Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Bar (loup) grillé au barbecue ou à la plancha

Actu Gourmande Poissons

Bar (loup) grillé au barbecue

Bar (loup) grillé au barbecue

Quand vous regardez la photo, vous vous y voyez non ? Ca fait rêver. J’adore le bar. J’ai la chance de trouver ici facilement du bar de ligne local. C’est un délice absolu. Vous vous régalerez avec cette recette !

Préparation : 10 minutes / Repos :  30 minutes / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 bar de 1,3 kg ou 2 bars de 800 g chacun, vidés, non écaillés, nageoires coupées
  • 1 échalote
  • ½ botte de persil plat
  • 4 cuillères d’huile d’olive pour la marinade
  • 1 cuillère à café huile d’olive pour le bar
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 1 fenouil avec fanes
  • 2 douzaines d’huîtres
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 grille à poisson

Préparation

Préchauffez le barbecue (ou la plancha)

Préparez la sauce en mixant l’échalote pelée, le persil lavé et séché, queues coupées, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le jus et le zeste du citron vert.

Faites des incisions dans la peau du poisson. Lavez et émincez le fenouil. Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre. Garnissez l’intérieur du poisson et refermez à l’aide de piques en bois. Laissez reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes.

Serrez le bar dans une grille et posez sur les braises du barbecue. Si vous utilisez une plancha, mettez un papier cuisson entre le métal de la plancha et la peau du poisson pour le protéger. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes sur chaque face. Vérifiez la cuisson en tirant sur l’arête dorsale, près de la tête. Elle doit venir sans résister. Sortez du barbecue ou ôtez de la plancha, retirez la peau et prélever la chair.

Au moment de sortir le bar du barbecue, déposez les huîtres entières fermées sur la grille (ou la plancha) et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’entrouvrent. Dégustez aussitôt le poisson et les huîtres préalablement ouvertes, le tout arrosé de sauce.

Que boire avec ce plat

Pour l‘accord mets vins : Servez avec un cidre sec et charpenté.

 

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Enjoy !

Source : Communiqué de presse, cidre de France

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 18 juin 2021
    5

    on adore (même sans les huitres c’est possible 🙂 )
    pas mangé depuis des lustres

    vive le loup !!! 🙂

  • Renée a écrit le 13 décembre 2022
    5

    Thanks! La nourriture est fascinante. Le goût de la mer

    • Anne a écrit le 14 décembre 2022

      you’re welcome 🙂

Les commentaires
P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers