Brookies
Si vous hésitez toujours entre un brownie bien dense et un cookie aux pépites de chocolat, ce gâteau est fait pour vous. Le brookie combine les deux : une base brownie chocolatée et moelleuse, surmontée d’une pâte à cookie plus croustillante.
C’est le genre de dessert que l’on découpe en carrés, à partager pour le goûter ou le dessert, et qui met tout le monde d’accord sans avoir à choisir son camp. Le contraste des textures fait toute la différence.
Si vous aimez ce type de gâteau très chocolaté, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici. Et pour les amateurs de pâte à cookie, je vous propose aussi mes recettes de cookies.
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour la pâte à brownie :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix
Pour la pâte à cookies :
- 165 g de farine
- 135 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat (moi je prends toujours des chunks)
Pour le moule
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Prenez un moule carré de 23 cm de côté. Beurrez le bien, puis, quand c’est fait ajoutez une cuillère à soupe de farine. Tapotez bien pour la répartir partout (fond et bord) et ôtez l’excédent.
Préparation de la pâte à brownie
Concassez grossièrement les noix. Coupez le beurre en dés et le chocolat en morceaux. Mettez le tout dans un saladier et faites fondre au bain-marie (ou au micro ondes). Une fois le mélange fondu et homogène, ajoutez le sucre semoule et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis la farine tamisée, et les noix concassées.
Versez la préparation dans le moule en lissant bien la surface.
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- Pâte à brownie
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- Pâte à cookies
Préparation de la pâte à cookies
Mettez le beurre mou et le sucre dans un saladier et fouettez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez bien. Enfin, terminez en ajoutant la farine tamisée, la levure et les pépites de chocolat.
Mélangez et déposez cette pâte dans le moule, sur la pâte à brownie. Mettez la pâte par cuillères (un peu comme un quand vous faites un cobbler ou un crumble).
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- Pâte à brownie
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- Pâte à cookies
Cuisson
Enfourner pour 25 minutes de cuisson. La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant. Cela peut vous sembler peu mais en refroidissant le gâteau durcit. Enfin en tout cas chez moi c’était parfait mais selon les fours cela varie. Laissez totalement refroidir avant de couper en carrés.
Un régal !
Questions fréquentes sur les brookies
Quelle est la différence entre un brookie et un brownie ?
Le brownie est homogène et dense. Le brookie associe deux textures : une base brownie et une couche cookie plus croustillante sur le dessus.
Faut-il laisser refroidir avant de couper ?
Oui. Comme pour un brownie, le gâteau se tient beaucoup mieux une fois refroidi. Les carrés seront plus nets et les textures mieux marquées.
Peut-on préparer les brookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien un à deux jours à température ambiante, bien emballés.
Bon appétit !
Oh la la ! Ne le faites surtout pas, c’est un piège !!! 🙂
Ce brookie embaume la maison en cuisant et une fois goûté, difficile de s’arrêter. Coupé en petits carrés, je peux vous dire que vous ne vous arrêterez pas à un seul. Merci Anne.
mdr 🙂 Merci Fanny
Et un brookie au four, un !!! Je pense que je vais partir sur 35 minutes…25 c’est trop peu (mon plat carré est un peu plus petit donc c’est normal). Ça sent bon et comme d’habitude je sais que ce sera un délice comme avec toutes les recettes d’Anne !! Petite adaptation :moins de sucre (je réduis tjs) et noix de pécan car j’en avais sous la main et que j’adapte avec l’existant dans le placard. Merci !!!
Merci Mimie 🙂