Salade de carottes râpées, radis noir, miel et moutarde

Salade de carottes râpées radis noir miel et moutarde

J’avais déjà testé l’association carottes et radis noir, et elle m’avait franchement convaincue. Le croquant, le petit côté piquant, la fraîcheur… tout y est. Puis un jour, au marché, un marchand d’herbes me glisse quelques pousses de moutarde à goûter. Verdict immédiat : elles avaient toute leur place dans cette salade.

Résultat : une salade de carottes râpées très fraîche, avec du caractère, mais jamais agressive. Le miel adoucit, la moutarde réveille, le radis noir apporte ce qu’il faut de mordant. Une recette parfaite pour l’hiver, quand on a envie de crudités qui ont du répondant.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 carottes
• 1/2 radis noir
• 1 cm de gingembre
• 1 cuillère à soupe de jeunes pousses de moutarde

Pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de miel (type acacia)
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou autre sauce piquante)
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Lavez et essorez les jeunes pousses de moutarde, puis ciselez-les finement. Épluchez les carottes, le demi radis noir et le morceau de gingembre. Râpez le tout et mettez dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le miel et la sauce Sriracha. Ajoutez le jus d’orange et mélangez pour que le miel fonde bien. Incorporez ensuite l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Versez la sauce sur les légumes râpés, mélangez soigneusement.

Servez immédiatement pour une texture très croquante, ou laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure si vous préférez une salade plus fondante.

Salade de carottes râpées radis noir miel et moutarde

Pour d’autres idées, plus classiques ou plus voyageuses, vous trouverez toutes mes recettes de carottes râpées sur la page dédiée.

Questions fréquemment posées

Le radis noir n’est-il pas trop fort ?
Râpé finement et associé au miel, il devient beaucoup plus doux. Vous pouvez aussi en réduire légèrement la quantité.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Elle se tient très bien quelques heures au frais. Le repos adoucit le radis noir et lie les saveurs.

Par quoi remplacer les pousses de moutarde ?
De la roquette, du cresson ou même un peu de persil plat feront très bien l’affaire.

Avec quoi servir cette salade ?
Avec une viande froide, un poisson fumé ou une tarte salée. Elle apporte une vraie fraîcheur à l’assiette.

Bon appétit !