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Flognarde aux poires et au Grand Marnier

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Flognarde aux poires et au Grand Marnier
Flognarde aux poires et au Grand Marnier

D’après une recette de Flognarde aux pommes signée Florence Edelmann dans l’excellent Pâtisseries Maison. A la place des poires, vous pouvez utilisez des pommes et, dans ce cas, remplacez le Grand Marnier par du rhum ou du Calvados.

Pour 4 à 6 personnes :

Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Servir dans des assiettes poudrées de cacao.

Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Le livre :

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anonyme a écrit le 15 septembre 2008
    5

    Anne,Encore bravo pr cette recette … ns avons testé hier et il n’en reste plus !! snif, snif, il va falloir en refaire !Bon courage pr les travaux … nous la salle de bains c’était il y a 4 ans … et la cuisine l’été dernier … Quelques moments critiques à passer (poussière, coupure d’eau …) mais quel bonheur maintenant, et puis qu’est-ce qu’on en passe du temps dans la cuisine, c’est tellement plus agréable quand c’est neuf et bien agencé … vous allez apprécier, j’en suis sûre !Karine

  • lolo a écrit le 2 avril 2011
    5

    bonjour,

    j’ai réalisé cette recette et nous nous sommes régalé. Je l’ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient. Merci du partage !!

  • Vivie167 a écrit le 26 juin 2011
    5

    Merci pour cette délicieuse recette. Nous avons fait une variante en remplaçant les poires et le grand Marnier par respectivement des cerises et du kirsch, très bon également.
    Vivie

  • Vivie167 a écrit le 26 juin 2011
    5

    Merci pour cette délicieuse recette. Nous avons fait une variante en remplaçant les poires et le grand Marnier par respectivement des cerises et du kirsch, très bon également.
    Vivie

Les commentaires
  • mickymath a écrit le 8 janvier 2007

    merçi anne!! ce dessert a vraiment l’air excellent!! tu sais là de suite, je voudrais un gros morceau!! bises et bonne journée . micheline

    • Silvia a écrit le 11 février 2014

      Ma Flognarde est au four elle a l’air appétissante j’espère que je l’aurais réussi lol merci en tous les cas pour cette belle recette.

  • domie a écrit le 8 janvier 2007

    c’est drôle, j’ai justement une recette de flaugnarde aux poires que je m’apprêtais à publier.C’est doux et bon

  • raymonde a écrit le 8 janvier 2007

    Je ne connaissais pas les flognardes. C’est fantastique, on dirait un morceau de tarte avec pâte feuilletée ! Ce doit être très très bon. Ici, on a la tarte aux oeufs. Ça se ressemble peut-être comme texture !

  • confituremaison a écrit le 8 janvier 2007

    Elle est tres belle. Ca fait frais et ca fait du bien apres les desserts des Fetes!

  • Mercotte a écrit le 8 janvier 2007

    Bon, c’est pas pour dire….est ce vraiement léger tout ça??? enfin, fais frais faut bien se remonter avec un grog au calva bien chaud !! belle photo d’extérieur, tu as du te refroidir pour la prendre non?

  • Mamina a écrit le 8 janvier 2007

    Je dois dire qu’elle a vraiment l’air trop bonne… peut-être pas diététique, mais moelleuse à souhait… et puis, bon, c’était dimanche hier, alors…

  • Audinette a écrit le 8 janvier 2007

    et pis en plus, c’est solognot alors…

  • salwa a écrit le 8 janvier 2007

    humm une flognarde !! c’est bon !

  • Soho (Chocoholic) a écrit le 8 janvier 2007

    Très tentant !

  • bazarette a écrit le 8 janvier 2007

    Comme quoi la photo suscite l’envie.Plusieurs recettes de flognarde sur le forum d’Ô Délices, sans photo difficile d’imaginer le résultat.Cette fois je vais tester illico la Flognarde, ‘ même pas peur après les fêtes’……!Hier j’ai testé la recette du pain d’épices, DELICIEUX, mais la prochaine fois je n’utiliserai pas l’épice à pain d’épices (tout prêt) je doserai les épices comme tu le notes dans ta recette.

  • Beah a écrit le 8 janvier 2007

    On dirait un peu la consistance du far breton. En tout cas, ça a l’air très bon.

  • chechia a écrit le 8 janvier 2007

    Ca ressemble à un clafoutis avec une croûte et moi j’aime bien le clafoutis et j’aime bien les croûtes (alimentaires, s’entend. C’est vrai qu’il est rudement bien ce bouquin.

