Velouté butternut châtaignes

Recette totalement de saison et faite il y a une semaine! Les grands esprits se rencontrent 😉 J’avais cueilli des châtaignes, ma mère avait dans le jardin une patate douce et deux courges butternut. J’ai donc préparé un velouté quasi identique mais « arrangé à ma sauce » (j’ai vraiment du mal à suivre à la lettre les recettes)- moitié lait, moitié crème pour encore plus d’onctuosité -agrémenté de quelques épices puis servi avec un filet d’huile parfumée à la truffe et des éclats de noix ! Un délice !! J’espère en refaire très très prochainement C’est le genre de « confort food » qui me fait aimer l’automne et oublier que l’hiver approche…

Réalisée hier soir… C’est effectivement un régal. Bravo et merci.
Je recommencerai dans l’hiver, enfin au moins le temps de la saison de la butternut.

Simplement délicieuse cette soupe ! Nous nous sommes régalés, ne rien modifier

En quelques semaines c’est devenu un hit de ma saison ! Pour recevoir, pour diner devant la télé ça fonctionne toujours !

Et qu’est-ce que c’est bon….
Merci

Merci pour cette recette : le goût de la butternut et celui de la châtaigne se marient très bien, adoucies et liées par le lait. J’ai servi ce velouté avec du foie gras sur du pain de campagne toasté : un délice ! Par contre il faut bien respecter les quantités indiquées : ma butternut était trop grosse et j’ai mis un peu plus de châtaignes (et donc de lait pour que tout cuise bien), ce qui fait que la texture était plus proche de la purée que du velouté. Mais miam !

J’ai fait la recette en changeant un seul ingrédient car intolérante au lait de vache je l’ai remplacé par du lait d’épeautre (douceur d’épeautre Bjorg) et c’est hyper bon!

Un délice! Ne rien modifier à la recette!

Merci pour cette recette. J’ai changé pour moitié lait de coco et moitié eau et rajouté un peu de coriandre ciselé. Super bon!
Merci ???

jai fait une chantilly de parmesan que jai deposé sur le dessus avant de servir… le mariage est a tombé! merci pour la recette

On s’est tous régalé grâce à votre recette, petits et grands ! Merci beaucoup pour ce partage.

Cette recette est parfaite. J’adore.

Ah ah ! On a toutes les mêmes à la maison ? en cas d’absence de madame, on dirait qu’il y a un cadenas sur le frigo !
Soupe cuisinée ce midi pour ce soir, je me suis laissée tentée car à Grand Frais il vendait la butternut déjà préparée en dès.
Du coup, cuisine express sans avoir à se demander comment préparer la bestiole ! Je trouve le résultat très bon (j’avais moins de châtaignes) bien qu’un peu sucré.
Je servirai ce soir avec curry et poivre à discrétion, pour ceux que la douceur gênerait.

Merci pour cette recette, j’ai testé avec 2/3 de lait et 1/3 d’eau et le résultat était un régal pour les papilles !

Cuisiner ce soir et vraiment excellent.. ?pourtant je ne suis pas très «soupe» d’habitude…

Tester et approuvee par toute la famille ?

Bonsoir Anne,
J ai testé cette recette ce soir.
Et vous savez quoi…je me suis trompée dans la recette. J ai ajouter 1lt d eau à la place du lait.
Je ne m en suis pas rendue compte si ce n est à l instant en souhaitant vous laisser un.commentaire.
Malgré cette « faute d inattention » cette soupe était exquise. Aucune faute de goût ! Alors je n imagine même pas avec le lait, à essayer la prochaine fois .
Quel facilité de cuisiner les légumes De saison avec vous 😉

J’ai cuisiné cette recette ce soir et elle est vraiment à tomber, absolument délicieuse.
Merci à vous.

Comme souvent c’est ici que je trouve mon bonheur quand je cherche une recette, et gros avantage de votre site, elles sont sublimes à chaque fois!
Pour celle ci j’ai ajouté une petite pomme acidulée et cuit le tout dans du bouillon, avec une cuillère de curcuma (très bon pour la santé) et une pointe de 5 épices pour relever le tout mais sans abus.
Ce fut superbe!
Juste une petite remarque, Grand Frais non! pas assez de bio et c’est tellement meilleur des légumes bio !
Vous n’avez surement pas envie de manger des pesticides?

Très bonne recette. J’ai ajouté trois pommes de terre, remplacé le lait par deux litres d’eau et rajoute à la fin de la crème fraîche.

Merci pour cette recette que je viens de réaliser et déguster à l’instant, C’est tout simplement une tuerie… les châtaignes revenues dans le beurre !!! Super idée !!!!!

