Velouté carottes-coco-curry, la soupe qui fait voyager sans passeport

Soupe carotte curry lait de coco

Vous avez envie d’un plat chaud et savoureux pour vous réchauffer en hiver ? Cette soupe de carottes au curry et lait de coco, inspirée d’une recette d’Audrey, légèrement revisitée, est un vrai concentré de douceur et d’exotisme.

Elle se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples, même surgelés, et plaira à tout le monde, enfants compris. Crémeuse, parfumée, un brin relevée… elle coche toutes les cases du dîner cocooning.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 8 personnes :

• 1 kg de purée de carottes surgelées
• 200 g de purée de pommes de terre surgelées
• 2 cuillères à soupe d’oignons surgelés
• 500 ml de lait de coco
• 500 ml d’eau
• 1 cube de bouillon Pho (ou 2 cubes de bouillon de volaille ou légumes)
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 gouttes de Tabasco

Préparation

Dans une grande casserole, mettez les portions de carottes, pommes de terre et oignons surgelés. Ajoutez le cube de bouillon, le lait de coco et l’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Versez ensuite dans le blender (en deux fois si besoin). Ajoutez le curry, le Tabasco et mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.

Servez aussitôt, parsemé de quelques herbes fraîches, d’un peu de lait de coco ou de noix de cajou concassées pour le croquant.

Cube Bouillon Pho

Mes astuces

• Pour une touche croquante : ajoutez des graines de sésame grillées ou des noix de cajou concassées avant de servir.
• Variez les saveurs : remplacez le curry par du curcuma ou du gingembre pour un parfum différent.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des légumes frais ? Oui, remplacez les purées surgelées par 1 kg de carottes et 200 g de pommes de terre fraîches, épluchées et coupées en morceaux.

Comment adoucir si c’est trop épicé ? Ajoutez un peu plus de lait de coco ou une cuillère de yaourt nature pour adoucir les épices.

Peut-on congeler cette soupe ? Oui, elle se congèle parfaitement. Laissez-la refroidir avant de la placer dans des contenants hermétiques.

Le cube Pho est-il indispensable ? Non, mais il apporte une saveur asiatique très aromatique. On le trouve dans les épiceries asiatiques ou en ligne.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle prouve qu’on peut faire une soupe pleine de goût sans passer des heures en cuisine. Le lait de coco apporte de la rondeur, le curry du caractère, et les carottes l’équilibre parfait entre douceur et chaleur.

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Bon appétit !