Suprêmes de volaille à la crème et aux morilles

Bonjour Anne
Quelle tentation!!!
Mais comme il n ‘ y a pas de mal à se faire du bien et que samedi, c’est mon anniversaire, voilà mon menu tout trouver avec un écraser de pommes de terre !!
Déjà cuisiner un poulet au vin jaunes et c’est tout simplement Divin, Merveilleux, Délicieux ..
Merci _ tu m’enchantes sans cesse!!!
Un coucou à toute la famille p&p
bises

Excellente recette et rapide à cuisiner!

Bonjour. Essayé et adopté, comme beaucoup de vos recettes. J’ai utilisé du Porto blanc, et des morilles surgelées de chez Picard. Tout le monde s’est régalé.

Bonjour

Excellente recette ! Les suprêmes sont très bons, c’est très moelleux. Nous en n’avions jamais mangé et c’est bon ! La sauce est divine. Je n’avais pas de vin de Gascogne et il y avait un fond de Jurançon dans le frigo et ça l’a fait.
Un superbe plat de fêtes, facile à faire.
Le poulet au vin jaune, je l’ai cuisiné une fois et c’est extra ! Il me reste encore du Savagnin (achetés lors d’un weekend dans le Jura, nous avions ramené ce vin et du vin L’étoile aussi).
Merci pour tputes vos recettes. J’adore venir chercher des recettes sur votre blog.

Super recette ! J’ai doublé pour 8 personnes et mis un peu plus de morilles car nous sommes des gourmands ! J’ai mis du vin jaune à la place du floc de Gascogne car on est franc comtois ! Délicieux ! Tout le monde a adoré ! Je referai !

Recette délicieuse et facile merci

Je me suis régalé avec votre recette accro au poulet et aux morilles, le mélange était excellent! J’ai gouté un suprême de volaille venant d’un traiteur c’était tout aussi bon

nous avons adoré! très bonne recette à refaire 😉

Délicieux ! J’ai fait ce plat pour le déjeuner de Noël, c’était la première fois que je cuisinais des morilles, c’est facile à faire et tout le monde a adoré ! Merci pour cette recette, j’ai utilisé du pineau et c’est super bon!

Délicieuse recette que Je fais pour les fêtes avec le vin Jaune du Jura et soit une poularde ou un chapon mais dans ce cas il faut mettre toute la bouteille ! Un régal !

J’en ai l’eau à la bouche…

Hello Anne
j’avais cuisiné ta recette de rôti de veau aux morilles pour les fêtes l’an dernier et celle ci étant identique
et nous ne serons que deux alors facile à diviser et à faire d’autant que j’ai toujours un pot de morilles de chez Borde en attente, avec un écrasé de P de T aux truffes de chez M. P…. ça devrait aller
Merci belle après midi toute grise chez moi beurk

Ça a l’air tellement bon! Mais comment sait-on qu’il reste 150 ml d’eau quand on fait réduire? 😰😰😰🤔🤔🤔Ça n’a pas l’air comme ça mais je me pose vraiment la question!

Je ne sais pas comment vont se passer les fêtes cette année, mais je vais commander rapidement des morilles pour faire cette délicieuse recette !

Morille et crème c’est toujours génial 😉 Avec des asperges et du veau au printemps… Les morilles déshydratées sont encore plus gouteuses que les frâiches.

Si tu casses ta tirelire pour faire la fameuse volaille au vin jaune et morille. Je te conseille d’y aller jusqu’au bout et d’employer du chapon, c’est juste extraordinaire !

Un petit truc, le lendemain il reste toujours trop de sauce aux morilles… tu balances cela dans des pâtes – papardelles ou tagilatelles – avec un top parmesan et ca te fait un 2e Noël sans effort 😉

j’y plongerai bien ma fourchette

Ce plat me tente pour les fêtes mais je ne sais pas où trouver des morilles. Merci

A titre d’information, j’ai essayé l’an dernier des morilles congelées, un peu par hasard (il y avait une promo chez Picard, j’ai essayé). J’étais sceptique, mais c’était tellement bon que j’y retourné le lendemain pour reprendre 3 paquets. Elles sont vraiment meilleures que les déshydratées, même de bonne qualité comme celles de Borde. C’est un peu cher,8.70 les 150 gr. Mais je vous assure que cela les vaut.
Ce que je fait maintenant, c’est que j’utilise les Borde tout au long de l’année, et je réserve les surgelées pour les fêtes.
Bon courage à vous tous et toutes pour décider de vos menus de fête, moi je galère déjà ….
Heureusement que nous pouvons compter sur Anne pour avoir de bonnes idées … oui je sais je suis en train de mettre la pression 😉

Bonjour. Je me demande si quand on dit suprêmes de volaille on entend escalopes ou est-ce une découpe différente ? Désolée, je pose sûrement une question un peu évidente pour certains… mais j’ai un doute !!

