Carpaccio d’ananas et pesto de menthe
Une recette bidouillée d’après celle de Cess qui nous l’avait faite déguster aux ateliers Passions Créatives l’année dernière si je me souviens bien. J’adore, c’est frais et super parfumé.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 ananas – ou 2 petits ananas Victoria (je les adore)
- 50 g de feuilles de menthe (c’est environ le contenu de 3 sachets qu’on trouve en grande surface ; Cela diminue de volume quand on mixe)
- 1/2 citron jaune
- 50 g de noisettes
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe rases de cassonade
Préparation
Lavez les feuilles de menthe et séchez-les. Mettez-les dans le bol du robot, ajoutez les noisettes, le jus d’1/2 citron jaune et mixez. Ajoutez l’huile d’olive et mixez encore. Ajoutez ensuite la cassonade (ou le sucre en poudre) : 2 à 3 cuillères à soupe en fonction de vos goûts et entreposez au frais jusqu’au moment de servir. Réservez au réfrigérateur.
Pesto de menthe et noisettes
Coupez l’ananas en tranches très fines. Réservez les également au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez quelques tranches d’ananas sur une assiettes, déposez dans une verrine ou à côté le Pesto de menthes et servez immédiatement.
Carpaccio d’ananas au pesto de menthe
A tomber !
Testé hier soir pour un dîner entre amis: succès total! A refaire en été avec du basilic?
Merci Pat 🙂
Perso, je n’avais pas de noisettes mais des amandes, j’ai remplacé la cassonade par du sirop de sucre de canne, et ajouté un chouïa de rhum. J’ai mixé jusqu’à obtenir une pâte pas tout à fait lisse : une tuerie absolue.
Je suis ravie que cela t’ait plu 🙂