Filets de cabillaud aux agrumes
Filet de cabillaud aux agrumes
Pour 4 personnes :
- 2 beaux filets de cabillaud
- les zestes d’1/2 citron jaune
- les zestes d’1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à café de grains de fenouil
Pour la sauce à l’orange
- 2 oranges (jus des 2 et zeste d’une)
- 100ml de Noilly Prat (ou de vin blanc)
- 1 échalote
- 1/2 cuillère à café de grains de fenouils
- 100ml de crème fleurette
- 50g de beurre froid coupé en dés.
Rincez les morceaux de cabillaud sous un très léger filet d’eau claire pour éliminer les éventuelles écailles, ôtez les arêtes éventuelles et déposez-les dans le plat de cuisson. Saupoudrez avec les zestes des citrons et les grains de fenouil, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Filmez et faites cuire au micro ondes environ 5 minutes, tout dépendant de la puissance de votre micro-ondes et de l’épaisseur des filets. Attention à ne pas trop cuire votre poisson, il doit juste être nacré.
Variante four vapeur : Mettez les filets dans le plat perforé au niveau 3 (avec le plat au niveau 1). Choisissez le programme vapeur, réglez la température sur 90°C et faites cuire +/- 25 minutes (tout dépend de l’épaisseur de vos filets). Les filets ressortent hyper moelleux.
Au moment de servir, déposez les filets de poisson dans l’assiette (chaude si possible) et accompagnez de la sauce à l’orange, de riz thaï et éventuellement de quelques dés de courgettes tout juste poêlés.
Succulent ! Je crois qu’Audrey et Bergeou qui déjeunaient à la maison ce jour là ont bien aimé elles aussi !
Avec cette recette je participe à l’édition Orange du sucré s’invite chez le salé organisé par Mamina.
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Même sans four vapeur (qui moi aussi me fait rêver !), je garde cette idée originale de sauce à l'orange, en espérant qu'elle m'aide à convaincre ma moitié qu'il y a autre chose que le poisson pané dans la vie ! Eh oui, ça existe encore les adultes qui ne jurent que par ça… et il faut dire que comme c'est ainsi que les Anglais conçoivent le fish and chips, notre cadre de vie n'aide pas !
Eva in London
Une pensée pour diane qui aurait voulu y être aussi cette année.
@ Audrey : oui et je penserai à vous
@ Eva in London : Oui tu fais la cuisson micro ondes, c'est ce que je faisais avant, c'est très bien aussi
@ Anonyme : oui, une pensée à Diane, je ne la connaissais pas perso mais c'est si triste
comme quoi on peut faire du léger et super gouteux!
humm, très alléchante cette sauce agrumes!merci!bises
J'avais vu qu'Audrey réclamait la recette il y a quelques jours… La voici donc cette superbe recette de poisson aux agrumes! Je suis super fan!!
@ Laurenceel oui, et avec le poisson c'est plus facile.
@ Ana : merci
@ 56 OCeane : ouiii, elles m'ont fait rire toutes les 2 avec Bergeou
Merci pour ta jolie recette, je comprends que tes invitées aient apprécié.