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Velouté de potimarron et châtaignes

Entrées Végétarien

Velouté potimarron châtaignes

Velouté potimarron châtaignes

Depuis quelques années, avez-vous remarqué que tous les sujets deviennent clivants ?  Il faut être pour ou contre. Pour la chocolatine et contre le pain au chocolat, pour la galette briochée et contre la galette frangipane, pour le foie gras et contre le foie gras, … Tout divise tout oppose et rien ne rassemble. Je trouve cela d’une tristesse. Il parait que c’est dû à l’hyper socialisation de nos sociétés modernes.

Alors moi je suis ni pour ni contre, bien au contraire. Je mange de la galette briochée, de la frangipane, des chocolatines et des pains au chocolat et du foie gras quand je sais d’où il vient. Et puis c’est tout.

Pour cette recette, avec des quantités de liquide indiquées, vous obtenez une soupe épaisse comme moi je les aime. Si vous êtes pour, laissez les quantités de liquide telles quelles et si vous être contre, c’est à dire que  vous préférez des soupes plus liquides, mettez plutôt  500 ml de lait et 500 ml de bouillon de volaille.

Des fois, amis derrière l’écran, c’est épuisant d’écrire sur le web, même de la cuisine 🙂

Ingrédients

Pour 8 personnes (ou 2 fois 4 personnes)

  • 750 g de cubes de potimarron (2 potimarrons de taille moyenne)
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 boite de marron sous vide (405g / 720 ml)
  • 500 ml de lait
  • 350 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes) ou légumes pour les végétariens
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de brins de thym
  • 4 cuillères à café de graines de courge

Préparation

Epluchez l’oignon et ciselez-le. Ôtez le pied du céleri et les feuilles. Lavez-le et coupez-le en petits dés. Lavez les potimarrons, évidez-les et coupez-les en dés.

Mettez le beurre dans une cocotte. Faites le fondre. Quand il est fondu ajoutez les dés d’oignon et de céleri et laissez revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les marrons et laissez revenir à feu moyen encore 5 minutes avant de mettre les cubes de potimarron. Mélangez et versez le lait et le bouillon de volaille. Faites cuire 30 minutes à feu moyen avant de passer au blender.

Servez tout chaud, avec un peu de thym et de graines de courge.

Bon appétit ! 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Houllemare a écrit le 19 janvier 2018
    5

    BonJour Anne
    Merci pour ton blog et tes recettes bonne humeur : ne change rien !
    bonne journée Hélène

    • Anne a écrit le 19 janvier 2018

      Merci Hélène, je t’embrasse

  • Claude a écrit le 18 février 2018
    5

    réconfortant et délicieux

    • Anne a écrit le 18 février 2018

      Merci Claude, j’en suis ravie

  • LACHAMBRE Annie a écrit le 26 février 2018
    5

    Oh la la !!!! Quelle recette savoureuse … ici nous adorons le potimarron et nous nous sommes vraiment régalés !!!
    Je garde la recette précieusement …. à refaire sans modération !!

  • Sophie a écrit le 7 octobre 2018
    5

    Le velouté finit de mijoter, je savoure son parfum… Nous le dégusterons demain. J’aime prendre mon temps pour cuisiner avec amour, ton blog est mon incontournable n°1 des petits plats quotidiens, ou des grands plats dans les grands lorsque nous recevons… au-delà des autres blogs ou comptes Insta.
    Mille mercis pour ton partage, la bonne humeur que tu distilles dans chaque recette.
    Chère Anne, merci de continuer d’alimenter ton blog en dépit de ton emploi du temps overbooké et des opportunités qui te sont offertes.

  • Penel a écrit le 21 octobre 2018
    5

    Bonsoir,
    La saison du potimarron est là ! Je ai testé ce soir. Un vrai régal apprécié par toute la famille.
    Merci pour toutes vos bonnes idées.
    Bonne soirée
    Céline

    • Anne a écrit le 22 octobre 2018

      Merci Céline. Je suis ravie que cela vous ait plu

  • Pascale a écrit le 11 novembre 2018
    5

    Recette faite déjà deux fois, et c’est toujours un régal! La deuxième fois, j’ai rajouté des noix de St Jacques revenues dans du beurre, mes enfants ont ADORÉ!!!! Merci Anne 😉

    • Anne a écrit le 12 novembre 2018

      Avec plaisir Pascale 🙂

  • Béatrice Moreau a écrit le 30 novembre 2018
    4

    J’ai adoré !!! Tous mes gourmands aussi…

  • Axelle a écrit le 1 novembre 2019
    5

    Un énorme merci pour toutes ces recettes, à chaque fois c’est une réussite !
    Merci de partager, de prendre du temps, de donner envie de cuisiner!!!!

