Cookies aux noix de macadamia
Des cookies croustillants sur les bords, moelleux au centre, et surtout bourrés de bonnes choses : chocolat blanc, noix de macadamia, amandes, coco… autant dire que ça se mange sans fin. Cette recette est issue du livre Irrésistibles Biscuits d’Anne Wilson, testée, approuvée et légèrement customisée pour plus de gourmandise.
Bonne nouvelle : on trouve désormais facilement des noix de macadamia en grande surface (oui, même au supermarché du coin) ou en épicerie bio. Et si vous avez un petit stock dans le placard, c’est le moment de le rentabiliser avec panache.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour environ 25 cookies :
- 100 g de noix de macadamia (j’ai mis des concassées)
- 60 g d’amandes mondées (j’ai mis en lamelles)
- 1 œuf
- 140 g de sucre roux
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuiller à café d’essence de vanille
- 150 g de beurre mou
- 180 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de Maïzena
- 110 g de chocolat blanc en morceaux
- 30 g de noix de coco fraîche râpée (j’ai mis de la noix de coco en poudre)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Faites griller les amandes et les noix de macadamia sur une plaque pendant 5 minutes, juste de quoi les dorer gentiment (environ 10 minutes à 150°C) . Laissez refroidir, puis hachez-les grossièrement.
Dans un saladier (ou au robot), battez l’œuf avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien homogène. Puis, ajoutez le beurre mou, la farine tamisée, la Maïzena, les morceaux de chocolat blanc, la noix de coco, les noix et les amandes. Mélangez sans trop insister, juste assez pour amalgamer le tout.
Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (ou d’une belle truffe, soyons honnêtes), et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien, ça s’étale à la cuisson !
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore légèrement mou.
Laissez tiédir 3 minutes sur la plaque (sinon ça casse), puis transférez les cookies sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir tranquillement.
Verdict gourmand
Ils sont croustillants, ils sont moelleux, ils sentent bon la noix grillée et le chocolat blanc qui fond… bref, ces cookies ont tout pour plaire. Et si vous en laissez un ou deux pour le goûter du lendemain, vous êtes plus fort que moi. 😄
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer les noix de macadamia ? Oui, bien sûr ! Tu peux utiliser des noisettes, des noix de pécan ou même des noix classiques. Le goût sera différent mais toujours délicieux
Est-ce que je peux congeler la pâte à cookies ? Absolument. Forme des boules, dispose-les sur une plaque, fais-les durcir au congélateur, puis stocke-les dans un sac congélation. À cuire encore congelées (+2 à 3 minutes de cuisson).
Est-ce que je peux utiliser du chocolat blanc en pépites ? Oui, mais les morceaux grossiers de tablette ont tendance à mieux fondre et à créer des poches ultra gourmandes. À toi de voir si tu veux des petits points ou des gros morceaux fondus. 😋
Combien de temps se conservent-ils ? 3 à 4 jours dans une boîte en métal ou une boîte hermétique. Mais honnêtement, ils ne font jamais long feu…
A vous de jouer !
Si vous testez la recette, n’hésitez pas à partager vos retour dans les commentaires ou taguez moi sur les réseaux sociaux (@papilles ou #papillesetpupilles).
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Pas encore goutés mais l’odeur de ces petits cookies est absolument… démoniaque !… Faute de Macadamia, j’ai pris des noix bien de chez nous… et pour une fois j’ai d’entrée doublé les ingrédients ! A chacune de tes recettes… je regrette de ne pas en avoir fait plus !…
Bon ben… finalement… le temps de gratter ces quelques lignes : j’ai craqué !… ‘Fin ma femme et moi avons craqué : sont en effet DELICIEUX !!!!!…. Sont terriblement addictifs et ma femme qui n’apprécie guère le chocolat blanc d’ordinaire vient de me le confirmer. 😋🍪
Pour une fois, en ces temps de congés scolaires, on ne se se plaindra pas de voir notre progéniture éloignée ! 😜😉
mdr 🙂 Je suis ravie que cela t’ait plu !
Hello,
je suis une fervente cuisinière de tous plats salés, du bar en croûte de sel au gigot ras-el-hanout qui coule dans les légumes, mais pour le sucré, c’est la cata. Dès que j’essaie, je suis déçue, c’est moins bon que les produits industriels !!! Notamment un goût amer qui traîne dans mes gâteaux, dont je ne parviens pas à identifier l’origine. J’ai tenté un brownie la semaine dernière, je n’ai pas réussi à obtenir qqch de mousseux avec le sucre + l’oeuf. J’ai juste une pâte lourde pleine de sucre … Peut-être le problème est-il là ? Idem pour ces magnifiques cookies aux noix de macadamia, j’ai tout fait comme indiqué (je suis une grande fan de vos recettes salées, Anne, que je suis à la lettre et jamais déçue !!) mais là, pour ces cookies, mystère, ils sont ratés. Le goût est infiniment trop sucré, et surtout, ce côté amer que je ne parviens pas à comprendre. J’ai fait fondre le beurre (après hésitations ? ne vaut-il mieux pas l’intégrer lorsqu’il est mou ??), comme indiqué. J’en suis même à me demander si ma balance est vraiment fiable !! (-: HELP !!! quelqu’un a-t-il des cookies inratables ?!!! Considérez-moi comme un ado de 13 ans qui croirait que les cookies poussent sur des arbres à cookies, je n’ai AUCUN talent et j’ai besoin d’être guidée pas à pas !!! Merciiii !!!
C’est bizarre ; j’avais écrit un article il y a quelques années là dessus. Je te mets le lien https://www.papillesetpupilles.fr/2005/12/trucs-et-astuces-pour-russir-vos.html/