Gâteau au chocolat et au yaourt sans oeufs, sans lait, sans gluten

Gâteau au chocolat et au yaourt sans oeufs sans lait sans gluten (c) A. Zhuravleva shutterstock

Un grand merci à Dominique qui a réalisé cette recette de gâteau au yaourt au chocolat spécial allergiques pour un de ses enfants et qui souhaitait la partager. Elle me disait par mail que c’était le meilleur gâteau qu’elle avait testé jusqu’à présent.

Pour un gâteau :

• 2 pots de dessert soja vanille
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine spéciale sans gluten (Schär)
• 1/2 pot de matière grasse pour cuire et rôtir à base d’huile d’olive sans lait (Ici, aux Pays Bas, on trouve la marque Bertolli).
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de chocolat bio 70 %. [150 gr suffisent si l’on souhaite réaliser des marbrés]

Dans un saladier versez les 2 desserts au soja. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez au fois. Versez la farine tamisée avec la levure et terminez en ajoutant l’huile. Mélangez à nouveau.

Plusieurs variantes :

• On peut utiliser la pâte telle. On obtiendra un ou des petits gâteaux au yaourt suivant le moule utilisé.
• On peut aussi y ajouter le chocolat pour des gâteaux au chocolat ou encore un peu des deux pour obtenir de délicieux marbrés (les plus appréciés à la maison).

Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d’eau au micro-onde (2 minutes puissance minimum ). Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Ajouter ce chocolat fondu à une partie de la préparation, bien mélanger. Cela devient un peut sec mais ce n’est pas grave. Versez cette pâte dans les moules (en complétant la pâte déjà versée des marbrés ou en faisant des gâteaux pur chocolat).

Concernant les moules, j’ai utilisé des moules à muffins.

Enfournez à four (préchauffé) 180°C pendant 25 à 30 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau pour vérifier que tout est bon. Si elle ressort sèche c’est que c’est cuit.

Laissez refroidir et démoulez.

C’est un régal !

Merci Dominique.