Biscuits double chocolat

Cookie au chocolat et noix de pécan ©Charles Brutlag shutterstock

Il y a quelques semaines, juste avant de partir en vacances, je vais dans ma librairie préférée Mollat ; évidemment je fais un petit détour par le rayon cuisine, et là, mon regard a été irrésistiblement attiré par un petit recueil : Les biscuits aux pépites de chocolat : 101 recettes originales de Gwen Steege. Ces 101 délicieuses recettes ont été sélectionnées lors d’un concours organisé par The Orchads, superbe hôtel quatre étoiles situé à Williamstown, Massachusetts.

Le but de ce concours : partir à la recherche du parfait biscuit aux pépites de chocolat. La recette ci-dessous est la recette gagnante. Pour tout savoir sur les mesure d’outre-manche et d’outre-atlantique, je vous renvoie à cet article :  A propos des tasses et des cuillères mesure.

Pour 3 douzaines de cookies :

• 420 ml (1 3/4 tasse) de farine
• 1.25 ml (1/4 cuiller à thé) de bicarbonate de soude
• 240 ml (1 tasse) de margarine ou de beurre ramolli
• 5 ml (1 cuiller à thé) d’extrait de vanille
• 240 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 240 ml (1 tasse) de cassonade foncée bien tassée
• 1 oeuf
• 80 ml (1/3 tasse) de cacao non sucré
• 30 ml (2 cuillers à table) de lait
• 240 ml de noix ou de noix de pécan hachées
• 240 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 175°C (350 F).

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre (ou la margarine). Ajouter la vanille, le sucre et la cassonade. Battre jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Ajouter l’oeuf. Incorporer le cacao et le lait. Battre à basse vitesse. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger à l’aide d’une cuiller en bois. Incorporer les noix (ou les noix de pécan) et les pépites de chocolat.

A l’aide d’un cuiller à table, mettre la pâte sur les plaques à biscuits graissées en espaçant bien les biscuits. Faire cuire au four de 12 à 13 minutes. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir quelque temps avant de les placer sur une grille.