Salade de quinoa, pomme et grenade

Salade de quinoa et pomme

Vous vous régalerez avec cette  salade pleine de fraîcheur. Avec les beaux jours qui arrivent, c’est top.  Cette salade est pour 4 en entrée, mais vous pouvez aussi la décliner façon plat complet, et avec ces quantités, vous en aurez pour 2 personnes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 g de quinoa
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinard
• 2 pommes Pink Lady®
• 20 noisettes
• 20 cubes de feta aux herbes
• 1 grenade
• 1 pincée de sel
• ½ citron

Pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Rincez le quinoa à grande eau. Versez-le dans une casserole, ajoutez 300 ml d’eau, 1 pincée de sel et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Pour égoutter et rincer utilisez une petite passette avec une grille très fine.

Préparez votre sauce : Dans un bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le jus de citron, le jus d’orange, mélangez. Versez enfin l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Réservez.

Lavez les feuilles d’épinard et séchez-les. Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau. Fendez la grenade en deux et prélevez les graines.

Coupez les pommes en cubes, citronnez-les légèrement.

Il ne vous reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients de la salade et de l’assaisonner. Répartissez-la entre 4 contenants et saupoudrez de dés  de féta grossièrement émiettés.

Salade de quinoa, pomme et grenade

Délicieux et plein de fraicheur !

Bon appétit !