Brochettes de veau au miel, pêches, tartare de courgettes
Réalisez ces délicieuses brochettes de veau et vous vous régalerez. La recette est facile et très parfumée et régalera tous les amateurs de sucré salé.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 600 g de quasi de veau
- 4 pêches blanches pas trop mûres
- 8 longues branches de romarin
- 10 feuilles de basilic
- 3 courgettes bien fermes
- 1 citron
- 1 cuillère à café bombée de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- ½ cuillère à café de baies roses
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le gril du four.
Couper la viande de veau en cubes de 3 cm de côté environ. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Verser sur la viande de veau puis bien enrober les morceaux avec la marinade. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.
Préparer le tartare de courgettes :
Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tout petits dés. Saler et arroser du reste d’huile d’olive et du jus du citron. Ajouter les graines de pavot et les baies roses grossièrement hachées. Terminer par les feuilles de basilic finement ciselées. Mélanger.
Préparer les brochettes :
Couper chaque pêche en 8 quartiers. Retirer les aiguilles des branches de romarin en laissant le plumet. Piquer dessus les cubes de veau marinés alternés avec les quartiers de pêches. Saler et enfourner sous le gril du four pour 10 minutes. Retourner les brochettes régulièrement.
Brochettes de veau au miel et pêches blanches, tartare de courgettes
Servir avec le tartare de courgettes bien frais.
La petite note de Louise Denisot :
Cette recette se prête particulièrement bien à la cuisson au barbecue !
Crédit texte – Veau de la Pentecôte / Louise Denisot
Crédit photo – Veau de la Pentecôte / Amélie Roche
Je vais avoir l’honneur de donner le 1er avis sur cette recette! Super bon! Fait au barbecue : les nectarines ont bien tenu et avait un petit goût caramélisé, la viande un léger fumé de romarin… bref tout le monde a adoré! Merci!
Merci beaucoup Mélisande 🙂 Cela fait plaisier
Bonjour, Anne
J’ai beaucoup aimé les saveurs des brochettes, parfumées et réjouissantes.
Je pense que j’aurais aussi beaucoup aimé le « tartare de courgettes » tout seul, mais j’ai trouvé que ça faisait ensemble trop de goûts différents et pas forcément très bien assortis. La prochaine fois, je ferai les brochettes avec un accompagnement plus neutre. Peut-être même des tagliatelles de courgettes, mais sans baies rouges, sans basilic et sans graines de pavot.
Qu’en penses-tu ?
A bientôt et merci pour toutes tes idées
Bonjour Agathe,
Il faut faire comme cela te plait. C’est ça le plus important 🙂