  • BKNA a écrit le 15 novembre 2019
    5

    Facile et délicieuse!!!
    J’ai même dû partager la recette, forte de son succès

  • Coco a écrit le 7 décembre 2019
    5

    Super sympa et très bon Ils ont tous adorés 😊

  • Clémence Matonse a écrit le 11 janvier 2022
    5

    Cette recette est absolument délicieuse! Mes bébés (2 ans et 8 mois) adore!
    Elle est réconfortante à souhait, merci!

    • Anne a écrit le 11 janvier 2022

      Merci Clémence 🙂

  • colette a écrit le 23 janvier 2022
    5

    Merci, Anne, pour cette recette délicieuse, comme toutes vos recettes d’ailleurs 🙂

  • lilou a écrit le 16 janvier 2023
    5

    bonjour Anne
    Merci pour cette belle recette je viens de la faire pour notre repas de ce soir et j’ai gardé sous vide des chataignes pour faire le velouté de chataignes , belle journée à vous Cordialement///ps.. je vous suis sur FB et merci pour tous vos menus de la semaine

    • Anne a écrit le 16 janvier 2023

      Bonjour Lilou

      Merci pour ce retour et merci de suivre les menus de la semaine 🙂

  • TahiaW a écrit le 14 janvier 2024
    5

    Bonjour Anne,
    Très bonne recette ! L’équation a fonctionné même sans le céleri, l’utilisation de potimarrons congelés et de la crème épaisse en guise de lait.

    • Anne a écrit le 14 janvier 2024

      onjour Tahia 🙂 Merci, je suis ravie que cela t’ait plu 🙂

  • Stefinouch33 a écrit le 24 janvier 2024
    5

    Deuxième recette repérée dans le menu de la semaine, réalisée ce soir au robot et c’était divin. J’ai mélangé avec un yaourt nature à la fin dans mon assiette, miamm!!
    Merci!!

    • Anne a écrit le 25 janvier 2024

      Merci 🙂 Je suis ravie que tu aies aimé

Les commentaires
  • Hélène a écrit le 16 janvier 2018

    Bonjour Madame Papilles, cette réponse n’a rien à voir avec la recette, ou presque, et je n’espère pas pour autant figurer dans le bêtisier 2018 😉
    C’était pour te dire que moi personnellement je suis très très pour ton blog, que je suis depuis 10 ans. Depuis j’ai eu deux bébés, j’ai changé plusieurs fois de boulot, j’ai une nouvelle belle-famille, mais j’ai toujours autant de succès avec tes recettes, pour les diners de tous les jours ou pour les plus grandes occasions. Et pour Noël, j’ai fait un apéro pour 20 personnes (avec les deux bébés cités ci-dessus dans les pattes), en suivant la méthode Papilles, et les gens ont juste dit « waouh ». Merci pour tout.

    • Anne a écrit le 16 janvier 2018

      Oh non, dans le best of des commentaires les plus sympa :). Merci de ta fidélité et de ce si gentil commentaire <3

  • Lorraine a écrit le 16 janvier 2018

    Bonjour Anne. Je lis attentivement toutes tes recettes et je suis totalement fan. Je démarre du néant en cuisine et tu me donnes l’envie de m’y mettre plus régulièrement. J’ai déjà testé plusieurs de tes recettes qui se sont à chaque fois soldées par un vif succès !
    J’ai une question sur les bouillons. Je les achète en cube, bio, de légumes ou de volailles. Dois-je suivre les indications sur la boîte, à savoir plus d’eau si c’est pour la cuisson de légumes ou de soupes et moins d’eau s’il s’agit de plats en sauce ? Où fais-tu toujours de la même façon quel que soit le plat préparé ? Merci de ta réponse. ?

    • Anne a écrit le 16 janvier 2018

      Coucou Lorraine,

      Moi je mets au pif en fait (#HAN) 🙂 Non je mets toujours la même quantité quel que soit le plat. Mais si c’est pour une petite quantité, je les coupe ou j’en prends juste une pincée. Par contre je ne me fie plus aux quantités indiquées sur les boites. Ils veulent toujours t’en faire consommer trop. Donc j’en mets 1 en général. Des fois 2 si c’est pour préparer un bouillon pour un risotto par exemple. Et souvent moins quand petites quantités 😉

  • claude a écrit le 16 janvier 2018

    bonjour Anne. Je suis bien d’accord avec toi sur ce sujet. Moi j’aime tout la viande, le poisson, les légumes, les gâteaux le dimanche, les légumineuses, etc… pourquoi faudrait-il être végétarien pour manger des légumes, un monstre pour s’offrir de temps en temps une bonne entrecôte quand on sait d’ou elle vient ou manger un foie gras cuisiner maison avec amour et vegan pour apprécier la mayonnaise à la crème d’amande et les plats veggie ? Profitons, la vie est belle…

