Salade César au chèvre : une version twistée et savoureuse

Salade César au fromage de chèvre

Une César qui n’en est pas tout à fait une (mais qui en a l’esprit)

J’adore la salade César. C’est l’une de mes préférées, et elle me rappelle mon tout premier voyage aux États-Unis quand j’étais étudiante. Dans sa version classique, elle est servie avec du Parmesan… mais pourquoi ne pas oser un petit twist ?

Et si on remplaçait le Parmesan par du fromage de chèvre ?

Voici donc ma salade façon César au crottin : Elle a la couleur, l’allure, la texture d’une César, mais pas tout à fait l’ADN. C’est un peu comme une César Canada Dry (les moins jeunes comprendront la référence 😄).

Différente, mais excellente.

Pourquoi on l’adopte vite

Et bien parce qu’on aime le fromage de chèvre fondu et fondant et parce que c’est une César twistée, rapide, savoureuse, efficace. Et puis aussi parce que ça fonctionne parfaitement avec une volaille moelleuse et quelques pignons dorés.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes  (Temps préparation : 5 minutes –  Temps cuisson : 10 minutes )

• 4 fromages de chèvre (crottins)
• 1 salade romaine
• 200 g de blancs de volaille cuits
• 20 petits croutons de pain
• 50 g de pignons de pin
• 4 cuillères à soupe de vinaigrette

Vous pouvez préparer les blancs de volaille comme ici → blancs de poulet pochés moelleux.

Préparation

Lavez et essorez la romaine. Réservez. Puis, tranchez chaque crottin en 5 ou 6 lamelles. Et enfin émincez les blancs de volaille (cuits et refroidis). Dans un saladier, déposez la salade, les lamelles de chèvre, les morceaux de volaille et les croûtons.

Faites dorer les pignons :  Dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, faites-les griller à sec pendant 7 à 8 minutes. Attention à ne pas les brûler !

Ajoutez la vinaigrette : Versez-la juste avant de servir, pour garder le croquant des croûtons.

Salade façon César au fromage de chèvre (crottin)

Bon appétit !

Une variante à décliner

• Remplacez les crottins par du fromage de brebis ou de la feta
• Remplacez les croûtons par des tranches de pain de campagne grillées
• Ajoutez quelques tomates confites ou des herbes fraîches (ciboulette, estragon…)

Questions fréquentes

Quel chèvre utiliser ? Des crottins un peu affinés, mais pas trop secs. Ils doivent rester fondants et doux.

Peut-on remplacer les pignons ? Oui : par des noisettes concassées, des noix ou même des graines de tournesol.

Et si on veut une version végétarienne ? Il suffit de retirer le poulet. La salade reste complète grâce au fromage et aux pignons.

Pour aller plus loin

Vous aimez la sauce César ou ses déclinaisons ? Retrouvez ici toutes mes recettes autour de salade César. Et pour les curieux : Cuisine : dans quel pays inattendu est née la salade César ? – RTL

En résumé

Cette salade façon César au crottin n’a peut-être pas le label « authentique », mais elle coche toutes les cases du bon, du rapide et du twisté. Une romaine croquante, un chèvre fondant, des pignons grillés… et hop, vous tenez un plat aussi simple que savoureux, qui change un peu des classiques.

Parce que la cuisine, ce n’est pas suivre un dogme à la lettre. C’est aussi s’approprier une recette, y glisser ce qu’on a, ce qu’on aime, ce qu’on a envie de tester.

Et entre nous, le crottin à la place du Parmesan, ce n’est pas une trahison. C’est une bonne idée.

Eh oui !