Salade de boulgour
Une salade fraîche et colorée, à mi-chemin entre le taboulé et le bento.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle est à la fois simple, parfumée, et un brin originale avec sa vinaigrette à la sauce Ponzu. C’est une belle fusion entre les saveurs méditerranéennes (boulgour, herbes fraîches, poivron) et une touche japonaise, parfaite pour un déjeuner d’été un peu différent.
Cette recette m’a été transmise par Kikkoman, et je l’ai adoptée pour sa fraîcheur et sa rapidité.
Ingrédients
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes (Préparation : 25 minutes)
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce ponzu
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Préparation
Rincez le boulgour dans une passoire. Placez-le ensuite dans une poêle, versez 250 ml d’eau et faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Egouttez s’il reste un tout petit peu d’eau et laissez refroidir. Cette préparation peut être faite à l’avance.
Quand le boulgour a refroidi, mettez-le dans un saladier.
Lavez les légumes et les herbes. Fendez le poivron en deux, épépinez-le et coupez-le en dés. Mondez la tomate et taillez-la en cubes. Hachez le persil et la menthe. Mettez le tout dans un saladier avec le boulgour.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le poivre et la sauce Ponzu. Ne salez pas puisque la sauce soja est déjà salée. Arrosez la préparation dans le saladier de cette vinaigrette. Mélangez et servez !
Un mariage heureux de cuisine orientale et de cuisine japonaise, vous allez vous régaler.
Suggestions de service
- En accompagnement de brochettes grillées
- En lunchbox avec un reste de poisson ou de tofu grillé
- Ou encore en plat principal végétarien pour une soirée légère
Envie d’un taboulé plus classique ?
Découvrez ma version libanaise pleine d’herbes ou cette version sans cuisson aux tomates cerises et citron.
FAQ express
Puis-je remplacer la sauce ponzu ? Oui, par un mélange de sauce soja et de jus de citron (moitié-moitié).
Par quoi remplacer le poivron ? Des courgettes crues en dés ou du concombre fonctionnent très bien.
Peut-on préparer la salade à l’avance ? Oui, elle se conserve très bien 24h au frais.
En résumé
Une salade qui change du taboulé classique, facile, fraîche et originale grâce à la sauce ponzu. Parfaite pour l’été !
Bon appétit
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Bonsoir Anne,
Je compte réaliser cette délicieuse recette demain, et je me pose une question qui est la suivante : pourquoi est-il nécessaire de faire cuire le boulghour dans cette recette, alors que ça n’est pas utile lors de la préparation de votre version du taboulé libanais ?
Je préférerais laisser gonfler le boulghour seul, sans cuisson, grâce à l’huile d’olive, du jus de citron que je prévois, le jus rendu par la tomate, etc. C’est jouable n’est ce pas ?
Merci pour votre retour et vivement demain !
Bonjour Sandrine
C’est juste 2 choses différentes. Moi je préfère sans cuisson comme dans le taboulé libanais. Cela a davantage de goût je trouve. Mais il en faut pour tous 🙂