Thon (c) asundermeier CC0 Pixabay
Vous pouvez trouver chez votre poissonnier du thon albacore ou du thon rouge. Le thon rouge est absolument fantastique, surtout s’il a été pêché en Méditerranée, mais l’espèce est en voie de disparition. Donc achetez-en avec parcimonie et privilégiez pour des raisons écologiques le thon albacore a priori moins touché. Choisissez toujours un poisson ultra frais et surtout ne le sur cuisez pas, il deviendrait trop dense et étouffe chrétien. Pensez steak de boeuf et cuisez-le à l’identique.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec du thon frais.
