Epaule d’agneau au four

Merci pour cette très bonne recette que nous avons faite hier

j’ai réalisé cette recette d’épaule d’agneau (et sa souris !), et avec les petits oignons , tout le monde s’est régalé.

J’ai fait cette recette hier et c’était vraiment bon et très bien cuit! J’ai rajouté un peu d’eau à la cuisson des oignons et c’était au top! Merci pour cette recette!

Merci pour votre excellente recette. Je l’ai essayé à midi, ce fut un délice qui ravit toute la famille.
Nous reviendrons avec plaisir sur votre site.
Bonne continuation et encore Merci.

Un véritable délice. Je la cuisine ainsi depuis des années mais souhaitais trouver d’autres avis … je reste fidèle à cette façon de cuisiner … votre photo est splendide … pour ma part, nous avons mis des flageolets blancs ?

J’ai fait la recette. Une odeur de hummmmmmm trop bon !!! Et ben voilà, j’ai tout mes voisins à ma table . Trop bon je vous garde dans mes favoris!!!!!!!!!!!!

Un grand merci pour les indications de cuisson : 15 minutes par livre, 180°C en chaleur tournante, c’était juste parfait. Je n’ai pas saisi la viande au départ pour cause de casseroles trop petites (ou d’épaule trop grande selon le point de vue ;-). Nous aimons la viande saignante, mais j’ai déjà connu une cuisson tellement saignante (limite crue) que j’ai choisi les 15 plutôt que les 12. Je prendrai le risque de moins cuire la prochaine fois, sans angoisse 🙂

C’est délicieux ! merci Anne

Bonjour Anne
Recette facile et délicieuse…que du bonheur…
Merci pour ce partage….

Excellent! On s’est tous régalé. Merci pour cette recette.

Testée ce midi. je l’ai faite dorer à la plancha car je n’ai pas de poêlon, puis zou, au four.
Le temps de cuisson indiqué est parfait.
Avec les petits oignons, des haricots verts et des pommes de terre au four… un régal pour toute la famille.
A refaire sans hésitation!

Je viens de réaliser cette recette pour le repas de Pâques. Nous nous sommes régalés. Très facile et savoureux! Merci beaucoup Anne et joyeuses Pâques malgré le confinement.

Une nouvelle recette sortie de ton ‘tiroir’, un délice, même sans oignons grelot, je n’avais que des oignons simples. Encore merci Anne. Bon confinement

Excellent j’ai fait la recette. J’ai mis de l’huile de noix sur la viande et du romarin. Des carottes en bâtonnets avec de l’huile d’olive pour les confire ainsi que de l’ail et des oignons. 15 mns avant la fin de cuisson j’ai rajouté un bocal de mogettes. A refaire

Bonjour, cette recette, comme tant d’autres de P&P donne un résultat excellent et respecte la nature de l’aliment en question. J’ai sorti mon épaule d’agneau du réfrigérateur une bonne heure avant de passer à la cuisson ; il était juste parfait. Merci beaucoup pour vos conseils et votre inspiration !

Je tape d’une seule main là, je me remonte la machoire avec l’autre!!Miladiou quelle photo!!Oups, je m’emporte. Magnifique! J’ai refaim alors que j’ai mangé!

Comme Scherneel, a la jincoa, perdiou!

des oignons confits…ça fond dans la bouche et ça fait frémir les papilles

On trouve des recettes bien sympa chez toi et en voilà encore une !!!

ça a l’air délicieux, j’aime beaucoup l’idée des petits oignons

Y faudrait mettre des limites parce que là c’est plus possible j’vais quand même pas retourner dans le frigo à 15h33… c’est pas humain de nous faire des choses comme ça !!!

Dios mio! mortel ton plat….rhô làlà mais où ai-je mis le numéro d’Air france ? j’arriiiiive 🙂

Légères gourmandises…..belle recette, dommage que je sois si overbookée en ce moment même pas le temps de voir les blogs des copines !!! et encore moins de cuisiner les superbes recettes, mais je met de côté, je met de côté……quand je serai à la retraite !hihi j’aime bien Patrice Demangel !

Ça, j’adore! C’est un petit plat à l’ancienne comme je ne m’en lasserai jamais.

Us Greeks love lamb and I will try this for our family…very tradtional..yummy!

Merci pour cette recette de cuisine, sympa =)

de rien

[…] Epaule d’agneau au four […]

Très simple à préparer, c’est un vrai régal !! Merci pour cette recette

Merci Denise pour le retour 😉 Ca fait plaisir

@pmeance rien que pour toi https://www.papillesetpupilles.fr/2005/11/epaule-dagneau-au-four.html #jokedudimanche

J’ai remplacé les petits oignons par des échalotes et le romarin par du thym et des feuilles de menthe.
Le résultat était une vraie réussite!
Je l’ai accompagné de pomme pont neuf et de tomates à la provençale.
Je pense refaire cette recette avec un gigot…

je fais la même recette mais j y ajoute des rondelles de carottes

Super recette . J’essaye dès la semaine prochaine.

