Soupe de butternut aux épices douces et croûtons maison

Soupe de butternut aux épices douces et croûtons de pain

Quand les jours raccourcissent et que le froid s’invite, cette soupe de butternut aux épices douces est une promesse de réconfort. Un filet d’huile d’olive, une pointe de cannelle, un soupçon de muscade, pas plus, et l’arôme qui emplit la cuisine suffit à faire oublier la grisaille.

J’aime y ajouter des croûtons maison pour le contraste : croustillants dehors, moelleux dedans, avec ce petit goût toasté qui s’entend autant qu’il se savoure. Et en bonus, c’est la recette parfaite pour recycler les restes de pain de la veille. Rien ne se perd, tout se régale 😋

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 courge butternut (environ 1,3 kg)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 400 ml de bouillon de légumes (ou de volaille pour la version non végétarienne)
• 6 cuillères à soupe de miettes de pain grillé
• 6 feuilles de persil

Préparation

Pelez et épépinez la courge, coupez-la en dés. Épluchez l’oignon, ciselez-le finement.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites chauffer doucement. Ajoutez la cannelle et la muscade — le parfum qui s’en échappe, c’est déjà un avant-goût du dîner.
Ajoutez ensuite l’oignon et la butternut, versez le bouillon et laissez cuire à couvert une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Pendant ce temps, grillez le pain puis mixez-le grossièrement : il doit rester de vrais morceaux croustillants.

Mixez la soupe au blender, servez-la dans des bols, ajoutez une cuillère à soupe de miettes de pain grillé et une feuille de persil pour la touche finale.

Soupe de butternut aux épices douces

Mes conseils

Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pointe de piment d’Espelette. Et pour une texture encore plus onctueuse, remplacez 100 ml de bouillon par un peu de lait ou de crème.

Pourquoi j’aime cette soupe

Parce qu’elle est aussi simple que chaleureuse. Un bol fumant, un parfum d’épices dans la cuisine, et soudain tout devient plus doux. C’est la soupe du quotidien, celle qu’on fait sans réfléchir, mais qui fait toujours du bien.

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Bon appétit !