Salade de haricots Tarbais menthe et persil
Les salades de haricots blancs, c’est bon, si si je vous jure. Je vous en ai proposé plusieurs versions sur le blog : Avec du magret séché, avec des crevettes. Ici j’ai juste eu envie de les préparer avec de la menthe et du persil. C’est succulent. J’ai utilisé des haricots Tarbais, c’est ma région, mais si vous en avez de bonne qualité dans la votre, foncez !
Voici la recette :
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes
- 240 g de haricots Tarbais secs
- 4 gousses d’ail
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 5 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café bombée de piment d’Espelette
La veille au soir :
Plongez les haricots secs dans un grand volume d’eau. Couvrez et laissez tremper toute la nuit.
Le lendemain
Égouttez les haricots et cuisez-les 1 heure à l’eau bouillante. Egouttez-les, déposez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
Quand ils sont froid, préparez l’assaisonnement : Mettez dans un bol 1 bonne pincée de sel, le jus du citron, l’huile d’olive et mélangez. Goûtez et suivant la quantité de jus de citron, rajoutez (ou pas) une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail pressées et les herbes fraîches lavées et ciselées finement. Terminez en ajoutant le piment d’Espelette.
Mélangez et versez sur les haricots refroidis. Mélangez délicatement, c’est prêt. Si vous avez le temps, réservez quelques heures au réfrigérateur le temps que les saveurs se mêlent.
Salade de haricots Tarbais
Nous, on adore !
Bon appétit !
Simple et efficace !
J’avais un peu moins de haricots je pense. Environ 500g de barbais frais que j’avais congelé en septembre dernier. J’ai donc légèrement réduit la quantité d’ail (j’avais de grosse gousses) et d’herbes mais ce fut un délice. Bon par contre si on n’aime pas l’ail ou si on doit aller à un premier rendez-vous après, c’est pas l’idéal ^^ Mais sinon j’ai convaincu tout le monde autour de moi.
Cette bonne salade fut accompagnée d’une bonne saucisse de Toulouse grillée au bbq. Mes parents qui venaient de Bagnères de Bigorre ont été enchantés. Le fondant du tarbais fonctionne vraiment super bien comme ça. Pour l’été c’est frais et savoureux ! J’en referai à coup sûr.
Top 🙂
Bonjour Anne
J’ai cuisiné cette recette ce midi.
Très très bon.
Mon mari en a gardé pour emmener demain , au boulot , pour sa reprise.
Hé ,oui, les vacances , c’est fini!
bises
Merci Myriam <3