Filet mignon à l’italienne : pommes de terre, lard fumé et tomates cerises

Filet mignon à l’Italienne

J’adore ce genre de plat tout-en-un, qu’on glisse au four pendant qu’on dresse la table ou qu’on boit l’apéro. Le filet mignon à l’italienne, c’est un combo parfait : viande moelleuse, pommes de terre dorées, tomates cerises rôties et lard croustillant. Ajoutez à ça une pincée d’herbes, un filet d’huile d’olive et (optionnellement) un trait de pesto pour servir… et c’est le bonheur dans le plat.

C’est vite prêt, ça a de l’allure à table, ça plaît aux petits comme aux grands. Et franchement, que demander de plus ?

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 750 g de pommes de terre
• 200 g de tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’herbes séchées (origan, thym …)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 7 tranches de lard fumé (ou mieux de Pancetta)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Épluchez la gousse d’ail et pilez la avec 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’herbes séchées. Badigeonnez le filet mignon de cette préparation,… … puis enveloppez-le avec les tranches de lard fumé. Faites tenir si vous voulez avec de la ficelle alimentaires ou des piques en bois. Moi je n’ai rien mis. Déposez-le sur une plaque de cuisson ou dans un plat suffisamment grand.

Enfournez et faites cuire 15mn. Au bout de ce laps de temps, jetez l’éventuel jus de cuisson et réservez. Épluchez les pommes de terre et coupez les en tronçons grossiers. Faites les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez.

Huilez légèrement (avec l’autre 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive) une plaque de cuisson. Déposez-y les pommes de terre égouttées, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Après ces 20 minutes rajoutez le rôti précuit, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Puis, ajoutez enfin les tomates cerises lavées séchées et poursuivez encore la cuisson de 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, c’est prêt !

Bon appétit !

Les petits plus qui changent tout

• Pour un goût plus marqué, ajoutez une deuxième gousse d’ail dans la marinade.
• Envie de gourmandise ? Ajoutez un peu de parmesan râpé sur les pommes de terre avant d’enfourner.
• Servez avec un peu de pesto maison ou du commerce, c’est magique avec le lard et les tomates.
• Une petite salade verte et un verre de rouge italien : et hop, vous êtes en vacances.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui ! Vous pouvez précuire le filet mignon, blanchir les pommes de terre et assembler juste avant d’enfourner pour les 25 dernières minutes.

Peut-on remplacer le lard ? Bien sûr. De la pancetta, du speck ou même du jambon cru (ajouté après cuisson) fonctionnent très bien.

Peut-on utiliser un autre morceau de viande ? Oui, avec un filet de dinde ou même un rôti de veau, mais il faudra adapter un peu la cuisson.

Est-ce que ça se réchauffe bien ? Parfaitement. 10 minutes à 160°C recouvert de papier cuisson et c’est reparti.

Le genre de plat qu’on refait tout le temps

Ce filet mignon à l’italienne, c’est le plat “sans prise de tête” qu’on adore : savoureux, coloré, familial, adaptable, et qui fait toujours son petit effet à table. À servir un dimanche midi ou un soir de semaine amélioré. Et à refaire encore et encore… surtout si vous avez un reste de pesto à écouler 😋