Granola salé ©Guillaume Czerw
Quand on pense granola, on pense en général à une version sucrée. Enfin moi j’y pense et à celle-ci notament granola maison. Mais Catherine Kluger, la cheffe de Supernature Kluger et grande spécialiste du genre, le décline en version salée, un peu dans l’esprit d’une dukkah. Et c’est une excellente idée.
Je vous propose donc sa recette.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 1 bocal de granola il vous faut :
- 250 g de flocons d’avoine
- 30 g de noix de cajou concassées
- 30 g de noisettes concassées
- 20 g de graines de sésame
- 30 g de graines de tournesol
- 15 g de graines de lin
- 10 g de graines d’amarante
- 40 g d’olives vertes dénoyautées grossièrement hachées
- 40 ml d’huile d’olive
- 10 g de miel
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Mélangez dans un saladier les flocons, les graines, les noisettes, les noix de cajou et les olives. Dans un autre, mélangez les blancs d’oeuf, l’huile, le miel, l’origan et la fleur de sel.
Incorporez le mélange humide au mélange sec, mélangez.
Déposez le tout sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Cuisez dans un four préchauffé à 140°C, chaleur tournante pendant 40 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes.
Vous pouvez l’utiliser pour parfumer une courge rôtie au four, pour égayer une salade, une soupe. C’est absolument délicieux et cela amène du croustillant. L’essayer c’est l’adopter.
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- Granola salé ©Guillaume Czerw
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- Catherine Kluger ©Guillaume Czerw
Info bonus : Catherine Kluger vend ses granolas sous la marque SuperNature et elle a écrit plusieurs livres de recettes. Je vous avais déjà parlé de La Fabrique de Tartes mais il y a aussi Granola (Editions Marabout) et Supernature.
A bon entendeur !
Testé ce jour avec quelques adaptations (amarante et olives remplacées par des amandes et des graines de courge, miel par du sirop d’érable et température de cuisson relevée à 155 pour les 10 dernières minutes)
C’est très bon, limite addictif, j’en grignote dès que je passe devant la plaque qui refroidit…
J’en profite pour vous dire que c’est la première fois que je mets un commentaire alors que j’aime bcp votre site, qui est devenu une de mes références dès que je cherche une recette. C’est bon et simple comme j’aime. Merci pour votre travail !
Merci <3. Cela fait super plaisir
Oh miam j’adore le granola, je suis une grande fan alors cette version salée pour les salades d’été me tente terriblement Juste une petite question: vous pensez qu’il peut se conserver combien de temps?
Bonjour Steph. Tu peux garder une semaine
Ok super merci bcp