettes, aubergines, tomates, poivrons, oignons, fenouil, champignons… Tous les légumes d’été passent au four avec brio.
Comment éviter qu’ils ne soient secs ?
Ne les coupez pas trop fins, arrosez-les d’huile, salez légèrement, et surveillez la cuisson. On veut du fondant, pas des chips.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À réutiliser en plat ou en lunchbox.
Quel assaisonnement pour changer ?
Ajoutez un peu de zeste de citron, un filet de vinaigre balsamique, ou parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.

Source

Recette librement adaptée du livre Petits plats entre amis de Trish Deseine, un classique dans ma bibliothèque gourmande.

Enjoy !