Le père (delectable.be)

C’est une excellente recette. J’utilise les mêmes ingrédients et la même méthode, sauf qu’à la place des oignons grelots, je fais revenir un ou deux oignons émincés à l’huile d’olive que j’étale sur une grand plat à four. J’ajoute des pommes de terre à chair ferme (Charlotte par exemple) coupées en quartiers, des tomates (olivettes ou coeurs de boeuf) en quartiers, je dépose dessus l’épaule d’agneau, j’ajoute un bon filet d’huile d’olive, thym, romarin, origan émiettés et je met au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. je retourne l’épaule à mi-cuisson. J’ai un franc succès avec ce plat lorsque je reçois famille ou amis.

Merci Miralix pour les variations 🙂

On ne sale jamais un rôti avant cuisson, le sel fait sortir tout le jus et du coup il est beaucoup moins tendre

Conseil d’un boucher

C’est un de mes plats préférés !!!!!

Quel poids cette épaule d’agneau ? C’est important pour le temps de cuisson. Merci

Quel poids cette épaule d’agneau ? C’est important pour le temps de cuisson. Merci

bonjour,elle me plait bien votre recette, donc je vais la preparer aujourd’hui merci.patou 38

sauf que les pommes de terre ne sont absolument pas cuites ; en effet 45 mn à 180°, impossible !!  merci de m’avoir fait attendre une demi heure de plus pour passer à table….

si car il ne faut pas prendre de grosses pommes de terre mais des petites ….

[…] Une excellente recette d’épaule d’agneau au four. Recette facile et gourmande.  […]

Merci pour cette recette, et bravo c’était délicieux. J’ai accompagné mon épaule d’un gratin dauphinois ! c’était parfait

Merçi,pour la recette,par contre dans notre famille,nous préféront avec ce plat,les flageolets.Ala prochaine.Vivi

Avec tous ces commentaires, je ne peux que m’y coller ce soir et ça tombe bien!

Quel vin recommandez vous avec ce plat ?

Merci 🙂

cette recette me met déjà l’eau à la bouche , je vais faire cette recette pour le repas familial de Pâques . je suis sûre de régaler tte les convives. je vous en dirai des nouvelles … après !

Anne, je ne peux que me joindre au concert de louanges.
Un petit point à clarifier cependant : si j’ai une épaule d’un kilo, d’après l’encadré sur fond bleu, je devrais la faire cuire 30 minutes. Or la recette indique un temps de cuisson de 45 minutes, indépendamment du poids de l’épaule.
Si j’ai bien compris, ne serait-ce pas plus judicieux de calculer le temps de cuisson en fonction de l’encadré, et ensuite de diviser ce temps global en trois tiers temps, chacun correspondant aux phases de quinze minutes de la recette ?

Si si c’est mieux 🙂

J’ai rajouté les infos temps a posteriori parce qu’on me les demandait et j’ai changé le temps de cuisson

bonjour ! peut-on couvrir la cocotte avec un couvercle en la faisant cuire au four ?

chez moi on le sert avec choucroute faite maison (chou, pomme, lardons, oignons,un peu de sucre) et des knedliky , avec le jus c’est délicieux, merci pour la façon de le rotir,

Je cherchais une recette d’epaule d’agneau desossee mais sans la rouler et bien c’est chez toi que je l’aie trouvée simple et efficace comme j’aime et comme d’habitude avec toi jamais déçue bisous

Peut-on la cuisiner dans une cocotte en fonte?

J’adore mais perso je laisse l’epaule 24h au frigo enveloppée d’epices Et herbes et piquée d’ail dans un film étirable …

Bonjour,
J’ai trouvée la même recette en CuisinezAZ.
Exactement la même.

L’agneau de lait des pyrennees arrive, au four avec des herbes et de l’ail en chemise un régal.
J’ajoute en fond de plat un citron confit coupé en 2.
Faut il faire tracer l’épaule pour faciliter sa découpe qui n’est- pas toujours évidente?

« Tracer » une èpaule d’agneau permet de laisser de laisser en place les os, ce qui apporte au goût,la viande prêt de l’os est toujours plus gouteuse, tout en préparant la découpe après cuisson.
Pour l’épaule le boucher au couteau à désosser ou à la « feuille » dégage trois points,l’articulation du manche et de part et d’autre de la palette.Désosser une épaule d’agneau de lait qui pèse 600gr serait un gâchis.
Même chose pour les trains de cotes, d’agneau, de mouton, de porc.
Merci Anne pour toutes tes bonnes recettes.