Sauté de porc à l’ananas et au romarin

Porc ananas romarin

Chaque fois que j’achète du sauté de porc je pense fruits : ananas, pommes, coings etc. Pour moi c’est l’association idéale car je trouve que le porc est une viande un peu dense. Ca me donne soif, voyez-vous. Alors au lieu d’avaler de grands verres de rosé, je le prépare façon sucrée salée 🙂 Oui, je sais, ma vie est fascinante. N’oubliez pas le piment (Espelette, Cayenne, Tabasco) pour relever l’ensemble et ajouter du peps.

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

• 600 g de sauté de porc 
• 25 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille (reconstitué avec un cube)
• 1 boite d’ananas en morceaux  (poids net égoutté : 345 g / net : 570 g)
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 grosse pincée de sel
• 2 branches de romarin

Préparation

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il commence à crépiter, faites y roussir à feu vif les cubes de porc pendant 7 à 8 minutes. Egouttez les ananas et récupérez 100 ml de jus (vous pouvez boire le reste :p ).  Quand le porc est doré, ajoutez les morceaux d’ananas et laissez cuire toujours à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez ensuite l’ail pelé, dégermé et coupé en dés, le sel, le piment d’Espelette, le romarin lavé et la Maizena.  Mélangez puis versez le jus d’ananas (100 ml) et le bouillon de volaille.

Cuisson

Pour la cuisson :

• Dans un autocuiseur, laisser cuire 30 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
• Dans une bonne vieille cocotte en fonte : Laissez cuire à toute petite ébullition pendant 2 heures à couvert. Mais, Dans ce cas, pensez à augmenter la quantité de liquide car la cuisson à la cocotte en fonte provoque plus d’évaporation que celle à l’autocuiseur. Je vous renvoie à cet article.

Super bon !

Porc à l’ananas et au romarin

J’ai servi avec du riz.