Tartare de courgettes, tomates, olives noires et pignons de pin
Les courgettes cuites ce n’est pas trop mon truc alors que crues c’est super bon. Plein de gens n’ont jamais essayé. Pourquoi, that is the question. N’utilisez pas pour cette recette de vieilles courgettes molles qui ont trainé dans le panier à légumes mais choisissez de jeunes courgettes bien fermes (je me demande si cette phrase ne va pas m’amener des visiteurs un peu bizarres …) :p
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes bio
- 350 g de tomates cerises
- 20 olives noires à la grecque
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
et pour l’assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, ne les pelez pas et coupez-les en cubes d’environ 1/2 cm de côté. Lavez les tomates, essuyez-les et fendez-les en deux. Si vous avez le temps torréfiez légèrement les pignons de pin. Mettez-les dans une poêle anti adhésive et faites chauffer en SURVEILLANT pour ne pas qu’ils brûlent (ils deviendraient un peu amer). Laissez-les tiédir pendant que vous préparez l’assaisonnement.
Versez dans un saladier une pincée de sel, une pincée de poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emulsionner légèrement. Ajoutez les dés de courgettes, les tomates, les pignons refroidis et les olives à la grecque, mélangez et servez !
j’ai déjà fait et je trouve aussi que c’est extra croquant rafraichissant
( je trouve que ça gagne à être prépare un peu à l’avance)
bon faut convaincre le reste de la famille
…
oui tu as raison. Moi j’aime quand même bien le côté très croquant 🙂
ça reste croquant à l’avance je trouve ;non?
juste l’assaisonnement a plus de prise
bon jeudi d’août!
Contente de voir la recette, j’ai mélangé des courgettes cuites à l’eau mais mangées froide en salade avec des tomates et de l’huile d’olive, sel, c’était un régal. Je rajouterai des croutons à l’ail la prochaine fois. Courgettes crues, par contre, jamais essayé, merci de l’idée.
c’est très bon aussi comme ça
(juste « différent »)
Avec plaisir
Testé avec les courgettes et les tomates du jardin . À défaut de pignons, j’ai utilisé des graines de courge. ( on est plutôt fan des cucurbitacées ). Très bon, merci .
merci 🙂
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You’re welcome
J’ai taillé les courgettes en tagliatelles , ça permet d’éliminer les pépins pleins d’eau et les courgettes sont plus goûteuses. J’ai ajouté aussi des petits dés de féta.
Merci pour votre blog
Avec plaisir Sophie 🙂 A bientôt
Super petite entrée pour l’ete, mes invités ont beaucoup apprécié. Je l’avais préparée le matin pour le soir pour pouvoir rentrer tard de la plage elle est restée bien croquante.
Merci. je suis ravie que cette recette t’ait plu
Thanks for your post, they look really interesting
You’re welcome 🙂
J’adore aussi la courgette crue.
Je pense _comme Barbara- il faire le faire à l’avance car la courgette est fade.
Et la vinaigrette doit avoir le temps de bien imbiber tous les légumes.
Moi, je rajoute toujours un peu de fromage frais.
Ainsi le plat est complet.
bonne idée le fromage frais 🙂
oups répondu trop tôt plus haut!
bonne idée le fromage frais oui (en fait je mettais aussi souvent du chèvre frais ou dés féta :o) )
d’ailleurs toi aussi Anne
cf
https://www.papillesetpupilles.fr/2009/08/salade-de-courgettes-feta-tomates.html/
oui 🙂
Les courgettes crues mériteraient effectivement d’être revalorisées. C’est délicieux.
Votre recette me fait penser à une recette que j’aime beaucoup avec des courgettes jaunes (crues, il va de soi), de la feta, de la menthe, des pignons de pin et du jus de citron.
Ca me plait beaucoup 🙂
voilà recette d’Aline faite x fois aussi donc je confirme !! ;o)
mais courgettes rappées
Merci ! ?
Bonjour Anne,tu dis que les courgettes cuites c est pas trop ton truc, as tu essayé les courgettes cuites à la vapeur (épluchees) coupées de moitie dans le sens de la longueur, une fois cuites et refroidies je coupe des rondelles d oignons, je dépose des tranches de fêta de brebis un peu de vinaigrette , je trouve ça super bon.
J’essaierai 🙂 merci
Parfait. .. le jardin regorge de courgettes
Ce sera fait dans un quartier d’heure pour le dej
Merci ?
Merci ! Je me demandais ce que j’allais faire pour midi quand j’ai reçu ta newsletter et cette recette ! C’est ce qui s’appelle tomber à pic !
Merci
Les courgettes crues ? Jamais mangé c’est bon ?
en spaghetti super bon si vous avez l’appareil pour les faire
Une super idée ! Ma version : tomate rouge, courgette jaune, olives noires, basilic, noix et un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ! Du croquant gourmand comme on dit ! ^_^
C est vrai que les courgettes crues sont un régal dans ce cas j utilise des courgettes trompettes à fleur elles sont très tendre avec un petit goût de noisette ?
J’adore les courgettes. Très jolie salade ☺