  • Anne a écrit le 8 janvier 2007

    Mercotte : ce n’est pas forcément léger mais cela n’étouffe pas non plus. Raymonde : Il n’y a pas de croûte, c’est juste que l’extérieur est plus doré. Bazarette : Je vais aller la mettre sur le forum Odélices alors.Beah : Oui tout à fait. Ou encore une tarte au flan mais sans croûte. Mais en plus léger je trouve. C’est très fondant.Chechia : oui tu as raison. Finalement c’est entre le far et le clafoutis comme consistance.

  • flo388 a écrit le 8 janvier 2007

    Miam !!! Encore une recette que je ne vais pas tarder à essayer ! (j’ai pas mal de pommes à utiliser!)

  • Gracianne a écrit le 8 janvier 2007

    Quleque chose me dit que je vais aller acheter du Grand-Marnier..

  • avital a écrit le 8 janvier 2007

    Quand je l’avais faite, j’avais utilisé des pommes et du rhum (mmmh)!! Mais c’est drôle, avec la même recette, on n’a pas du tout le même renduhttp://lepetrin.free.fr/flognardeauxpommes.phpj’ai moins d’épaisseur ‘flan’ que toi..??T’y comprends quelque chose toi?

  • isaj a écrit le 8 janvier 2007

    Appetissante photo !!!

  • Anne a écrit le 8 janvier 2007

    Sandra, excepté la taille du plat, je ne vois pas ce qui peut faire la différence.

  • Hélène a écrit le 8 janvier 2007

    Pour accompagner mon Earl Grey, c’est parfait.

  • steffy a écrit le 8 janvier 2007

    J’adore la flognarde!! La tienne à l’air super bonne!!!

  • sarita a écrit le 8 janvier 2007

    Dès que j’achète du grand Marnier,j’éssaye la recette…Mmmmmm elle a l’air bien bonne!

  • phanieflo a écrit le 8 janvier 2007

    Tes photos sont magnifiques !!!Je pense que je vais te piquer ta recette 😉 😉

  • Véro (C.M&eac a écrit le 8 janvier 2007

    Je n’en ai jamais goûté, ça a l’air savoureux…

  • tatyval a écrit le 8 janvier 2007

    magnifique!!!!!!!!

  • Hélène a écrit le 8 janvier 2007

    Poire et Grand-Marnier, un mélange qui va me plaire !Bises.Hélène

  • Inoule a écrit le 9 janvier 2007

    J’adore ce genre de dessert ! Vite dans mes favoris…

  • Mitch a écrit le 9 janvier 2007

    il m’arrive d’en faire.Mais je n’avais jamais pensé associer la poire au Grand Marnier.A tester

  • mirabelle a écrit le 9 janvier 2007

    oh! ça me fait pensé à une variation de flognarde que j’avias faite au melon et amandes grillées… j’en salive encore! faut que je retrouve la recette pour cet été;-)

  • soso a écrit le 10 janvier 2007

    Trés appêtissante cette flognarde, alors que j’essaye de résister en ce moment, je la note quand même !!!

  • shinobi a écrit le 10 janvier 2007

    ça a l’ai absolument mais absolument pas bon du tout (surtout en période de maigre) ;o)

  • Popeline a écrit le 19 février 2007

    J’apprécie beaucoup les flognardes, j’ai un petit livre de patisseries (spécial clafoutis), que je ne vais pas tarder à faire ‘fumer’.Il y aussi des flognardes.La tienne est bien ferme, comme j’aime !!

  • Anne a écrit le 19 février 2007

    Merci Popeline !

  • liopats a écrit le 23 juin 2008

    aller j imprime ta recettesa sera le dessert de ce soirbienfrais avec ce beau soleilmerci et bonne journee

  • Anne a écrit le 23 juin 2008

    @ Liopats : J’espère que tu vas te régaler 😉 Bonne journée à toi aussi !

  • Anne a écrit le 15 septembre 2008

    Merci beaucoup Karine pour le retour sur la flognarde et pour les encouragements travaux ! Nous avons pris l’option on fait tout en même temps ! Arghhh ! je ne reconnais pus rien ;)A bientôt

  • Index - Recette de desserts | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Flognarde aux poires et au Grand-Marnier […]

  • Anne a écrit le 3 avril 2011

    Merci Lolo 🙂

  • Anne a écrit le 26 juin 2011

    Merci Vivie

  • silvia a écrit le 27 février 2014

    Et bien me revoilà avec une flognarde au four mais cette fois ci aux pommes je pense que mes ptits loulous vont se régaler si je la loupe pas lol merci Anne !!!

    • Anne a écrit le 27 février 2014

      Avec plaisir Silvia

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Anne Lataillade
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