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Crème dessert à la fève Tonka sans oeufs, lait ni gluten

Entremets Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Crème dessert à la fève Tonka

Crème dessert à la fève Tonka ©Clea

Une jolie recettes à base de lait de soja et de farine de riz à qui vient de chez Clea.

Pour tout savoir sur la fève Tonka, c’est ici : Fève tonka (clic)

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Préparation

Fèves Tonka ©Sarah Biesinger shutterstock

Fèves Tonka ©Sarah Biesinger shutterstock

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la fève tonka, en gardant de côté un peu de lait pour délayer la farine de riz dans un bol à part.

Quand le lait est chaud, versez le sur le mélange farine-lait froid, en remuant sans cesse. Versez le tout de nouveau dans la casserole, et ajoutez le reste des ingrédients.

Faites épaissir à feu doux, environ 2 minutes, en remuant constamment.

Laissez refroidir puis réservez au frais jusqu’au dessert mais au goûter c’est très bien aussi ! Dois je préciser qu’elle se tient bien ?

Notre avis : Mes souvenirs de crème pâtissière remontent à plusieurs mois, mais je pense bien que celle ci est toute aussi délicieuse que la « vraie », celle que j’ai voulue imiter, avec 5 jaunes d’œufs en moins. Cette différence en fait un dessert plutôt équilibré.

Variations aromatiques :

remplacez le Cognac par du Cointreau, Grand Marnier, Rhum, Malibu coco (je n’ai encore jamais gouté, mais pourquoi pas ?), café, cacao, fleur d’oranger…

La tenue de la crème dépend de la quantité de farine ajoutée : 35 g pour une texture crémeuse, 60g pour une bonne tenue (comme celle de la photo par exemple) : idéale pour garnir un gâteau par exemple.

Bon appétit ! 

 

Allez on en discute ?
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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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