Bonsoir Anne,
Tout d’abord, c’est le premier commentaire que je laisse mais ça fait bien longtemps que je vous suis et j’adoooore! J’ai plus d’une fois régalé ma famille et mes amis grâce à vos recettes. Merci !
Petite question, est-ce qu’on peut remplacer le floc par un vendanges tardives par exemple ? Quand vous dites porto, vous parlez de porto blanc ?
Merci de votre réponse, j’ai l’intention de préparer çà avec votre recette de potatoes à la suédoise pour mon homme et moi le 25 midi, histoire d’embellir un peu ce Noël si tristounet.

Bonsoir,
Pour nous vin jaune obligatoire 😉
Concernant les morilles déshydratées, vous ne les nettoyez pas ? Vous les plongez directement dans l’eau tiède et gardez une partie de cette eau sans la filtrer ?
Merci par avance pour votre réponse 🙂

Pensez-vous que ce plat peut se cuisiner la veille ? Merci et bonnes fêtes

bonjour Anne ,
je viens sur ta bible pour me délecter !!!
préparation de mon menu : je pense faire des suprêmes de pintade ou chapon (mon boucher a les deux )
que puis je faire comme accompagnement ? purée ou gratin ?et estce que tu as déjà cuisiner un des deux suprêmes …
merci beaucoup pour ta réponse et bonnes fêtes de fin d’année

bonjour Anne,
je me délecte en lisant ma bible de recettes ! mon blog préféré que je recommande les yeux fermes
Je pense faire des suprêmes de pintade ou chapon a Noël ( mon boucher a les deux )
As tu déjà cuisiné un des deux ?et quel accompagnement sugeres tu ? purée ou gratin ? butternut ?
Merci d’avance pour ton aide et bonnes fêtes de fin d’année

Bonjour. Je vous remercie pour toutes les recettes que vous partagez avec nous. Je voudrais réaliser la recette des suprêmes de volaille. Je me suis trompée j ai acheté des morilles en bocal. Du coup je n aurai pas l eau de trempage pour ma sauce. Que puis je faire ? Merci pour votre réponse

Bonjour, excusez moi mais ce n’est pas un peu juste 10 minutes de cuisson alors que l’on conseille 50 mns pour des suprêmes de chapon ?

Bonjour,
Je souhaiterais préparer votre recette qui a l’air délicieuse, mais avec un filet mignon de porc. Pensez-vous que ce soit possible ? Merci!

Bonjour.

Cette recette est réalisable avec un poulet entier découpé ? On peut préparer la veille ? C’est pour un repas de communion…19 adultes…

Merci pour toutes vos superbes recettes.

Bonsoir
Peut on remplacer le.floc par du vin jaune ?
Merci de votre réponse

bonjour et merci pour toutes vos recettes,
Pensez vous que je puisse accompagné ce plat d’une polenta ?

Bonjour. Si je prépare cette recette quelques heures avant le repas (pour être libre avec mes invités), pourrais-je juste faire réchauffer à feu doux quelques minutes avant de servir ? La viande sera t’elle trop sèche ? Merci par avance

Bonjour je viens juste de découvrir votre site houaa félicitation j en bave tellement cela a l air divin .je vais faire votre recette de pintade aux morilles mais c est une entière de pintade comment dois je faire pour la cuisson metci et très bonne fêtes

Bonsoir, peut-on faire cette recette la veille et réchauffer le jour j ? Ça m’arrangerait bien , c’est mon repas de Noël cette année avec vin jaune et suprême de chapon . Merci pour vos recettes , je m’en inspire souvent 😊😋

Bonjour ! Au risque de passer pour une quiche (c’est bon aussi 🙂 ), un suprême de poulet, c’est le blanc ? Merci !

merci beaucoup

Bonjour Anne,
je te remercie pour le lien vers un site que j’ai relevé dans une de tes recettes, (comme a la boucherie) j’ai du mal a trouver de la bonne viande rouge et je vais essayer avec eux.
merci pour tes recettes et tes idées.
Christophe

Bonjour! Puis je faire cette recette avec des cuisses de poulet ! Merci de votre réponse

Bonsoir

20 mn de cuisson pour les suprêmes, suffisant ?
Merci