Sauce Butterscotch ©nelea33 shutterstock
Connaissez-vous la sauce Butterscotch ?
Il s’agit d’une sauce au caramel délicieuse, onctueuse, ultra gourmande, parfaite pour égayer une glace à la vanille, une tarte aux pommes, napper des brownies ou des blondies ou même pour garnir des gaufres, des pancakes ou des crêpes. Elle est multi usages.
D’origine anglo-saxonne (écossaise disent certains), elle ressemble à la sauce caramel beurre salé. La grande différence tient au sucre utilisé : blanc pour la sauce caramel beurre salé et brun ou cassonade pour la sauce Butterscotch. Elle est délicieuse.
A noter que pour cette recette, si vous n’avez pas de flocons de sel de Maldon, utilisez de la fleur de sel. Cela apporte du croustillant, de la texture.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 1 pot :
- 55 g de beurre
- 100 g de cassonade (ou de sucre Muscovado pour une saveur plus réglissée)
- 1 bonne pincée de sel de Maldon
- 120 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Coupez le beurre en dés. Mettez-le dans une poêle anti-adhésive (ou une casserole à fond épais). Ajoutez le sucre et la crème. Mélangez bien et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu (toute petite ébullition) et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir. Mais attention, ne cuisez pas trop longtemps car en refroidissant la consistance de la sauce devient beaucoup plus ferme.
Ensuite, hors du feu, ajoutez la vanille liquide et les flocons de sel de Maldon. Remuez puis versez dans un pot en verre. Laissez refroidir.
Puis, couvrez et réservez au réfrigérateur (plusieurs semaines sans problème). N’hésitez pas avant emploi à la passer 30 secondes au micro ondes pour lui redonner sa consistance onctueuse.
Astuce
Si vous voulez apporter un supplément d’âme à votre sauce, n’hésitez pas à y incorporer une cuillère à soupe de Whisky ou de Cognac en même temps que la vanille 😀 , je dis cela je dis rien 😀 .
Bon appétit !
Mazette, quel bonheur le butterscotch… Je ne connaissais pas du tout et c’est une merveilleuse découverte ! Le goût et la texture sont incroyables et en deux temps. J’ai fait goûter à ma famille et l’effet est en deux temps. Un mmmmh à la mise en bouche et un waouh (avec les yeux qui s’écarquillent) dans les secondes qui suivent. Extraordinaire ! Merci merci merci
Saratatoulékou sauf quand c’est une recette papilles et pupilles 😉
🙂 Je suis ravie que cela t’ait plu :). A bientôt
Delicieux
Merci Marie 🙂