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Carottes au curry, lait de coco et citronnelle

Légumes Végétarien

Carottes citronnelle coco curry

Carottes citronnelle coco curry

Hello hello,

Pour la première fois depuis plus de 2 ans, je me prends à espérer des vacances estivales ou au moins un weekend printanier. Je me dis qu’il y a un créneau à prendre entre les vagues « covidiennes » 😀 . Vous commencez d’y penser vous aussi ? Peut être pas forcément longtemps mais cela nous ferait du bien à la maison. Entre le télétravail, les travaux depuis des semaines des voisins (et les dégâts occasionnés chez nous) etc. , on en a tous besoin.

Bref, je regarde un peu en rêvant.

Et cela me donne envie d’ailleurs dans l’assiette aussi, la preuve avec cette recette de carottes au lait de coco, curry et citronnelle. Un régal, facile à faire. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, n’en mettez pas tout simplement. Je vous déconseille la séchée, je ne trouve pas cela terrible.

La recette des carottes au curry, lait de coco et citronnelle

Pour 4 personnes

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles fines. Pelez l’échalote et ciselez-la.  Lavez la citronnelle. Fendez-la en deux et écrasez légèrement chaque moitié.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’échalote pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez les carottes, le curry et la citronnelle. Mélangez, laissez cuire 2 minutes puis versez le lait de coco et le bouillon. Normalement avec les quantités que je vous donne, vos carottes doivent être immergées à hauteur.

Faites cuire à couvert environ 1 heure à petite ébullition.  Les 10 dernières minutes, ôtez le bâton de citronnelle et découvrez si vous voyez qu’il reste trop de liquide.

Quand les carottes sont cuites, assaisonnez de sel et de piment de Cayenne et servez les carottes, saupoudrées de persil ou de coriandre.

Carottes au curry, citronnelle et lait de coco

Carottes au curry, citronnelle et lait de coco

Bon appétit !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 8 avril 2022
    5

    je te le souhaite Anne
    bisous sinon miam ces carottes(j’adore les carottes sous toutes leurs formes) de toute façon sans citronnelle je déteste cette odeur ( je ne supporte pas
    chacun ses goûts 🙂
    mais le lait de coco d’accord )

    hier c’était boeuf mode carottes et mon mari a voulu finir les carottes il ne m’en pas laissé (elles sont bonnes tes carotte s (j’en reviens toujours pas !! )

  • Alouette Lulu a écrit le 18 avril 2022
    5

    Merci, Anne. Nous l’avons testée aujourd’hui (avec de la citronnelle congelée). Cette recette est vraiment délicieuse.

    • Anne a écrit le 19 avril 2022

      Merci. Je suis ravie que tu aies aimé 🙂

Les commentaires
  • Christine a écrit le 8 avril 2022

    Bonjour, cette recette me plaît beaucoup comme d’ailleurs la plupart de celles que vous avez publiés. Je vais la réaliser dès ce week-end. Pour la citronnelle je suis d’accord avec vous. En ce qui me concerne j’utilise de la citronnelle congelée qui a beaucoup de goût et que j’ai toujours sous la main. Merci pour cette recette. Bonne journée. Cordialement.

    • Anne a écrit le 8 avril 2022

      Merci Christine et bonne journée

  • annie35 a écrit le 8 avril 2022

    Bonjour Anne !!! Cette recette tombe bien , nous faisons une cure de carottes en ce moment (nos bonnes carottes de sable !!). Peut-être parce que la couleur est jolie et que ça fait du bien au moral !!! Pour la cuisse rose et l’amabilité, on n’en a pas besoin !!! Courage pour les travaux, bises bretonnes

    • Barbara a écrit le 8 avril 2022

      🙂

    • Anne a écrit le 8 avril 2022

      Merci Annie. Je suis assez désespérée en fait. J’espère que j’en saurais plus lundi.

      • Barbara a écrit le 8 avril 2022

        oh bisous pensées et soutien Anne
        garde espoir tout va s’arranger
        bisous

  • passeuse a écrit le 8 avril 2022

    Bonjour Anne
    Je comprends ton besoin d’ailleurs !!
    Toutefois , je te conseille _comme à tout ceux qui ont des soucis _ quels qu’ils soient d’ailleurs _
    c’est de ne pas les emmener avec toi lors d’escapade ou de vacances !!
    Il n’y a pas pire pour se gâcher des vacances que de ne pas partir l’esprit léger !!
    Et cette petite recette de carottes doit être sublime !!
    Je pense rarement à la citronnelle !!
    Bien à toi !
    Bises !!
    Que ce week end puisse te reposer !!
    Enjoy !!

    • Anne a écrit le 8 avril 2022

      Toujours de bons conseils Myriam. Merci <3

  • my ky a écrit le 8 avril 2022

    Coucou Anne,
    J’espère que tes cheminées s’en sortent sans trop de dégâts. Ce serait trop dommage ! Mais ne perds pas espoir, je croise les doigts pour elles.
    J’adore les carottes et l’association citronnelle (que j’ai toujours dans le congel) et lait de coco me plait énormément ; c’est la base de préparation pour le bourguignon du sud est asiatique.
    Gros zous et courage

  • passeuse a écrit le 8 avril 2022

    Pour Toi Anne
    Malgré les épreuves que chacun peut vivre au quotidien ,
    Malgré les souffrances , les inquiétudes et les chagrins , ,
    La JOIE et la SERENITE sont là , en chacun de nous !!
    Il suffit simplement de se focaliser dessus !!
    De ne pas se laisser HAPPER par notre quotidien et ce qui s’y trouve !
    Prendre du recul et voir tout avec plus de hauteur !
    Rien n’est irremplaçable !!
    Et il y a TOUJOURS DU POSITIF dans chaque situation !!
    Je T’embrasse Anne

  • gatho a écrit le 9 avril 2022

    bonjour Anne
    Comme je comprends votre envie de parenthèse! L’année 2020 à la toussaint, nous sommes allés à Venise en famille. Airbnb une semaine avant, un petit appartement réservé pour 3 nuits sur l’ile de la giudecca en face de la place saint marc, c’était top! et en plus, venise n’était pas bondée, vraiment un très bon plan. on y est allé en voiture, pas très écolo, mais plus pratique et économique à 5.
    merci pour toutes vos idées qui égayent notre quotidien culinaire depuis plusieurs années.

    • Anne a écrit le 10 avril 2022

      Merci 🙂 Venise, c’est tellement beau

  • Barbara a écrit le 10 avril 2022

    parfois oui ça fait du bien une parenthèse pour se ressourcer(dit la fille qui en a pas )
    pas forcement loin pas toujours longtemps (même si mieux )
    mais une parenthèse
    sans penser à rien, à après , à …
    en vivant l’instant

    j’espère que tu vas pouvoir programmer ça rapidement
    en attendant j’espère que ton dimanche sera bon
    en famille reposant et distrayant malgré ta météo

    enfin pense à sortir aller voter quand même (du coup pas sûre que la soirée électorale ce soit « serein 🙂  »

    et une sortie ciné
    une virée jusqu’à la mer ?
    non ?

  • gurbala a écrit le 14 avril 2022

    bonjour
    peut on prendre de la citronnelle en Ducros
    merci d’avance
    Mm gurbala Andrée
    bonné journée

    • Anne a écrit le 14 avril 2022

      Bonjour

      Comme indiqué dans la recette, je déconseille la citronnelle séchée.

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