Pancakes à l’ancienne sans oeufs

Pancakes à l’ancienne sans oeufs CC0 pixabay (c) Bvoyles64

C’est cette fois Elodie de Cuisine girls qui pense aux allergiques à l’oeuf grâce à cette recette de pancake où elle a remplacé avec bonheur l’oeuf par de la compote. Pour tout savoir sur les mesure d’outre-manche et d’outre-atlantique, je vous renvoie à cet article :  A propos des tasses et des cuillères mesure.

Ingrédients pour 8 pancakes :

• 1.5 tasse de farine, soit 210 g 375 g
• 3.5 cuillère à café de levure chimique (j’ai mis l’équivalent d’un sachet)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 3 cuillères à café de compote
• 3 cuillères à soupe soit 45 g de beurre fondu.
• 312.5 g de lait (c’est précis) soit 1 1/4 de tasse.

Dans un premier saladier j’ai mélangé farine, sel, levure et sucre.

J’ai fondre le beurre au micro ondes, et je l’ai mélangé dans un autre saladier avec la compote et le lait.

Pour finir j’ai ajouté petit à petit la farine tout en remuant avec une spatule en bois. Pas la peine de faire disparaître totalement les grumeaux ! Il ne faut pas trop mélanger la pâte si on veut obtenir des pancakes ultra moelleux =)

Ensuite, on fait chauffer une poêle légèrement huilée, et on verse l’équivalent d’1/4 de tasse pour chaque pancake.