Thon rouge mariné grillé
Thon rouge mariné grillé
Je ne mange que rarement du thon rouge. Pas parce que ce n’est pas bon, bien au contraire, c’est divin mais j’avais déjà des inquiétudes quand à la survie de l’espèce et l’article passionnnant de Patrick, sans compter celui-ci paru il ya quelques jours à ce sujet n’ont fait que renforcer mes craintes. Alors, mon petit geste écolo à moi, c’est d’en manger que très très très ponctuellement.
Celui ci sur l’étal de mon poissonnier était si beau que je n’ai su lui résister.
Pour 2 personnes :
- 1 tranche de thon rouge
- 1 citron
- huile d’olive
- 1/2 cuiller à café de cumin
- sel, poivre
- 2 cm de gingembre
2 ou 3 heures avant le repas, préparez votre marinade : Dans un plat, déposez votre tranche de thon, versez 2 grosses cuillers à soupe de citron, 5 cuillers à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de cumin et de gingembre râpé (Pelez-le et râpez-le avec la râpe magique).
Filmez et mettez au réfrigérateur pour 2/3 heures. De temps en temps, retournez votre tranche de thon.
Mettez votre BBQ ou votre plancha en marche ou encore faites chauffez une poêle à feu très vif. Quand c’est bien bien chaud, saisissez la tranche de thon.
Je ne vous donne pas de temps de cuisson, tout dépend de l’épaisseur de votre tranche. Le seul conseil que je vous donne, c’est pensez boeuf ! La cuisson du thon rouge ressemble à celle d’une entrecôte.
Pour celle ci, j’ai du mettre 2/3 minutes d’un côté et une minute de l’autre.
Saupoudrez de quelques flocons de sel de Maldon et servez immédiatement.
C’est divin !
edit : Pour en savoir plus sur ce sujet, une video :
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C’est mon péché mignon, le thon rouge grillé au BBQ ! Et la dernière photo, rholala ! Fort heureusement, je n’en mange que 2 ou 3 fois par an… ouf, j’ai failli avoir mauvaise conscience
Le thon rouge cuit, ce ne sera que pour moi, mon homme ne supporte pas le goût du thon cuit…
J’ai vu ta râpe magique à la boutique de mon atelier de cuisine – Cuisine Aptitude, et si nous n’avions pas été en fin de mois, j’aurais craqué… Ce qui veut dire que je vais bientôt craquer bientôt…
Pour les même raisons que toi, j’évite d’acheter du thon rouge! mais une fois ou deux par an, je craque!
Ta recette me tente beaucoup!
J’adore le thon rouge et suis très en colère, chez moi c’était un poisson courrant et voilà le résultat
Bises
tiens pour une fois que j’ai vu la télé, ils en parlaient du thon rouge hier soir, apparemment il faut stopper toute consommation, moi je ne savais pas
je me demande si d’autres espèces sont concernées, j’imagine que oui
Je suis comme toi, fan mais je me restreind !
par ici on pêche des ‘albacos’ et je t’assure que c’est eux qui menacent nos ploufff’s aux îles du salut
ps : avec quoi tu entretiens ta table ??
pffffff albacores, bien sûr !!
Brigitte : Avec de l huile de lin
Ta première photo on aurait cru un instant une pallette d’artiste peintre
merci pour ces apartés culturels ou ludiques toujours très agréables!!
babyloup4.canalblog.com
Chez nous, on le prépare de façon similaire (mais sans cumin) et on le grille au feu de bois au feu de bois…..je te laisse deviner le goût qu’il prend.
quelle couleur, il est superbe! je n’en mange qu’avec les sushis…donc très rarement mais Dieu que c’est bon!
même si mon univers c’est l’italie je propose pour accompagner ce plat un champagne rosé (un peu vineux ) de chez r.geoffroy a cumières.Ce vin issu d’une macération pélliculaire (de plus en plus rare )sera suffisamment frais pour supporter le citron vert et suffisamment vineux pour accompagner ce thon merveilleusement cuit.
Merci Pascal pour le conseil. A bientôt
Je ne veux couper l’appétit à personne, mais sur la première photo, on dirait que le thon a des mycoses…
@ Richard : hihihi. Je te fais confiance, je n’ai jamais vu de mycoses
le thon rouge..mon préféré,j’adore!!
ce coté mi cuit, j’adore… mais tout comme toi, je me ‘prive’ de ce genre de poissons menacés, de plus en plus nombreux (cabillaud,…
malheuresement
j’adore aussi le thon rouge, mais ca tu le sais…alors ca fait quoi de revoir UCLA sur mon blog
j’ai pensé a toi la bas…c’est juste immense et très sympa !!! a bientot, biz
Le thon rouge fait parti de mes péchés mignons
merci pour cette recette que je vais certainement tester
Moi aussi j’adore le thon mais en mange rarement pour la même raison que toi, mais si j’en vois un beau au marché, je ferais cette recette à coup sûr! Et je vais aussi aller m’acheter une râpe magique. Hihi =)
J’ai également entendu Yann Arthus Betrand parler de cette hécatombe… Après SAuvez Willy, on ferait bien de crier Sauvez le thon rouge ! Ceci dit, ta recette a l’air merveilleuse… Disons qu’on la fera seulement pour les grandes occasions…
Bonjour.
Meme scenario ici au Japon. Et pourtant la consommation de thon rouge ne baisse pas. Il faut dire que c’est tres difficile d’y resister, surtout cru comme on le mange le plus souvent ici.
(une marinade alternative: sauce soja, gingembre rape’, miel, poivre, sake’ ou vin blanc).
j’en fais de temps en temps, mais je n’ai pas essayé avec le cumin que j’adore pourtant, à faire donc !!
Merci Grumpy pour la variante
J’adore ça… avant le repas, c’est une torture…