Recette testée avec la butternut et les châtaignes du jardin !
J’ai fait avec un demi litre de lait et un demi litre d’eau, c’est très bon merci !

Une fois de plus je me suis régalée avec une de tes recettes. Que même MR mon cher beau frère qui n’aime pas la soupe ni les veloutés,ni les potages…… il en a redemandé….. si si! Alors merci

Un seul mot : délicieux !!!
Ma fille lui a attribué un 8/10, c’est dire 🙂

ce velouté est delicieux. un plaisir pour les papilles. Je referai ce velouté sans hésitation. J’ ai transmis la recette à une amie qui l’a beaucoup appréciée. Merci pour un si bon velouté.

Une tuerie, le goût au top et la texture veloutée juste comme il faut. 🙂

Salut Papilles et Pupilles, j’ai bien aimé le goût légèrement caramélisé de ce velouté(j’ai diminué la quantité de lait:1 litre au lieu d’1 litre et demi et j’ai rajouté un peu de cannelle et gingembre pour relever le goût) Super bon et tellement réconfortant par ce temps pluvieux!!!

Tout simplement excellent !!!

Excellente recette, je n’aurai jamais eu l’idée de cuire les légumes dans le lait, coté cremeux sans le caractère gras de la creme fraiche. Je diminuerai peut être la dose de beurre la prochaine, pour une recette moins gourmande mais plus light.

3eme velouté que j’essaye de Papilles et Pupilles, un franc succès je compte tous les essayé !! Simple mais original à chaque fois, vraiment un excellent blog, merci beaucoup pour vos partages !!

Très bonne recette…un régal
Personnellement j’utilise moitié eau moitié lait… mais à la fin je rajoute une briquette de crème de coco !

Oh que c’était bon! Petits et grands se sont régalés! Nous avons d’adord suivi la recette du site pour la cuisson et l’épluchage des châtaignes ramassées dans la semaine, puis réalisé cette sublime soupe avec une courge galeuse d’Eysines de notre potager.
Vraiment, du fond du coeur (euh, du ventre!) merci 🙂

Réalisé en entrée du réveillon de Noël. Tout le monde a été bluffé par les goûts développés dans ce velouté, et quand je leur ai expliqué la simplicité de la recette, je ne vous raconte pas la surprise…
Très pratique de pouvoir préparer à l’avance, et en plus s’il en reste, vous pouvez réchauffer comme nous le 25 au soir, et c’est délicieux aussi.
Merci pour cette délicieuse recette.

Cette soupe est juste super bonne et très douce ! Je l’a fait chaque hiver et nous ne nous en lassons pas 😋
Merci pour toutes ces bonnes recettes ☺

Peut-on stérilisé cette recette ?
Si Oui combien de temps et quel température ?

Merci d’avance

Ohlala, mais cette soupe !!! Un délice… merci ! je garde la recette pour la faire à Noël 2022

Recette délicieuse
J’ai rajouté un peu d’épice (cumin) une pointe de piment d’espelette et une poire et demi !! Association qui a fait l’unanimité un petit goût en plus, légèrement sucré qui donne à la recette un petit de fraîcheur !!
A faire et refaire !!

J’étais septique quand au litre de lait pour réaliser cette soupe. Vraiment surprise, goûteuse; et avec les éclats de châtaignes c’est encore meilleur ! 😋
Je l’ai réalisé au Cookeo, 9 min en cuisson rapide ont suffit, avec des petits morceaux de butternut.
Merci !

Nous avons beaucoup aimé cette recette, réalisée à la lettre ! Elle est riche mais… de temps en temps ça fait du bien ! Nous la gardons de côté pour la refaire, merci !

Une petite merveille cette recette !
A refaire sans hésitation…
Merci
Pat

On s’est régalés et tout le monde s’est resservi !
Merci Anne pour ce délicieux velouté.

J’adopte cette recette ! Je l’avais faite mais sans lait et avec de l’eau… Décevant. !!Je vais la retenter avec le lait.

tiens tiens ça me parle ça (les légumes… soupirs!)

bon wend!merci pour cette recette réconfortante ( mais même pas la peine que j’essaie ça ici )

Ha ! j’ai tout à fait envie de tenter cette recette ! Mais, c’est un potimarron que j’ai dispo dans ma corbeille. Il fera l’affaire d’après vous ?

LA mème avec moitié potiron , moitié céleri …du jardin et des noix pour décorer le velouté ! une merveille !

Je pensais qu’il n’y avait que chez moi que je suis la seule à savoir ouvrir un frigo ?

bonjour,
Ah que voilà une belle et bonne recette moi qui adore la butent, en avant moi aussi chez Grand Frais et vite tourner les casseroles ….
bon WE

Je fais la même recette mais j’achete le potimarron bio et je fais cuire avec la peau
Un régal

Je recherchais une recette de saison qui sorte de l’ordinaire tout en restant raffinée, je suis séduite!