  • Mie a écrit le 16 janvier 2018

    Malgré un temps gris, pluvieux, enfin « moche », votre superbe Article vient de me mettre le moral au beau fixe 🙂 .
    J’en arrivais « presque » à me demander si c’était moi qui ne comprenais plus rien à rien lol !
    Mais Non, mais Non … ce qui me semble très actuel, c’est tout simplement ce que j’appelle la « contradiction » et selon la personne qui est en face d’eux, vous remarquerez que très souvent leur avis change …
    Belle journée et faites nous toujours rêver. Merci …

  • Lisbei a écrit le 16 janvier 2018

    Bonjour !
    Justement, je vais faire de la soupe ce soir, mais comme je n’ai qu’un mini-potimarron et quelques carottes et pommes de terre, je vais improviser … j’aime lire vos recettes qui m’inspirent, même si je les suis rarement à la lettre … mais justement, l’inspiration et l’audace de me lancer, c’est souvent ce qui me fait défaut, alors merci !
    Bonne journée !
    PS : la contradictionnite aiguë est une maladie bien française … mais elle n’est généralement pas si méchante que cela … et quelques gouttes de réflexion consommées chaque jour calment généralement les crises inflammatoires en peu de temps … hihihi !

  • myriam a écrit le 16 janvier 2018

    Bonjour ANNE

    Comme je te comprends:juste avant Noêl, mon fils est rentré du collège en disant que les professeurs avaient fait des votes en classe pour  » ceux qui disaient chocolatines et les autre pains au chocolat »
    Cela m’a navré: je trouve qu’il y a des des choses beaucoup plus importantes à prendre en compte_ que ce soit au collège ou ailleurs
    Le principal, j trouve, c’est de faire ce qui plait
    Chacun à sa façon_ peut importe le nom, ayons du bon sens!
    En ce qui concerne la soupe, elle est excellente!
    Je la fais souvent

  • Barbara a écrit le 16 janvier 2018

    merci Anne pour cet article réconfortant
    à tout point de vue

    ( mais pourquoiiiiiiiiiiiiii ils n’aiment pas la soupe chez moi oinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn)

  • Mamirabelle a écrit le 17 janvier 2018

    Encore une recette à tester, moi j aime tout chercher des nouvelles recettes, tester, passer du temps avec mes casseroles, goûter et surtout partager. Quel bonheur quand on passe du temps ou pas mais qu on fait des nouvelles recettes avec amour et passion et qu on voit nos invités enchantés ! Quand mes neveux me disent ah j aime bien manger chez toi tatate ! Et quand je vais chez ma fille qui cuisine divinement bien c est ça le bonheur ! En plus j ai la chance d avoir un mari gourmand et gourmet qui me dit souvent qu est ce qu on mange ? Bonne journée

    • Anne a écrit le 17 janvier 2018

      =) De très bons moments avec ses proches. Trop bien

  • ManueB a écrit le 17 janvier 2018

    je confirme c’est trop bon !
    je propose aussi sur mon blog aujourd’hui un velouté potiron châtaigne, on a eu la même idée 🙂

    bon mercredi

    manue 🙂

    • Anne a écrit le 17 janvier 2018

      Merci Manue. Bonne journée à toi aussi

  • popote14 a écrit le 17 janvier 2018

    un délicieux velouté qui va nous réchauffer bonne journée bisous

    • Anne a écrit le 17 janvier 2018

      Merci et bonne soirée

  • Safia a écrit le 28 octobre 2018

    Bonsoir Anne,

    Pardonne moi de te deranger pr un question un peu « bêbete », mais ça marche aussi avec un potiron classique (ou sans potimarron ?) ?

    Merci ?

    • Anne a écrit le 28 octobre 2018

      Tout à fait 🙂 Le goût va un peu changer mais à mon avis cela ne peut qu’être bon 🙂

      • Safia a écrit le 29 octobre 2018

        Merci beaucoup d avoir pris le temps Anne.

  • Martine lecocq a écrit le 15 octobre 2019

    Bonjour !
    Je suis tellement d’accord avec vous…que les choses sont simples quand on ne les complique pas !
    Tenez bon parce que moi j’adore ce que vous faites et la façon dont vous le présentez !
    Je suis abonnée 😉
    Martine Lecocq
    Bruxelles

    • Anne a écrit le 15 octobre 2019

      super 🙂 merci Martine

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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