Velouté de butternut à l’orange : une touche de soleil dans la soupe

Velouté de butternut à l’orange

Si vous aimez les soupes qui changent un peu du quotidien, ce velouté de butternut à l’orange est fait pour vous. L’agrume réveille la douceur de la courge avec un petit peps inattendu : c’est simple, lumineux et joyeux, parfait quand les jours raccourcissent.

Je l’adore pour sa texture soyeuse et sa saveur fruitée, subtilement relevée par le zeste d’orange. Le résultat ? Une soupe pleine de bonne humeur, aussi belle que bonne.

En bonus, j’ai ajouté un croustillant coco-cacahuètes-piment inspiré de Yotam Ottolenghi. Mais si vous préférez, essayez quelques oignons frits ou des noix torréfiées concassées : c’est juste pour le croquant, pas obligatoire. Et si vous suivez un régime végétarien, utilisez un bouillon de légumes à la place de celui de volaille.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 orange
• 500 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)
• 250 ml de lait
• 4 à 6 cuillères à café de crème fraîche en finition
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
• 2 cuillères à soupe de croustillant coco-cacahuètes-piment (facultatif)

Préparation

Pelez la courge butternut et coupez-la en dés. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Zestez l’orange, puis pelez-la à vif et coupez-la grossièrement.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, laissez-le blondir 5 minutes, puis ajoutez la butternut et l’orange. Versez le bouillon, le lait et ajoutez le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Mixez finement au blender. Goûtez, salez si besoin, puis servez avec un filet de crème, un peu de zeste d’orange et, si vous aimez, une cuillerée de croustillant coco-cacahuètes-piment. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette 🌞.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle a ce petit truc qui réveille le moral : douce, fruitée, facile à faire et toujours réussie. Et en plus, elle embaume toute la cuisine avant même la première cuillerée.

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Bon appétit !