N’oublie pas que ton mari c’est quand même lui qui a dit qu’y avait de l’alu sur un macaron au lieu de la feuille d’or haha 😉 Bon ben au moins il a fait marcher l’économie bordelaise!

C’est un chouette velouté d’automne…

mais moi aussi j’ai les mêmes à la maison ! Emballages du japonais dans la poubelle et frigo intact (et panier de fruits aussi bien sûr 🙂

c’est le saison des châtaignes …sinon sympa la recette !

bonjour
petite question: avec des châtaignes fraichement ramassées, faut il les blanchir au préalable?
merci

Je fais régulièrement du velouté de courge butternut. N’ayant jamais pensé l’associer à des châtaignes : merci pour cette recette que je vais m’approprier !

J’ai très envie de tester ta recette, c’est très gourmand.

Ah ah ah j’ai les mêmes à la maison !!!
Je vais tenter le coup de la soupe et puis si tu dis qu’elle est délicieuse je te fais entièrement confiance 🙂
Bisous Anne

Ces soupe au butternut sont un délice …mais pourquoi les éplucher ? Grosse difference avec le potiron : inutile de les éplucher … Essayez vous serez  » scotchées « !
Amicalement
Anmama

bonjour Anne, le coup du frigo c’est bien vrai!C’est rassurant, ils font tous pareil! tes chataignes sont achetées précuites? Je vais tenter cette recette sympa et la servir avant d’expliquer ce qu’elle contient.ça marche toujours!Bisos!

haha c’est la même chose à la maison (même sans enfants), quand je laisse monsieur tout seul je retrouve la poubelle pleine de sacs de cuisine à emporter et mes pauvres légumes abandonnés dans leur bac, à congeler en catastrophe pour ne pas les perdre…

Je vais au marché faire mes emplettes afin de réalisé votre recette ,cela à l’air délicieux.
Félicitations pour votre blogs agrémenté de belles images.

Ca m’a tout juste l’air très délicieux !! 😀 Bravo pour le site internet et les recettes que tu proposes. Et les photos sont sublimes.

merci pour cette recette de velouté, il est extra…

Votre recette reprise mot pour mot sur marmiton http://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-butternut-aux-marrons_346682.aspx

Merci beaucoup pour cette recette: j’essaie demain soir!

Mama mia ce bonheur ! <3
Je vais la réaliser !
Aurélie

Ah, le mien ouvre volontiers le frigo pour cuisiner, d’ailleurs c’est une de nos activités favorites ensemble ^^
J’avais déjà essayé l’année dernière le velouté potimarron – châtaignes – lardons (une tuerie), et je vais essayer avec la butternut ce week end pour profiter du panier bio de saison proposé par mon entreprise (même si un peu cher, bien pratique lorsqu’on n’a pas trop le temps d’aller faire les courses !).
J’y ajouterai je pense un peu de lait de coco pour l’exotisme, nous aimons tous les deux ça à la maison 🙂
Merci pour la recette en tout cas !

Faut il mettre le couvercle pendant la cuisson ??? Merci

J’adore !!!!

Bonjour,
Pouvez vous me dire combien de CL cela fait par personne je vous prie ?
Je vous remercie beaucoup 🙂

Bonjour, merci pour l’idée ! Je cherchais une recette sympa et je pense que celle-ci game convenir.
Je vous ferai un retour dès que je l’aurais faite
Bonne soirée

Je pense faire ce velouté ce soir

Je vais la faire très prochainement, elle m’a l’air délicieuse

Bonjour Anne,
Je vois que la recette est pour 8, penses-tu que je doive diviser tous les ingrédients par 2 pour arriver à une recette pour 4 personnes ?
Merci pour ton aide.
Bonne fin de journée.

Un pur délice ❤️
Merci pour cette délicieuse recette 👍

Bonjour,

Je vais faire une soupe avec une petite butternut bio qui me reste (comme vous, j’enguis de passer aux légumes de printemps). Mon marchand de légume bio m’avait dit qu’il était inutile d’éplucher les butternut car la peau fond à la cuisson. Je le faisais avant, maintenant je ne le fais plus et franchement on ne la sent pas. A faire seulement avec les butternuts bios quand même.
J’en profite pour vous remercier pour toutes vos recettes, simples à faire je veux dire pour une cuisinière non professionnelle, très appétissantes, variées, de saison et résultat on se régale le plus souvent. Je n’imagine même pas le temps que vous y passez.
Une bonne journée.